改良版芽菜雞飯 媲美原味# e& c( x( c8 J7 A: T
" E( b9 E" V9 Z4 Q+ d公仔箱論壇來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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0 u+ v. ?- c% v6 Q2 E V/ Mwww1.tvboxnow.com嫩滑的白斬雞呈現在眼前。! k; b! N5 }& ~4 }
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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! r$ n2 g' I+ C/ N i8 wwww1.tvboxnow.com一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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x) U& ?9 i3 E來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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% l! C7 m. k$ V$ f, V8 E" A) Btvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。 , u, K9 E9 m4 N9 t [
' T; p2 n0 G" `; M0 L; {魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 - u& t+ D- E9 u, u7 P+ L" b
# ~+ b7 Z8 N# Z7 n6 I/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; C4 j6 M0 T4 O+ L8 h
% c$ L0 R& U- } `% b/ T" t一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇5 {3 `4 n, J; k; f6 M5 S
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！www1.tvboxnow.com( c1 H s: A T+ ^9 ~9 p1 u
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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" A( o9 x5 l! p) E, ^4 A還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
! ?9 ~4 ~) d: ~& N9 I2 K' atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e0 i7 v- S* z) s- V8 ^4 T
時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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Q, l4 n: P4 s) F4 [$ z/ ^' }- K他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb! t! t7 q$ i( U& W
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。www1.tvboxnow.com& z' ~- M$ _6 D, B! K% H8 ^
! S9 s' J, ?" P" Itvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保
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! h' X4 y& X5 |# e" Q公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
1 d. |" f+ z/ |' D3 R3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s; {3 n4 X; ?* @! n" }其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。# W+ w2 I( H( M
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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