6 @( @3 d6 h, \. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 彼一“叶”能觉秋至,此一“叶”却可识春来。那便是,茶。想让春天的气息,涤荡于齿颊,除了品饮,不妨一尝——茶馔。
% R; x+ n/ E/ o# fwww1.tvboxnow.com 洁白的银耳和剔透的芦荟上,流坠着半凝固的茶冻,似雪浪喷珠,与精雕细作的景德镇玉瓷相配,观之宛若一件玉雕,品之则如沐春风——养阴清热的银耳是春季滋补的好东西,有着花香果味的碧螺春,能帮助代谢存积一冬体内脂肪的芦荟,微兑蜂蜜,滋味清爽无比。
, Q9 \6 A9 t, ]+ R! |* g: Bwww1.tvboxnow.com 雪里藏春
# ^0 H6 M+ n @' `, ^* |6 swww1.tvboxnow.com 原料:碧螺春茶叶20克、水发银耳3朵、芦荟15克。
- ]- i! `' ` e 调料:蜂蜜25毫升。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t, X1 e; R8 L* _4 N; C. U& ?
做法:' C( d- S) E+ Q
1.碧螺春沸水冲泡成茶汤,加入蜂蜜,将银耳去核撕成小块放入茶汤中,隔水加盖蒸熟。
c& S5 ^% y K- u2 s* I+ _/ _公仔箱論壇 2.鲜芦荟洗净后去皮,切成薄片,与银耳同装碗即成。
, g- X, o" X/ qwww1.tvboxnow.com 提示:% p8 Z3 c6 n5 p6 s
●碧螺春要先冲开水后放茶,或者用70~80℃的开水冲泡。; T( b; L8 V/ Z" l; N4 L
● 芦荟的黏液是营养精华的所在,不要洗掉。公仔箱論壇4 t0 l/ F, ~# C: ~& L* c" m
●银耳隔水加盖蒸是为了防止茶的香气随蒸汽流失。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" u. }% T4 Y& t; C$ K
●养生学认为春天的口味应该多甜少酸,用蜂蜜而非糖,更有利于促进肠道毒素的排出。www1.tvboxnow.com' s" N# r( N$ Q( M1 o6 _9 i
' Q$ w" n) `# c公仔箱論壇 感知春天,不仅在色,也在味。沾染了竹之清雅的茶香融在菌香中,即便闭上眼睛,也能体会到满目春光。安化千两茶又叫花卷茶,因最早是制成重量在100斤左右的圆柱体而得名,对改善人体血液循环,降低血脂、血压有明显的效果。有着人体清道夫之称的蘑菇与之搭配可谓相得益彰。
- L* P# r. f3 d' y" J& m+ y6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 春潮似海 (上)
3 p" i+ K! x. y+ P+ ^9 O8 g6 T( q 原料:安化千两茶30克、各种蘑菇300克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P/ V; S0 ]. s9 @2 e6 J
调料:盐3克、白糖3克、淀粉5克。$ o6 e; C. z9 m" Q+ K4 E! A
做法:
; n8 c) B% J, ytvb now,tvbnow,bttvb 1.将各种蘑菇洗净切成小粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 c- Y( [7 j' y( W$ Z/ y2 P
2.安化千两茶冲成茶汤,去掉茶叶,茶汤中加入蘑菇煮开。公仔箱論壇, t! s8 Q5 R* |4 J0 y1 n
3.放盐、糖煮匀,最后勾芡出锅。
$ O9 p. l- {3 G- S公仔箱論壇 提示:
4 p* g; s6 B1 c6 A ●微量的白糖可让蘑菇鲜味更浓。www1.tvboxnow.com7 g, ^3 R5 u) O& h
●勾芡给汤液增稠,可延长汤品与味蕾的接触时间,以更好地品尝到细微味道,丰富口感。# L& i$ Z1 s) W$ {* N5 v9 S0 X
祁红因为全发酵的制作工艺,茶性非常温和,可以和很多食材搭配。吸收了祁红特有玫瑰花香的米饭变得灵动而熏人欲醉,米饭中大量的淀粉抵消了茶的收敛性,而茶水煮饭又可有效降低消化道肿瘤的发生。
) i) w& U) l7 _- b& a4 w: [ 盎然春色 (下)
0 Q8 \: s$ E5 W公仔箱論壇 原料:祁红茶叶10克、大米70克、豌豆15粒、 蟹棒2根、香菇1朵、虾球2只。' W4 w w/ ?. ~% K6 X& Y
调料:盐10克、白胡椒粉3克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E" i% Z! J0 t1 N. W( Z& u# u
做法:
5 z! L3 _( x" }$ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.祁红茶叶冲泡出茶汤,茶汤代水将大米煮熟成饭,注意八成熟时离火,扒散放凉备用。1 K' Y3 e3 l) p2 n/ U/ `: c
2.煮米饭的时间可处理其他原料:蟹棒切成半厘米长的小段,香菇泡软后切碎,豌豆和虾球焯熟备用。www1.tvboxnow.com3 u( d4 b3 w3 _
3.锅中放油,微热时先放香菇,然后放米饭和豌豆翻炒均匀,再下蟹棒炒匀。当听不到锅中有水爆的声音时加盐和白胡椒粉调味,装碗时将虾球摆在饭上即可。& ^$ B: \4 W- x: n! @
提示:
( S0 l1 V/ q/ ~7 T% G& c! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●祁红要用100℃充分沸腾的水冲泡,让茶叶在水的激荡下充分浸润,才可以让茶得到色、香、味的充分发挥。1 a v9 a1 |/ q. I+ w u1 I
● 白胡椒粉不要用黑胡椒粉代替,避免喧宾夺主抢了茶味,并且依据东方养生中辨色识性的理论,春天吃白胡椒粉可以理肺气。tvb now,tvbnow,bttvb. C! G: A* A0 y% q
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湖畔临风,小楼听雨,春意几许中多少难以言明的思绪欲语还休。状若耳朵的饺子,皮和馅味道上的反差形成一种错位美,淡淡的苦涩中丰饶着多彩的意蕴,苦丁和竹笋、木耳等馅料异曲同工,不但可以降火去燥,还可以让人静下心来,细听那希声之音。www1.tvboxnow.com+ i9 C1 f0 Y4 c& y1 Z: H; @
怀素听春 (右)
" J% v, l) X. [4 u7 I0 M7 \/ r公仔箱論壇 原料:绿叶苦丁茶20克、面粉150克、鲜竹笋200克、粉丝60克、干香菇8朵、干木耳15克、鸡蛋3只。www1.tvboxnow.com3 v1 b: d, C8 F# _
调料:香油50毫升、盐25克。+ q6 ]8 b8 j. ? m, K, C% A
做法:
% g" Y4 H7 m8 I0 J. n c 1.绿叶苦丁用仅淹过叶面的水量泡舒展开,而后一同倒入榨汁机打成稠汁,加水用来将面和好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~2 o3 J T b
2.鲜竹笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟捞出晾凉切碎,用煮笋的水将粉丝、木耳和香菇泡软,然后将这些原料切碎备用。
/ l9 c0 b: B4 B# htvb now,tvbnow,bttvb 3.鸡蛋打散放入少许盐打匀,油未热时就倒入锅中,并立即用筷子快速划散成鸡蛋碎,出锅放凉后和切碎的笋、粉丝、 木耳、香菇拌匀,加香油和盐调味制成馅料。 www1.tvboxnow.com0 z @+ ]$ ~# J H, w
4.将和好的面擀成饺子皮,包上馅料捏成多皱饺子,煎或煮熟均可。公仔箱論壇8 o! a8 v4 r3 O8 z
提示:
- I9 R4 G+ W( O d( J& z公仔箱論壇 ●用煮笋的水来泡香菇粉丝等,可充分运用水中笋的鲜味。* z- o2 f+ c* S0 V) U9 j3 f
●炒鸡蛋时冷油下锅,再加上筷子的配合,可以炒出很细的鸡蛋末,适合拌馅用。
* G" j1 s$ {, m6 R4 F/ z8 | 冻顶乌龙综合了红茶的甜醇和绿茶的清香,茶性和而不寒,香气因为面糊的保护得以保留,并且只有与虾这样的淡爽食材相配,才不会被压抑。
. Q- x6 _# t: P( B/ E" {: u; v4 j" R% u6 d; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 凤鸣春晓 (左)tvb now,tvbnow,bttvb* b! S6 l0 U5 p8 ]2 ~
原料:冻顶乌龙茶叶6克、白虾1只、面粉10克、红椒5克、青椒5克。) K9 ~' s9 l6 u. n4 u8 r
调料:油100克(实用15克)、盐1克、面包糠少许、鸡粉1克。
/ u% D( {' }' [6 x( lwww1.tvboxnow.com 做法:, q8 T- ?4 O: C( v
1.虾去头、壳、虾线,留尾,平拍成琵琶虾。2 H$ A7 h; R0 i0 O
2.冲取乌龙茶汤,在茶汤中加面粉和盐调成稀面糊。内里茶叶捞出。
' Y. r7 o" N4 r& V# R( X$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.琵琶虾挂糊并拍上面包糠,下锅大火炸至金黄定型,沥油摆于盘中。1 ~8 J. L8 Q* Y8 @5 Y
4.锅中留少许底油,将红、青椒洗净切碎,茶叶也切碎,与蒜末一起下锅煸香,加鸡粉调味后,盛在虾身上即成。
9 J0 w7 }# M2 ?9 y8 E- ~公仔箱論壇 提示:6 A7 U" P6 N( w+ f1 c# v8 a2 a/ E
●冻顶乌龙的选用以香高、味浓、色艳的春茶最好,秋茶次之。
! s6 d4 Z- l2 ?2 k( W |3 ~. u; D; mwww1.tvboxnow.com ●调面糊加盐,不单是为了口味,也是为了让虾更容易挂糊。www1.tvboxnow.com* q( Q5 j$ E/ ]( y" _
6 C" G# i1 `; p, C% J/ [ 绿茶的清香,加上蛋挞的甜香,很是飘逸抒情。趁热咬上一口,呼吸间满是春天的气息。绿茶娇嫩的身躯经受不起长时间的高温,所以用绿茶粉是个很有效的方法,既可直取绿茶的味,还可不损绿茶的色,让平凡的蛋挞摇身一变成为午夜的灰姑娘。www1.tvboxnow.com7 r& ^5 e! W5 R( o S+ \8 g
茶香洋溢 tvb now,tvbnow,bttvb: g6 Z1 @' ~- {0 L4 w. B1 C
原料:蛋挞坯2个、鸡蛋3只、黄油50克、绿茶粉30克。
) B+ G: p- K! T: h+ Q: o7 K. s 调料:白糖100克。公仔箱論壇8 V; C' b6 w, _# K: t5 T
做法:www1.tvboxnow.com% [) e- b8 U, ~: A0 S" W" D
1.鸡蛋敲入碗中,一只全蛋,另2只仅取蛋黄,打散备用。公仔箱論壇) l. b7 ^+ r3 w* k( S% I" U
2.黄油与白糖混合均匀后,一边搅拌一边逐步加入鸡蛋液匀力匀速打匀。: M5 ?5 Q( S+ L/ R* Y
3.徐徐加入绿茶粉,继续顺同一方向打匀后,逐个装入挞坯中。
6 j+ K0 S- h: Z) S% C3 d7 I 4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进挞坯烤约10分钟即成。
" M$ R0 @. y. N) y; W0 ?3 | 提示:
* d" {. D7 t1 S4 | ●因为烤好后会膨胀,所以挞坯中的蛋液不要装得太满,装三分之二即可。# t* c. e# b6 w! a1 K/ N. \$ A
●蛋挞要尽可能吃多少做多少,否则就算是重新加热也会让那种浓郁的香气不再,特别是蛋的爽嫩程度会大打折扣。
% k0 r( R3 s% G! }) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Tips 以茶入馔有门道
0 N$ O# [: h, w3 Y& t: ]) q公仔箱論壇 ●原料要仔细——入菜用的茶叶一定要选用优良品质的,那些化肥催长的茶叶往往有一些对身体有不良作用的成分。tvb now,tvbnow,bttvb# |4 H# q9 W& Y& O" _
●技法要讲究——不同的茶有不同的闪光点,用茶做菜要注意发挥和保持这些特性,比如对于有特殊香气和叶质偏嫩的茶就不要沸煮,否则香气会随蒸汽流失;而茶性偏强的要尽量避免和蛋白质高的食材搭配,以免影响营养的吸收。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v, u) L( h6 L/ T E) ^: L
●下味要谨慎——最好避免用易掩盖茶香的厚味和刺激的调味品。
* X0 o; ?. Z4 Q. K ●器具要苛刻——由于茶汤的特性,所以烹调首选砂锅这类不易使之发生化学反应的器皿,其次是铜制或不锈钢的容器,绝对要避免使用铁器和铝制品。公仔箱論壇; }9 {3 W" f. g+ U% _; _+ Q
●考虑要全面——茶虽养人但也要因人而宜,比如体虚胃寒的人就不适合吃用绿茶制作的菜,神经衰弱和肾脏功能不好的人也不适合食用茶菜。对自己身体状况把握不好的情况下,向专业医师事先咨询一下是很有必要的。0 ^2 ]1 g' u+ E* x) a0 A L/ \* d7 U
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莴笋脆爽多汁的细丝宛如被依依春风牵起而缠绕了双眸,咀嚼时传到耳鼓的声音仿佛云雀的欢啼般喜悦,尽情渲泻着春天萌动勃发的激情,生普洱较烈的茶性和活泼跳跃的味感正好与之天造地设般的相配。和可刺激消化酶分泌的莴笋一样,生普洱同样在增进食欲和促进人体基础代谢方面有着突出的表现。
* x+ D* p5 y7 C4 ?" ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 碧丝春绦 (右)
. F6 _; \. p, i! T3 C# E公仔箱論壇 原料:生普洱茶3克、莴笋60克、青梅3颗。- b. A4 ^, A% f b; c" N7 \
调料:冰糖15克。
' ]0 n/ |3 {7 L# X4 n! W" u公仔箱論壇 做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v5 ?+ e a# k0 E( r. e
1.将生普洱茶用开水冲泡成约1000毫升的茶汤,分为2份,一份入冰柜冰凉,一份备用。www1.tvboxnow.com( a5 ]' M& r3 z' P8 [/ W; {3 Q- S
2.莴笋去皮切成细丝,浸于另一份茶水中浸泡1小时以上。www1.tvboxnow.com: x; e+ b! E. q. d: X
3.再捞出莴笋丝放进冰好的那份茶汤中浸泡片刻后,控水摆盘。* N8 J( |9 [* u1 a& T% W/ S4 O
5.将青梅洗净,放砧板上用刀背压裂,梅核不要取出,放入碗中加冰糖,中、低火各5分钟蒸成青梅酱,放凉后配在莴笋丝边蘸食即可。
/ Z2 e: s: l# |) _www1.tvboxnow.com 提示:6 O; m% @! l% `# k; P' r
●茶汤莴笋丝过水后更加脆,而且还有利于利用热胀冷缩的原理让莴笋丝吸收更多的茶香。
& }% k3 S" _, J8 }! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●冲泡茶汤时,若加几根一种叫螃蟹脚的茶树寄生植物,茶汤会带有微微的梅子味道,而且清凉解毒的作用也会更加显著。
3 q! m" x+ |& Y6 ^www1.tvboxnow.com 悠悠的茶香中,被炸得外酥里嫩的鸡足底软骨,随着咀嚼在口中跳舞。出自高山的云雾茶不但叶质肥厚,而且叶中少有重金属成分,很适合全叶直接食用。油炸的方法不但可以很好展现茶叶的饱满外形,而且沾舌即化的酥脆,也能让云雾茶如兰的幽香在口中顷刻迸发。公仔箱論壇: h1 ^% O V" l5 R4 m
春之脚步 (左)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K5 b8 _' e q( o: Q
原料:云雾茶20克、鸡足底软骨150克、蛋清2只、面粉50克、红山椒4个。
. q- Z" M/ u) f' G1 C4 Q# k2 v/ ?" S公仔箱論壇 调料:盐10克、蒜茸20克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c- _* Y, F& j% r. ~/ p% X$ |0 ^
做法:www1.tvboxnow.com G! a% j. O8 o' p7 h/ d
1.云雾茶泡出茶汤,留茶叶备用。将鸡足底软骨放进茶汤,加盐腌制半小时。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _+ ?& X1 l7 O3 [) S
2.茶叶下油炸酥,捞出备用。公仔箱論壇. O, C" o5 T* w
3.蛋清打至起泡后加面粉调成糊,鸡足底软骨裹上糊后下油大火炸定型后转小火炸透。tvb now,tvbnow,bttvb/ V3 H$ Y: B v7 ~) ?/ Q! ?2 W- R
4.锅内留底油将红山椒煸香,捞出去掉,下蒜末炒至焦黄,下炸好的鸡足底软骨和茶叶翻炒均匀即可。
$ q# i4 K# p+ k. { 提示:
* z- E1 W4 ^6 \6 w& b) i _' ptvb now,tvbnow,bttvb ●泡云雾茶的时候水不用很多,只要可以将茶叶泡舒展即可,以免茶叶味道损失过多。www1.tvboxnow.com; n* F7 P7 h8 X3 m7 K
●炸鸡足底软骨时油温要高,低了会影响外皮酥脆的口感。公仔箱論壇/ x r2 Q4 p C! [. u0 d! Z; _8 k
% b+ K! g1 F0 J# D
生普与熟普有很大不同,熟制普洱几乎茶性全无,对老人和脾胃虚弱的人很合适。面食同样有调理脾胃的作用。用熟制普洱的茶汤来和面、煮面,不但可以双管齐下呵护脾胃,还可以让面粉的麦香和熟制普洱的栗香,形成美妙和弦。6 }5 |; `9 V. ^) w1 q
春意绵延
1 T3 M6 W% e1 Mwww1.tvboxnow.com 原料:熟制普洱茶5克、面粉100克、油菜芯2棵、虾1只。
. Y0 m. ?5 `) q7 n0 {1 ]2 |, @2 G 调料:盐2克、色拉油5毫升、香葱3克。
8 e* L( H- x7 E. M+ z# owww1.tvboxnow.com 做法:tvb now,tvbnow,bttvb; @3 {+ v. }6 e4 e6 K s
1.先将熟普洱茶用开水冲泡成约500毫升的茶汤。
9 P* m! k6 `4 \6 Q8 T; v X. @7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.用茶汤将面和好(软硬程度以用小指可以轻易按进面团为宜),在面团盖上湿润的干净毛巾室温下醒发半小时。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k7 [' l) C* {/ P8 l
3.用擀面杖将面团擀成一张薄面片,然后往复折叠起来再切成条状,抖散即成面条。www1.tvboxnow.com* z. [/ K& ~6 T4 T
4.锅内放茶汤煮开,放盐化开,下入面条待水开点少许冷水,再次煮沸点水,如此三次后,即可捞出面条盛碗。
9 k7 R+ n; i8 R: c {$ v 5.油菜芯和虾入茶汤焯熟,摆在面旁,将色拉油烧热加香葱制成葱油,浇在面上即可。
# X2 \+ q' A- r$ F! g! `$ r/ Y9 g8 R6 ^ 提示:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]7 A" P o: _( n" |! ^0 }
●面片折叠的时候,可以撒上些粗玉米面粉防止粘连,而且面条切好后,只要一抖这些粗玉米面就会悉数而落,不会像用白面粉防粘那样在煮面的时候造成面汤很黏稠。
1 C# k6 M+ ?: Q; X- b* K公仔箱論壇 ●煮过面的茶汤不但有普洱发酵过程中产生的各种营养物质,而且还会将虾及油菜的水溶性营养物质溶解其中,所以最好喝掉不要丢弃 |