聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
; h2 W# T# |3 N: W: _4 A: awww1.tvboxnow.com沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb" L# ?, D0 Z: @- V# `2 Q. k
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6 e& L3 K, v" g$ U( z8 ~1 z公仔箱論壇沙嗲的滷汁www1.tvboxnow.com5 R' T; h4 P0 o- D) D. Y
2顆小紅洋蔥www1.tvboxnow.com( l- w3 b$ Z: K1 a/ V
2顆丁香大蒜
+ A8 r1 w, Y9 U. c% v; i/ R: R5 G公仔箱論壇1粒新鮮紅辣椒
5 i9 k9 z8 w+ f) v15公釐的新鮮薑塊: ^& O! f2 d8 H$ p% z4 |. Z
1湯匙胡荽粉
- k% a; B7 @* |: S9 Y, m- X) X1湯匙小茴香粉公仔箱論壇% ?9 t) {% ~, H8 w; P6 [+ b" r
1湯匙大茴香粉
! e! j- V- Y' g50公克糖
/ R% f" d9 N! D7 M9 g I5 N0 f公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁
( m, L; m; u* u4 Ztvb now,tvbnow,bttvb25公撮羅望果汁公仔箱論壇' N3 W. `1 R( G* T
25公撮薄鹽醬油
% K4 m0 u! G) h& z9 n2 `) Z1湯匙芝麻油
$ @: D: H8 y/ `, b( _# a& jtvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子奶
$ `2 y% z f, E7 T3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |' \& `$ ]1 Q* J, ~" A
作法：
, K' |! i+ }, Q% |4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
1 d+ z9 {5 M( X5 H W; P6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
: G6 r4 X% Q2 o P7 q+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的調味料公仔箱論壇+ k S6 r7 n0 s
8粒乾的紅辣椒
; `, B( x7 G9 Q# P0 N) _: x) rtvb now,tvbnow,bttvb4顆小紅洋蔥
8 W& F' V! x+ l L( dwww1.tvboxnow.com3顆丁香大蒜
. D2 H; H2 C' p5 g0 t7 a8 w1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E+ X$ a1 Z: G1 @" O
2束Candlenuts公仔箱論壇: u6 W8 g* w+ ]4 H `0 Y/ z) C
20公釐的桂皮片" A3 J* |* O$ i- L* L: }) \
1湯匙胡荽粉www1.tvboxnow.com9 L' t+ m% L* i0 d2 n# E9 V
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb! {+ |( i0 U6 j6 c
1湯匙黃薑粉
: c y K! a* S/ n: }# }, R% Z: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 ]' d: e! h8 a# s- b. g! j
1湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 Q1 s5 }9 J4 ?3 C
20公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb* e; q9 B4 S t. u
25公克糖及鹽
/ L* m0 D$ ]1 c; rwww1.tvboxnow.com150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇9 h# A. _ S5 S, v
100公撮椰子粉
0 u' [" V' P: ]) Q+ ]. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v5 e+ z W, V
作法：公仔箱論壇: R% H; W) K: y/ D; Q! s0 v" Z
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。www1.tvboxnow.com. T% H. n9 u7 F' W/ @, x
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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