大魚大肉沒難度www1.tvboxnow.com: L0 O9 \7 d/ C( l, j' x) _
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報導：鄭泓浚
7 s7 ~1 ]7 Q9 Z5 `4 k- z& ]* G. d攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。www1.tvboxnow.com" N6 j! N2 m& u1 t; e; [5 O! U
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
, K* ^, g. d/ j& L. W/ q# G今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良www1.tvboxnow.com N2 z; u. A4 Z8 |, L$ x- o: V
年齡：43歲www1.tvboxnow.com F2 ^$ z. D- B* [! z: ]6 P
廚齡：20年tvb now,tvbnow,bttvb; t- i- j) N% |, u4 M
職位：新金記老闆兼總廚) U$ R7 ?( p# l: z: U! d( e
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……www1.tvboxnow.com5 Z. ^4 S- J- G4 j ^$ ^7 \$ `
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
: }, E% S4 u/ o/ T, b# w3 w @/ R4 t2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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