【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支 K* u' ^% d2 _6 B4 e: s
白米（uncooked white rice）1杯
. w" B8 d8 N, v# h5 l# h3 C" y公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒
* V6 A8 Y' }$ R細肉末（finely ground pork）70g/ Y( |7 M& k8 m" U
瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇! V5 x" `, v0 v/ k f9 V
雞蛋（egg）2粒
) H% b7 P1 t- g. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g0 j8 e% c' A, t w" ]% m2 `- Z3 @( ~
油條（greasy stick）1/2支切段/ N) x4 ~5 b' x+ W D7 k) K1 G
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇' ]3 B& Y6 S6 b4 M
香油（white sesame oil）少許www1.tvboxnow.com3 {" _6 b6 | \
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【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. K$ ~9 o3 C( z, k; j
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
4 P& O/ P* C O/ T7 ~. t公仔箱論壇
# _, ~: H7 M7 K3 O/ K( H【作法 method】
# p' ^9 }& \' r6 M+ |6 I0 P公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。( {2 N/ {8 i+ T6 k b/ j
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。/ h" U, V" l0 T [' Q3 Y5 I* \
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q A; X7 g7 r! \* i# d
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。6 _1 C8 \1 h2 j+ M6 d
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
( Y. _' [( l; q9 c. Y2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
* K* i& K% V, P2 u( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.: k2 ^# B8 {; l
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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