[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
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8 H5 U& u8 v& V6 b: h公仔箱論壇雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。www1.tvboxnow.com" L6 t6 }: Q3 T2 h4 T- E6 j
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
) s9 v7 E3 C& }0 uwww1.tvboxnow.com頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F6 p. W1 R' e) G
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。www1.tvboxnow.com7 w! F" F2 [% B# u+ p! g; d
採訪、攝影：《飲食男女》9 i& @& J: `( S$ n1 u- t( V& x
八珍醬園* y( w7 m; ]4 h& n5 ^
地址：旺角花園街136A
" a* G" h2 {$ E! ~! N+ _! U0 S+ W# w公仔箱論壇電話：2394 8777
2 `+ O8 m7 D6 m$ E" Z( T公仔箱論壇營業時間：9am-7pmwww1.tvboxnow.com. y4 x6 P5 T, b& z" F

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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
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( M, f( C5 o" D- Z4 ]8 owww1.tvboxnow.com招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。www1.tvboxnow.com+ K' _; p+ j7 c2 S* i& Z9 l& ]2 s
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特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。tvb now,tvbnow,bttvb( E8 u8 u6 m  u8 z3 l0 a6 e

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內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。