[美食介紹] 元朗美食｜90年代屯門走鬼檔元朗入舖 一家三口齊齊做 $36豬紅豬腸 日賣四十斤 日搵一萬蚊

itsctsu

「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ |# r! o: N. H9 H

* F0 l) m5 }2 e+ l: W7 M公仔箱論壇90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜
# D" @; i5 m  Jtvb now,tvbnow,bttvb「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」/ B: _0 Y+ @4 s: w' D' K

, k9 ]7 h0 D4 U6 W$ q4 M2 E憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」www1.tvboxnow.com/ J% y/ a0 ^6 i; W- g6 i) p5 t9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, p  d; F8 b0 K( w
即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」8 K3 a: b- a$ d
8 \3 d9 n+ c( n' Q# |4 n$ R9 o" R" \
小販沒落 轉行做地盤# w9 d" x2 P' C+ S) v
由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。
; t! u+ c: V$ l$ a& ^' E+ U3 S2 @1 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ }. d+ q2 `- d4 v* H; M6 [7 U
「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。
2 Z/ E! y3 [1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i: S, F& r5 K& K; _2 o  R" d公仔箱論壇招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖
. B; B2 t9 V* S- d; N( Utvb now,tvbnow,bttvb必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。
* T  j6 `# {6 c4 o6 c9 Fwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com5 |* W, n! H; L2 W
碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。
% P- A# ?% }+ }! w/ m  o$ A公仔箱論壇& k7 q- a" |: E
外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。
: E2 \6 ~3 W% Y+ W" S' R" L8 t# ?www1.tvboxnow.com
: s( \6 w$ }& w. \; H) }採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M0 T7 F' D. Y, p+ Y
大四囍
; P/ j% y) J, Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖
! U% A; \, B% X& z) y6 {www1.tvboxnow.com電話：6827 8786
/ {1 i8 F9 r( g; P2 O& T/ N! z( |營業時間：星期一至日 3pm-12nn
. \. G/ a2 g3 d. i; H5 c  Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* B  [1 G* @( `1 E

( G( [+ ?7 S4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 S" @* P7 x5 |# d' W7 A) O- q5 q& T0 e5 l
新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。$ d" g5 V# c* s8 k0 n

4 r/ E) B4 y$ B: awww1.tvboxnow.com
* T2 M4 T0 j3 E: Z) U, ~7 g! Q) r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 _6 \! ?' i! x1 N6 T6 S. j

4 C+ p0 O9 \  T3 `5 @* r- k碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。
$ A6 g. o3 m1 d8 X/ b5 K7 c( ?" \$ S" e! e

! ]5 w7 S8 l8 y( [. R* E! `: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d. ~: \! R+ o; M6 H+ T3 a& w! i9 t! p: j$ e# N4 l* K
鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。2 M6 ]8 r7 @* n% x
公仔箱論壇% v& g1 F( m% x; S. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I1 g8 _. N: d: j3 i6 {. h
* _3 E% \- G4 X6 ~

" E6 X' F% }0 \' l. i+ V) {公仔箱論壇香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。公仔箱論壇# Q" s% a5 P8 U" b8 \6 M) D
tvb now,tvbnow,bttvb* U0 {% ^7 I- J2 w6 o

' ]" q% W$ [, P( A4 w: qtvb now,tvbnow,bttvb' Q- R$ v- \" s9 ~8 N5 N+ [5 O, [. b
公仔箱論壇: m  U. Q& V9 V1 i7 K6 O& z/ j( g
由兒子Luffy出資，陳太作幕後主廚，女兒Kate也來幫忙，一家三口齊齊經營。