燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 www1.tvboxnow.com( _; S% Y4 O. k
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 www1.tvboxnow.com* H: R% @! S# S3 l( S( C
0 f5 Q# ?9 v0 e; K: f說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理
2 Z3 M. W5 H# l& q* A) f5 g4 Dtvb now,tvbnow,bttvb先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 / p; Q3 R; W" M
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬
( a3 P, v8 u/ a( S4 `! Z公仔箱論壇用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇/ g4 d A @& c
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& J, v5 D# x3 l' Y* Q2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來
0 T T6 s) y# t6 E, Z4 O工人把醃好的乳豬倒掛起來。
* _) d: v% A$ g$ @) N; U" F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U$ w5 `: w5 \7 E1 |
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熱鍋烤乾
. h' d" R8 |4 D- s+ _7 v lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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# u+ B, I) R6 m, a" N) T! Ttvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \- c0 O9 n3 \/ h9 o# i
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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, r, W! W6 w) \, Z, _4 W) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料
4 F9 B. k+ V0 F7 _8 lwww1.tvboxnow.com有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力
K' y. N" D/ q! p! U( ]www1.tvboxnow.com烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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. V/ |. G P3 p, c+ S3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _, F& t- j' R" V; ~0 ^
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
0 m- u( K V# r& ^) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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搶手祭品
2 X o/ A6 K% m8 q& U5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭 www1.tvboxnow.com( Y7 s- T3 ]3 u( q
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。( A7 v* { w: h4 S0 w2 E0 S5 y
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放入鍋內 tvb now,tvbnow,bttvb8 o* x: r/ y& m3 Z+ n. g
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N& u8 q' v" l- i/ ?
工人為燒鴨淋上特別醬料。% C4 @- R" s' Y& X
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) I- i# H4 f, K9 W) j暫擱一旁
8 h' u. `) @- H0 ~: _% u' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 www1.tvboxnow.com" a* g9 G# F! K
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
