[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
9 M6 b1 l5 D0 _$ k原 料
* B. ^9 t& D+ c+ \www1.tvboxnow.com紅芋1000克
* C- u- A* X) J2 E4 c: N9 v$ ]5 w蜂蜜200克, Z; B: h2 W: ]! F/ C/ J
冰糖125克
  C# k8 r* ?7 b- X: S' ltvb now,tvbnow,bttvb6 J. i: g) m! ]0 t3 `& M' v2 m. b
制 法 * T( ?7 O$ o( M
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
9 [/ ^0 k' r4 }9 Q砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ' y, Y6 v' p2 K3 o
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
7 Q, N, e% Y+ A+ S5 J% B5 @www1.tvboxnow.com
' I6 X3 p" m1 m. i: ?3 m% X+ a" ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
& K+ m& Y6 e* T; J) D帶皮青魚肉350克  `$ G2 `. F: z: J9 k* M
青菜葉4片
2 J+ T2 X1 ^% n* |% v  J雞蛋一個
6 T' w+ Z1 z; }, f0 Mtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克www1.tvboxnow.com* L$ k" B  P2 O% m
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb6 C1 Y$ k: X7 p& Z/ l
, Y. o6 B; A+ D! K) q/ E2 q
制 法
, h2 Q2 q& x9 ^. D% Q( v! b; vwww1.tvboxnow.com魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y' G2 j9 A! \9 U8 r3 i
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
' R9 K* w6 @; h% o# v, r公仔箱論壇$ i2 d0 @# J/ u! o9 y9 g
原 料tvb now,tvbnow,bttvb' O: R' X  ?" p
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇( Z/ k  e. [# [$ \/ g8 N$ L
青菜葉4片
, p' h, ~4 _5 j. A' C) |$ r雞蛋一個- J$ t" E1 a' b. x  k
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb& B8 f  X5 L1 ]: N0 j) x1 `
葡萄汁100克
. G+ W+ S8 b- r7 x  w
. y* Z! I& T! i5 D! v制 法
" f9 _/ J. q) P1 E% C# D: s+ _$ rwww1.tvboxnow.com魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ( H: {* V" {  V* n$ p: N
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
* ~5 h: A+ q5 O3 S: V豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P% H; B7 V* [& \! H* L( O
鮮 辣 椒50 克
7 T, z8 [% x1 I1 q% Jwww1.tvboxnow.com青 豆50 克
: l# |/ k4 N$ x; G$ U' u5 P3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
2 @' Q& R7 J6 w% Q5 qwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" G. S" }4 P$ u4 g' G- w
制 法
* n3 r: Z; [) Q5 \里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z+ N0 }+ H# @' i; F" a
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
8 z, ~* D" m: Z7 |5 `, O0 w雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 ! K7 _% d1 _* h# G/ e, o& U2 O
; t8 z$ g+ i2 Z3 _2 E8 H1 A/ w+ @
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?5 ~& L( M( O2 {. \
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇) W5 r4 @! A' u( m3 M+ ^: O& }( G
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
' R" Y' ]! [& t熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
, g2 R9 s- l* ^" f: {公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 O* B- x- b* W公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料0 E/ G; Q  G, J9 D0 e
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
/ `7 V. W! X" I, b, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 www1.tvboxnow.com5 g# R7 T, m& S2 w  V# I, g  V
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R. _1 V" I: m- C/ o! H
) @; Q  X5 E  e% ]) c
制 法
( C% V: G5 ^$ [3 ^* v7 c9 g& g& n泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
2 ?( r- Q# v6 `* J  S漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
. P) g/ H$ R  d7 p/ ?. \冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
% w8 g) j6 I% I' M2 ]tvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
) x5 ~6 T9 `% R; s) M, t公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! s( ?* t. N% U
豬里脊肉150克
( U, B# @1 E, r+ b2 y+ _+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
. j: A1 o! v7 V. b; Z' e# x1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克www1.tvboxnow.com" b, @2 Z7 K% h- M# g
泡紅辣椒10克
# d. ^5 k, _) O& U; S% L冬筍50克www1.tvboxnow.com1 c5 o7 ^& ?. U4 h+ q) L. i5 q1 a4 J
香菜适量
' \6 Z8 E) {- W5 M4 o6 t0 b& F1 O/ Awww1.tvboxnow.com7 a/ g* X  }% ?. h  c
制 法
: S: r2 g- S2 k3 N: g1 kwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇! \: |" V. l+ z7 a
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 Z2 G" B" J9 ^, }! U
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
4 I4 {( Y7 c+ C+ k, t6 Q肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 S0 V: f3 E  q3 a8 J
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
& S$ z( C; R% D0 Z( i, Y公仔箱論壇鱔魚500克
+ a' z  Q+ v8 gwww1.tvboxnow.com芹菜100克
6 f( i( e0 t8 }/ N* Y1 |; M
5 v$ O6 z& j) n4 ~: {) T: Xwww1.tvboxnow.com制 法
* }7 j' C$ q7 \
7 \. i9 ^7 K, [' e5 s鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
% b) Y0 c+ E( g' o1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
* z  Z; k$ j0 i" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克www1.tvboxnow.com+ T# x2 H+ b3 r. o
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* R9 a5 Z) |7 N; W
泡辣椒、芹黃25克$ I! s' Q4 E0 ^! K, O
公仔箱論壇: c! j4 G! v8 s5 s. N. q  C
制 法; S3 ^' k4 Z. j  }. W1 z1 B

0 E0 A1 L; S; K( Q8 H" E6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u- Q% V: A  w4 ~8 c
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
- C6 [# z! ]& D) gwww1.tvboxnow.com魚頭2個
# d& ]' v, V$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克公仔箱論壇( t% I; L  K: S' t9 O2 Q4 K
豆腐100克
& w1 I. G6 \" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V  o% u, i! P0 O. L0 E( k* E+ b: F
制 法
8 T- F4 ^; h1 Kwww1.tvboxnow.com* K: ~; t- Y5 U+ _0 v
先將魚頭炸一下；
% W5 t) P' p: N0 T+ H, T) m, J! b' Ptvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
3 b* b- ~7 O- g4 ^4 ^8 m公仔箱論壇茄 子250 克/ h5 X7 i4 y( V. Q, |& l
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇0 u" I* p" N0 ~2 y

5 _6 P4 T+ }( Q, Cwww1.tvboxnow.com制 法
4 @/ O+ V; {: ]6 y$ x, Rtvb now,tvbnow,bttvb
" n2 _4 y4 K/ @tvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
: f8 M1 O% b$ d  e另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇" Q2 j9 k) B/ N- F9 R! @4 k$ N' G/ B
肥 母 雞 一 只
1 ?# D. w4 e$ J# ?6 C( M# Xwww1.tvboxnow.com豬 排1000 克公仔箱論壇" _" _/ G2 }1 h
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D/ a; C8 y( o* H6 |$ y$ a

! K% F. U& q- atvb now,tvbnow,bttvb制 法
. A. u8 m" V; I4 A6 Ewww1.tvboxnow.com
! b* {4 R  j! ^% @. j) p肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
) h" @9 Y4 A- `% L0 B白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
; N. R" N" q. N# {0 x公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
) w. o+ H9 ~, r4 ?8 pwww1.tvboxnow.com黃 魚2 尾 約1000 克
8 A) Q  H* W+ W! p肉 絲100 克- I3 g; d: M: b- Q0 [
泡 辣 椒 絲25 克: o5 ^/ h7 P- J
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
- W- s3 B, |3 M" o# s9 ~tvb now,tvbnow,bttvb- F( Z/ @$ Y$ ~- n! G' q
制 法
% V/ c6 M( E3 m/ Y: E! C1 n% o3 i  g+ ?4 P# T! n
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； www1.tvboxnow.com+ u* @, x9 A* t# w
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇0 T" A/ H# y; E) w4 Q( p
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 www1.tvboxnow.com$ G) m$ z( |) K1 Y# g" e
鮮 碗 豆 50 克
4 ^6 u9 Y; D! p. p% Y, C  a- L公仔箱論壇蝦 仁 150 克
( _% ~7 }6 ~) K4 q8 e; Ktvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb% c' i; _) L( ~7 J: Q  [
蛋 清 1 個
/ M$ E/ \" }. [1 v/ X$ x. F5 ?6 U公仔箱論壇www1.tvboxnow.com; J: o' ]& j9 ]6 q" k
制 法
3 C. B7 u% T8 v+ H4 B
; A/ h  [7 ]' X, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 B3 T$ j5 O* @
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
, K& \  r) l' S% j0 t' V; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
/ ]( E* D9 H/ B$ I- t6 Z8 O3 G翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 www1.tvboxnow.com# \4 a0 J& X# i$ n& e
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
6 Y/ \* S, m, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
" M+ X& S- _2 x5 v  q  w郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇# E* c- T) y7 m3 K' R
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" w, r: F/ E- `; i

/ e: ~, ~1 x, Q0 Q, L/ Kwww1.tvboxnow.com制 法
+ `1 |$ U( a& f9 P' G) Z" \2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com7 n, c: p7 k9 r
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb0 z6 q8 G% _7 I# C5 Y$ Z
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
9 N& Y" b7 x  G1 A1 K6 Pwww1.tvboxnow.com牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d0 v5 ^* e. n5 |  G& c& ?- s; v  j
五 香 米 粉 75 克
5 ]5 z% L  V$ K; Cwww1.tvboxnow.com香 菜 50 克 1 M' \6 y. p. y/ _* M* f( k

  }+ n# U% m9 c$ \0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: j( V) D- P$ Q# l0 d, B: P& q8 e公仔箱論壇' `6 c% N5 g: h' J! S5 k8 R1 p% ]
牛 肉 去 筋 切 片；
5 m2 G' e1 I8 n1 I# Ywww1.tvboxnow.com加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
* I! W; W, N! V1 ], w公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb9 }: u( {1 N5 c, \% G
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。