以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]www1.tvboxnow.com+ c: t' M3 R' p4 Y4 D' r" i
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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: |: ^: L+ o+ S7 Y8 A" v公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
1 X& i! a1 [0 z$ H e6 Z) Z* M零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 / n- X8 w, Q& M* y
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
: N x; Y3 [$ P- m" e* p. B3 Y2 l人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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: c6 k5 Q/ }+ Q3 I& utvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕www1.tvboxnow.com3 H6 R' e6 \4 s3 m# p( K
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0 m. l$ o2 n+ T砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇+ T1 y9 M" M1 R) H. o3 ?2 B& g
# J1 v, J2 F" |1 |8 \6 Z2 f公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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# b$ G% ^6 {6 W絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
9 o! o+ T, k6 C# G9 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A2 C* J1 N9 C/ c1 d `0 W
第五位：臭名遠播-臭豆腐www1.tvboxnow.com7 s8 \; g3 D# _0 Z0 H: F
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www1.tvboxnow.com( q8 W7 B' F" b9 y, y! b
: a& y( T A) [1 K第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 L, q# ?/ S* v3 P0 m
d. @0 t7 `9 N% o( i/ Lwww1.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包
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) a& [$ I6 O0 B; a Z5 a7 t" L# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb1 b9 g' y, y; t0 v6 K! y
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。, V+ A, _' B" g* f# a! W8 }
/ b% H S7 h! W. e- p% X6 J& m- W( Ewww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V2 E2 h% L0 g2 B& ^4 T
) w6 \0 D) T5 }* ?+ {; F% g: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！www1.tvboxnow.com D3 v+ g4 _2 D v! q5 e
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔www1.tvboxnow.com+ b" P* H3 Z4 J
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。( B- V9 e- n. \' V3 m/ C
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇" F0 b1 N S4 A3 N- d! S
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb3 t* i# j Y$ F9 S6 i. u5 T* J6 E
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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* |, n2 o4 x$ l公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。% O3 v- \2 Q! l: X8 y
* T7 |3 |- |, {; rwww1.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 l( N1 A+ @3 K3 Y1 ?
0 v+ q8 ^# N6 T, K9 C& M公仔箱論壇
$ P* J0 V( e, W0 d; k0 Y; zwww1.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)0 o# Z* ?0 n4 Q6 c# P6 ?8 c( V
% W# H+ R0 c. q- `/ O$ b第十一位
: Z# {/ f4 P5 A& a5 p4 a, ]* [! A0 Zwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- x& n0 x7 P$ n1 p) `7 W8 I( X
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3 _$ x% b) j V6 e+ @; i" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷- C% c; ? c6 [' ^: W6 c
5 N1 c+ h/ r, Y: D! atvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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) t, i# X+ g. I6 J& J% r- _( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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9 ]+ d' k$ v2 A$ V& y3 O0 Z4 s第十二位
1 D! i4 O8 n7 g; l7 ]3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r2 Q! V6 g, o! G1 H0 j/ H7 }: ]
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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2 x: P4 q7 e) ^1 u揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5 E: f2 o/ j$ r( J' E7 _5 l( `6 a
$ g4 i& w) @7 K! k3 K/ P9 ?第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵www1.tvboxnow.com& N3 Q7 v! ?8 [8 o+ X# S+ g
9 Z, F. L& P$ F' q豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
5 w" a$ v; E6 Y7 @; x* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間www1.tvboxnow.com, Q9 U/ {" G& a9 b0 P
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb7 E V! r* ?: k- |0 L
p4 G+ t' e0 jwww1.tvboxnow.com第十四位
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7 k3 U3 H6 S( N0 J# F1 M& X名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。1 J9 N, x/ t7 Q9 \$ k% g) y# \# q9 b
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第十五位www1.tvboxnow.com: q2 t" N' Q( _0 U3 j
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極濃-熱蔗汁
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4 l _8 `. z; S7 n0 u三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。6 ] `$ S' x5 b1 n' w% X6 ~
, i$ u$ C- P4 g6 L u( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www1.tvboxnow.com" A' L5 o& {: ^1 d' S1 K9 P
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第十六位+ ?& g$ ~4 Y/ Q) d
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; r- J6 |* d$ v6 h1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {0 R, @7 c& V6 o5 |3 l- D/ G# a
" ^# s) X1 ^/ Y2 ]& k5 W# Xtvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇% f0 L6 y: {- |
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb" B; @: j. L4 D) s5 `+ O( x" ?
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔
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7 `4 r+ ?6 h/ V9 `5 Z0 K' t5 g/ f' F1 owww1.tvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
' l- n& A' J4 [9 j. L8 |www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a: \ ]+ w5 t. Z, m: N4 T
第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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: n1 }4 G" o9 T; u童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
: T5 g* ` [( v: r' m+ g' O! Z5 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- U5 Q# a" [, E# ~
多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位www1.tvboxnow.com# K6 p/ X% \; T$ | D* Q
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清香軟滑-香縑砥?www1.tvboxnow.com; m2 P" l4 K2 I& t6 u% n
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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f0 M u. p& @9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O3 i! w8 H4 K5 L! B6 }
0 z: o& j0 X+ y% l: G) `. R公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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6 M3 p; P9 w! d; m1 Ctvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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) |+ \# _* p9 d公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y" z' @9 W& K3 s9 z: X* T/ t
% F/ R* }: t+ I/ K& i據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
$ o8 Q* I; j! }4 v) i- V) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb# U0 S* o5 l0 z* i! O, h3 @3 Z0 W
* j2 v9 }" n' b7 U9 v; `8 o7 ntvb now,tvbnow,bttvb第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb1 }9 w7 y9 a; B" e; o0 ^3 W
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) C* t* m& p7 m& A0 i# T' atvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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% ]& n/ V* A- B. P' l: s1 @5 [$ Xtvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。3 P; e' H! a8 |
公仔箱論壇$ L- m% d* _, e) t; g0 ~
第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
6 Z# ]3 R" \* G8 K8 `3 Y; j! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T% s3 `( r9 ]; B7 h& U* h糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。. p9 D8 c% M: Q# K6 y0 v
; x: ~/ K+ Q7 ]8 M6 e7 {# S; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇8 z r; o. P2 l' f
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。www1.tvboxnow.com h2 L' D* T+ S# ]% ]3 w$ o4 q
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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; o6 N9 B. u; Y, @7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位3 s2 t+ L4 ~+ R5 b- [4 H
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改良版-狗仔粉www1.tvboxnow.com" y. F W( y) y4 t8 u: J, y
- w: O5 \+ o7 b6 L1 Owww1.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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' }; W& I4 \# P- J- t& C: ^www1.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 q9 t) _: F8 Y& H
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日日新鮮即製-花生糖
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; d; J# ]. ?8 P0 Q# F: Z+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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