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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; g6 k( a/ k% _
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕www1.tvboxnow.com1 o& x/ t+ D) b
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D. y4 f, N- s9 z( u! M+ w; B
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H. A# D. B! [2 S
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕7 X# G& T* O2 e/ G3 y7 ^' ^" U5 D& t9 ~
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ b3 Y* Y4 ~3 J+ {: ~
糖 75 克 www1.tvboxnow.com8 x; }( ~  i0 |" v' W' h0 _6 U
麵粉 60 克公仔箱論壇5 y+ K6 U1 {0 H! }% R' ?' n/ n
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇4 Q8 L& m' [# p. R; [/ n
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 6 B; W( Z" l6 U) `
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 ; d' i# H8 n, s% b2 E1 q' n# r
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 www1.tvboxnow.com* f' b; h7 _! n4 [/ Y; {
檸檬汁 10 克   P7 E2 j' K. O
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 , v  {+ a+ z0 i0 I; l
Rum酒適量
裝飾 " s: K% P0 M$ O" I2 O
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @. |8 H5 d5 F/ a$ q4 ]
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l& ]9 L: s9 v% `( ?3 s
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。www1.tvboxnow.com. [4 l+ B4 c7 Z8 d  Z: E
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb) F& E6 W/ S  j( i! V
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 2 a: h% f' d. M
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb0 K' M9 p- C6 O" D7 ?& ?
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇! f( K# \& V9 h
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片www1.tvboxnow.com8 k% F4 w5 h0 g! Y' ~* `* ^
/ Z* ]% f9 y+ Y: Q. ]! I1 v
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 w0 ]' v, F+ U
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇8 _1 ~9 J( V& ^* L/ ~8 e; M8 v
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, v- \$ l, y! ?7 r1 P7 ]3 w- V
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 + J' d3 d  W. C. b
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇2 t0 H' q: i/ b; d% F
雞蛋  1隻 www1.tvboxnow.com- R  `1 \0 ~/ W" d7 k0 [
忌廉  250 毫升  " I6 ^: D7 M! x: ?+ |/ k4 o2 c
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 3 I+ ]. ^9 Y( [! H* H" Z1 h
藍梅 20 克  7 Q, b8 t* h! e
餅面材料︰ 5 i) x( Y4 w6 b7 @' ]8 q
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  3 {0 ]# K0 c0 A' p# E. P
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 + a2 ]1 `2 _8 V0 ?7 }6 Y
蛋糕製法:
1.www1.tvboxnow.com4 l' h& `5 E" K) B* N+ t
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。www1.tvboxnow.com: t  w+ k/ p1 [: L9 z6 n* L
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* E. M/ a5 f) e$ G
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。# v4 `7 v4 F8 l
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d5 q- x& ?2 Z* ?! f$ n) {
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  www1.tvboxnow.com# K8 |% Z: e4 |4 Y1 t! ~$ C3 N
5.! b3 O. J/ e, p! B! k+ {
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇& Q  V( C% y' @7 N8 t# ?& e
  5 Z( a3 K6 C. M6 @: N' O
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 www1.tvboxnow.com8 j* l: O  t! j$ A' p" u0 Z! @

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% @* k+ V; D0 a5 B; p8 j; @
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 9 W  ~* x# [+ U  s; x/ u; W
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb) N( q0 u  d+ s5 b
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  www1.tvboxnow.com! H" W& E. G" b6 t  \( j
蛋 1隻 " }* t6 c4 E) e
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 6 @1 {7 O* O" O) a9 _3 p- C, y
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5 C$ y9 U; A, Z1 |: |7 O, l) ^9 J
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U1 S! j, {' m  T  b
忌廉芝士  250克公仔箱論壇: a7 _& w  t% x' |. |+ O5 b0 Z
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇+ X/ b* X3 r- n& w
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& V. O. t' M
低筋面粉  20克 2 g2 R1 h4 s4 ^! `% t1 z
粟粉  20克公仔箱論壇' R7 P1 U% v3 D
蛋白 3個公仔箱論壇: M1 n$ f# k! T  B
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb7 {7 g' {8 _9 ~
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }  R4 o" O$ Q
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。! K& W9 A6 A% X3 m2 H# p% B
% V- H' j( J, p7 s

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 7 A. m( ]7 w7 a
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb2 k. @6 y+ V5 ?
蛋白 2隻　 $ a, b4 ]" R( l' S7 g" a U; n
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 " M" {. b# [6 h5 |. r: Z3 n- |
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, H6 V2 N6 ]1 U
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。0 w; S9 e# Y; v+ r5 E! _- P |
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。$ v- d7 [7 J# Q% W1 V- R% l
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ www1.tvboxnow.com$ k4 P1 Y. J2 n0 K& O1 P& G
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 " Q& _4 D  B9 _7 k( U1 r4 v
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb  v- q9 H/ \& k# R3 ~- l
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 ) ]1 W; {" ]! C
製作 & D$ E, b8 H2 h( M* J
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb" }. |9 j8 @2 s8 M
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 , R# L2 N( w8 C% X/ Q" ~
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  % ?" Z# G" @% j3 V2 l1 Z) K' B" S
消化餅 100克  / V( k; P" C- q, P; V5 C) H7 h
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  ; I/ C2 i: E: ]' {
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  www1.tvboxnow.com2 w2 l" H% b! l" q. z
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; u- W8 y! m3 y" c3 W  u
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e! \) r1 m9 i$ T2 Z  \- w
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s0 \/ y& N  L5 [+ G, C
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  9 |" [; C- ~: O( ~5 S( X2 i+ e
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 c/ w; P. \+ Y/ }
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @# Q' p4 ~9 I
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: www1.tvboxnow.com5 _7 ~0 p& |8 B1 O! J& T  q4 T- ]
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。www1.tvboxnow.com6 |3 J4 N: b' Q, w# b
2.忌廉芝士加糖打至軟身。, S% N; C* {+ F5 B
3.蛋黃分次加入(2)中。 www1.tvboxnow.com  p. y/ P. @2 P
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

3 r" @/ Z- V, K
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ' S- U7 W7 o5 x+ ?- B. i8 Z6 N
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G: E  E, L6 {6 {1 a6 {- d9 b$ W
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 # |: ^/ m1 X3 q  e& x& S
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 0 t% H# s. I! D7 E: G4 u
忌廉芝士 250 克  : u/ @3 H& o8 u& a0 m: h  _
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇+ p7 S; `( `8 Q; n4 |/ `9 Q2 z) W
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 ! A7 d7 j! x$ ^* O  m
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |! d7 S' S( g3 p( I
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb: }. n" b& [8 E4 H8 U% y: b
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l* ~$ ^  g( ]" W; q1 k
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p' h8 n( [: u; p: E. k& j* w0 K
砂糖 80克　www1.tvboxnow.com4 q+ Z2 T& q  W
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 9 P) G8 h+ N0 P3 y% U
綠茶粉 15克　 www1.tvboxnow.com9 T2 K: v8 G; ^* _7 e+ \, j! }
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ( Q' ~+ c# z5 L7 p6 z
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 www1.tvboxnow.com& O+ A, s0 H6 E$ `+ N, ?
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _0 H& P, r0 P* l9 w6 @
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: y2 N3 k+ O8 }5 n! G
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇; e  T4 K3 R! N. }1 z
糖  160克 + d9 Q  b- g5 `) A) W
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇  |# _& x1 i6 @  l) b
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e: M* T/ @  J. n6 d2 o5 J
藍梅醬的材料︰ www1.tvboxnow.com5 l& @5 c: m; E, q
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb0 I: ^) ?) H' i. f4 t4 }
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 7 x4 F9 t$ ?6 i. S% B
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 www1.tvboxnow.com2 l  V5 _. t$ W& C
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇3 Q* S5 T1 `. V) @% r  V/ F
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 www1.tvboxnow.com5 Q- j3 V7 w: e" z4 ^" B
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇% [" I8 {- m  c1 e/ N! E2 S* q
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& f# r+ Y: M# J" ^
餅底材料︰(6吋模份量) 3 l( q1 R$ Y& ]3 O
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 2 x7 [- u+ `: H" y9 O$ b% ]$ i
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ ]- R3 T" d; f$ O9 a
忌廉芝士 250克 www1.tvboxnow.com3 M. Z: h, V, @( d
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  www1.tvboxnow.com2 W# F9 ^( [+ I+ T; P: l& m
糖 50克  公仔箱論壇1 V: G9 H* W' Y+ b8 l
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 z( D$ q) c9 m% y# f
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇9 S' v. E% h1 z7 [
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb5 C( M1 e- C# Y/ B% x7 d9 m7 W: v2 o
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 www1.tvboxnow.com. S- g2 H# r) Q  j4 Y
製作 ; v; u$ E: a/ z+ z4 g
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 www1.tvboxnow.com; G% p, k. E: V" X% g- \
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  $ d% X/ v3 d- Y8 @1 u  o
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

5 k4 q2 `. F+ G9 H* h
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 1 l+ v. r9 w. N+ q, L5 Q9 L4 V
魚膠粉  7克 www1.tvboxnow.com9 S2 [+ j8 A! b9 m+ S+ v6 R
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~2 p, ~1 B$ {& Q$ S8 v$ A* k
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D3 Z) o1 n" j8 Y# m* Q% R
椰果肉  30克
製作 2 l6 I$ q/ N1 R  V5 q
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。7 A" r: ~0 u* e4 j: ]4 n
4.打起淡忌廉。www1.tvboxnow.com2 Z1 [- s# ~/ x+ d) H* R. }, c
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 G. k8 U* l* l
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O4 O/ n% W  L: R6 H4 K
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 www1.tvboxnow.com5 m7 p- {/ Z3 d4 c: W' n' _$ `1 t0 p( q
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 E, q1 b  @' R7 G
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 4 y* @0 r* A* H' Q# T( X
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 ! u+ J2 b3 ~2 X: k. K
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 $ z# |1 L' M, o5 ]: f9 r
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb) z* m# g3 a; L
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇3 X- {5 w) c, P
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- B0 ~$ x; R4 w( @& K
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

  m( e( }. j! E2 \- x
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　: b0 T( n# b- `0 a% Z
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 , m# Z; q3 k& S8 u/ _+ b. S
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇2 |0 X; W2 }" m* w+ T) A" N2 n
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 www1.tvboxnow.com$ o9 r/ W2 g2 k2 J1 r
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb  k; E  f0 r# W) A
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 8 k/ T9 u- L, I
i really love your post with pics6 u( i9 I8 o5 k" u: s
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕% A0 ~% r+ f# P2 S8 H% e
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕www1.tvboxnow.com% v5 r; T6 _6 b4 u
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇; T6 @; ?: D- T0 q% I1 b6 E. i
7. 菠蘿慕士蛋糕* D8 _8 e9 Y& C, {/ W
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇" }8 m& m, o0 {$ }. _
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕" X9 \2 x" n3 F2 V1 Z( H- h4 \
14. 橙香乳酪蛋糕7 M% q6 w4 x! \) _
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕www1.tvboxnow.com# y& }! H3 Y: { i3 @" [, ]
7 D9 B2 s$ ^( \' E
芒果慕士蛋糕www1.tvboxnow.com' Z. w- J8 [$ j$ Q8 s. F

公仔箱論壇+ O+ ]$ E% V3 z& @* ?
材料公仔箱論壇4 F' Z( |* u  L' p+ O+ H+ ]/ u
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]2 x& P( ?+ F9 X! }" E7 }
糖  50 克 www1.tvboxnow.com  Q# h- t' ?6 l/ }$ U7 U2 \* `
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇% W. ~# D- _, L
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 7 u( X1 Y) H2 X+ ^' O
忌廉  200 克　 www1.tvboxnow.com& k( j: L- @8 c3 o
酒  2 茶匙　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [/ U# E3 m7 ~% M+ n( s" q. g
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- o* f" Q- G) i* Z: D" z8 N: V
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。www1.tvboxnow.com7 W" X0 v4 G$ P1 ~

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb) B" f6 U( Q5 l, w+ G
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇9 M, Y* m, }$ b! G: D0 f0 `; W
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% r4 n  Q0 |8 P2 ?
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  , y) B/ D: N( @( S
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [+ ^/ m) K3 i( W' ^
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 3 \* T4 R- R( v0 D2 L
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb) l% K% J% l+ b1 n/ ]) c
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 C# X- l! t, v0 G  i/ s
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www1.tvboxnow.com, C6 k7 c" P  u6 e: D" |/ G) T& x& o
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　tvb now,tvbnow,bttvb5 X0 ]7 y; x5 V/ p2 a" |
公仔箱論壇0 p2 b  y% S2 r3 F! Y8 R
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

www1.tvboxnow.com2 i6 v' a6 `6 @2 }# p, a7 e9 W
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 www1.tvboxnow.com7 H- n/ I& G) R
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 1 o" H$ |9 J1 R- f! u" r* q" D
牛奶  10 克公仔箱論壇- p2 p1 i" P' q% n4 D
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ( `+ o4 Q/ Y, d% L
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D) t" {( I* c  M
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb! u' D5 O2 I7 j) y: b, f
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @7 h8 ]* W8 O! g' C" K
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇, g' {1 C: `) Q0 Q  O3 R  d
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z  Y2 q, A- a5 N% L" Y1 \! N
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 www1.tvboxnow.com' [* V$ K, @2 L
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇. s4 _: c! n+ C9 A$ L, [
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }, Q/ k4 ?5 R: Q% F  w1 B4 f
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z8 ]/ \# H% x) Y" c' W" }
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 3 P0 ~- n: m. L$ k/ b# d
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 3 a( S1 M! O7 O2 i
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　2 @- t* |5 v) h# `7 w/ `
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d. Z" C4 A7 K) T0 f7 |
粟米粉  35 克公仔箱論壇, m' Y- a, n$ T
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 www1.tvboxnow.com, u0 _( \5 v% R! `0 P/ v- _1 Y
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 5 A, ?/ v! \" t) u# X0 L8 J
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 " ?" v. `& P, {2 r& M$ O
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb  h8 c+ l; h7 l4 ?, w8 b
飾 # Y' L) U4 Q: A8 K) H
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |& d/ k0 e+ a; Q" p. h8 g5 P
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。2 [( ?7 g1 m& L
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。# v% E0 T  n) v
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb' k( a% T* A7 ^! m1 f( ~- W
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb/ f; F" L9 I5 L* n8 Q1 d  D4 l1 E
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇! k) T1 d! e. j3 x/ @
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。8 D! B- F, V& e! n' u
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 www1.tvboxnow.com) S6 m& l( w; t2 [
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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