[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
" Q$ q+ _* L) _& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
; j( A7 d/ J) \- p7 ?. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁
) ?5 I1 Q5 g7 \* ?' t& R9 N4 Q7 g4.關西風玉子燒蛋汁
, Y( m. b7 g. n/ L( d5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o; t' S, R) ~7 @
6.醬油味拉麵湯底. F: M( ^$ N  x; P; I! q
7.咖哩火鍋湯底
! R' Y: q# I" A3 Z4 }1 C8.壽喜燒醬汁
' D/ E  [+ F) H# C9.海鮮什錦火鍋湯底
/ J; I+ b  h( [" F& E* m10.涮涮火鍋湯底
1 E$ H& c  R$ Y) H4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
* ^: P* ~7 C+ Q  ?8 Nwww1.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底www1.tvboxnow.com( k" q0 G; A8 c$ n) Q
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb  X/ v8 ?7 ?  R+ S" g; I4 X
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb) L; m' Q0 ^6 N! H
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v4 u' g2 }5 q4 @6 t
16.香菇高湯
) x8 g/ _8 C8 R. K& G! Y' M  {tvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
& A  z' q, U( H: s# ~: K18.鮮魚蒸汁www1.tvboxnow.com1 W: Q+ V3 D- M' }; {6 c" S
19.紅燒魚煮汁
, M/ K) X( V5 D( N4 y6 T20.昆布高湯公仔箱論壇8 P/ j3 `5 f1 v1 ]6 D
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- v! V( G5 N% D
22.豬排蓋飯汁
6 @5 c# M; U% w/ p2 ^" O23.鮮魚魚雜高湯www1.tvboxnow.com7 t+ V1 k8 ?% T7 Z3 K
24.雞骨蔬菜高湯
8 C/ y/ U1 S4 Q/ S  x, I; u+ H" a公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁6 D/ a+ q7 N) q% {9 B  m5 J( w
26.味噌魚煮汁
& l% O8 L; B8 g+ x: Twww1.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
' E: K0 n0 z% c! q! f+ y+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
; j. g- r- p$ p# [3 t0 t29.親子丼煮汁2 J2 \* S- Z6 s
30.紫蘇甘露煮
  D5 L  W$ t: Y" t+ _31.佃煮煮汁
8 z5 S! }( g) S# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z1 }) t5 Z* p5 L
33.治部煮煮汁
! y# P, h, D  e& L2 k! U34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O+ H9 J. X8 b3 g7 g( m% E
35.紅蘿蔔煮汁www1.tvboxnow.com7 o8 m" q( G1 W# z6 V1 S. t
36.稻荷煮汁  b2 ]6 K7 X: ]  H8 o" i
37.干瓢煮汁公仔箱論壇  h4 t2 ?$ S: Q" `0 u$ C
38.蘿蔔泥煮汁www1.tvboxnow.com9 o0 S, J4 \0 t5 v& J! ]
39.紫蘇甘露煮
+ A( Q1 p1 e, F' p: v! {5 ttvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
& }* Y5 \5 h! e) Y; cwww1.tvboxnow.com41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb% A  _8 J. N+ i+ B) X
42.涼拌蔬菜淋汁
+ P$ f8 q$ |$ k4 l6 g4 kwww1.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬
- a1 \! m: A$ |44.冷豆腐淋汁
0 u- k' d' L. x. D6 s% |# H公仔箱論壇45.黑蜜汁. O; J0 }" u! J* J- N
46.祐庵燒醬汁www1.tvboxnow.com! ~. d* o  E7 |- u# u
47.金平醬汁. A7 I7 N- J+ r$ a5 f& \
48.酒糟味噌醃床www1.tvboxnow.com+ G% ~7 V2 ~, `4 c# Z1 m6 R
49.小黃瓜味噌醃床
5 x4 O" w; W$ Ewww1.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i/ e: `( Y% x0 x4 v! G
51.紅玉味噌醬/ a( e. L& O+ t! B4 t
52.加減醋
8 u" {8 g: e- \# M7 l5 ~53.龍田揚醃汁
) R, ^$ F# ?; ^2 @$ W9 n54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 Z! D; K" y0 k9 e' A* r
55.千里醋公仔箱論壇/ g8 d! D" s! m/ [6 F* l4 Z, _
56.南蠻醋汁
9 k' F7 I; A5 `% O1 ?2 T6 A- Wtvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁www1.tvboxnow.com! J* G  j: R  u8 @$ d7 A: V5 T
58.壽司薑甘醋汁
, U! I+ b& }8 c8 E  N& f59.柚香醬油沙拉醬汁
- u9 r; P4 Q) w8 q3 H7 G& E9 Q2 {tvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
, B- C; j6 ~7 v6 b6 T, M* Htvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁www1.tvboxnow.com" }' _( Q' x: U- N
62.紫蘇風味沙拉醬汁www1.tvboxnow.com; b+ \1 D& ]3 k! Y9 \
63.可樂餅咖哩沾醬
$ ?- T1 m) E4 k% L64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb7 v7 o- j) `& r; D8 n) M" Y$ ~
65.天婦羅沾醬汁
3 Q" g! x% y( M# l% k. S5 g. Ztvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬公仔箱論壇, v6 ^( l, v: j+ ~5 J' r6 J9 }( j
67.細麵沾汁
( W  @6 K  [  R5 U; z' Vtvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬
0 n8 Z6 w, m' @tvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
8 n  @7 ]* l6 K70.章魚燒沾) S1 [2 ]( G  O) K$ I$ {
71哇沙米醬
, ]# ^# [4 r: I, z% T3 {* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
* |4 u1 Z# s8 i5 G9 B% O5 Ttvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
! ?6 c& k# F; r+ I) D4 D74.蘿蔔泥沾醬9 n3 m4 U; X$ E. P& ^0 V( b8 l
75.薑汁公仔箱論壇  P; P  T. T( {* ~' h7 ~
76.醋凍
6 b8 }. v. S, v5 L77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @; K$ ?7 E3 ^) h. Y- D
78.煎餅甘味醬
! ~# D% k/ A( zwww1.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬
; [* d6 u4 {+ O5 A7 {* x4 O公仔箱論壇80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, s$ I0 b; M9 M/ A
81.味噌素麵醬) q$ [; K' k4 Q$ K
82.甜酸蛋黃醬8 b1 p2 _; [- i
83.山葵美乃滋
  `2 r* B  D% d84.蘋果油醋汁( \; Q; g* ?& x9 Z1 e# W% ]
85.薑醋汁
# o( E$ \+ D$ J86.黑糖蜜
7 B/ d9 |3 a) E. w7 {9 Q, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb4 L" u9 X0 D7 X* V
88.日式天婦羅沾料
3 S/ W) A* D+ N% h4 Q) Qtvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q# X3 J  v" a. S) W" P+ Y
90.日式涼麵醬
2 u# ^& Y& x5 y+ m公仔箱論壇91.昆布醬www1.tvboxnow.com6 B' }+ V) \0 Z
92.味噌沙拉醬
2 O) Y4 [, v# L& d0 p& Lwww1.tvboxnow.com93.山藥泥醬
0 u7 R/ U9 `4 t& v公仔箱論壇94.芝麻花生醬www1.tvboxnow.com  D8 m- \: ~9 R+ c4 Q0 O" T
tvb now,tvbnow,bttvb0 O2 e/ V; A4 V( ~% y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
9 G) l- o' w* d) W/ _, ^& zwww1.tvboxnow.com  D4 ~7 R* p# W# |8 h! e+ ~
【材　料】 8 ?; z% A3 Z3 d0 ~0 I: R
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 ]& r) q# \! {8 X" F
味噌  25公克 www1.tvboxnow.com+ h4 ]* q) V6 n* J
味醂  少許
0 O1 h0 n' X2 W" R: c, m& Z【做　法】
5 z9 X4 i9 N; a( t! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5 @7 m4 F: S% W3 x4 V
4 [. H; p" I, \8 c( c3 U$ i+ Q
用途：適合與各式食材搭配食用。
$ y5 R& D1 F( P& g* M3 Jtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com4 t! D5 T$ \% g( ]9 W! D0 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 c' ?$ p, ]" z+ S6 N6 {7 F

; ]$ o  ?8 |% ?公仔箱論壇【材　料】 ' z; h9 a( w( x
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb5 j) t3 M( q) q( d% V
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb8 w) A2 \. L4 w1 r4 {8 r
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~& F2 H$ W5 C6 g2 {! P
鹽  1/3小匙
, G" H3 K% |7 {5 t- y! i3 t0 Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 G, U: `; ~& _: {) P  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( H2 [! r' O# ?& ~/ vtvb now,tvbnow,bttvb
3 }- h- C$ Z& I* @www1.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a9 S' V1 H- {: U9 v9 f
7 Y4 K  I7 `$ ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
& j. H# t# o4 Q1 a" K# V+ i公仔箱論壇; p8 y* q0 f# X  B
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B7 T: q) V* R7 ^! [/ E+ w5 k) D7 n
柴魚高湯  200cc
6 u2 m( g0 Z3 ]* Z0 o公仔箱論壇醬油  20cc
8 U0 w6 y3 ^3 A5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
7 E# d6 v% d: s% O( q7 ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 V4 w/ W9 L3 r* F/ K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^& y( b/ r$ w  `
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
% Z, ?. W% Y0 g8 Q3 iwww1.tvboxnow.com小魚高湯  300cc www1.tvboxnow.com) l( i: t; L7 o/ Y" C6 N& o1 O
味噌  25公克 6 m: @* p+ T1 R: C
味醂  少許 公仔箱論壇* m1 ]4 t4 j% _* [9 b) z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E8 S; Z7 k# @/ N' y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% [6 B. x3 V$ V3 ]2 N5 z) ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~  ?+ O: a+ i4 D. ]0 _: ~
用途：適合與各式食材搭配食用。
* K/ O: ]8 F& y4 E! J& ?$ v2 ^
3 s3 N/ s: M) l+ _0 ][ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5 }& f! q$ A& y$ M: B" K
醬油  200cc ; X2 {) O( }/ Q' e' r+ K
酒  200cc
, ~& y, p! v3 G" utvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
( x6 y$ s  H3 q# O公仔箱論壇砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ Y3 N" y% }& b
麥芽  40公克 4 K3 M1 O# V- ?1 B! r! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 B" h1 B/ S& D6 B
【做　法】
6 m0 @, Z$ X, E0 h酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。. r  V  E, x4 n' K. b

, j4 x1 o- ?, c& f9 }" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- W+ R9 \' S6 H- e
A.雞高湯塊  1塊
2 }# U0 s2 F& a) O7 }8 I1 F% ?8 I8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc www1.tvboxnow.com$ p6 H. j- b& Q, r6 m
　蔥  1根 www1.tvboxnow.com( J" m! ]4 v; X7 C9 r; U+ C
　薑  1小塊
8 B4 L* Y& H3 i- V3 K& p公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
3 Z7 r( X2 I3 j& j7 b$ D3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
# O2 Z1 c1 N/ o- m8 ltvb now,tvbnow,bttvb
! Y3 c, X" F* Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 E5 b2 Y8 N$ h; @9 {薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
' n! z7 [- T  G# [# Y柴魚高湯  900cc
* O/ m* [& j7 G  y4 c# Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
8 Z+ w5 k7 y: o* M; R1 p味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P. }' c. R& O0 W1 A* k
砂糖  18公克
' y+ k1 {2 i; y2 e% ^$ K+ o! b0 E咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N' A9 w' K5 b# D$ g! e) n

9 J! w5 I* c. |5 P【做　法】 www1.tvboxnow.com( r+ ?& U; K& i4 W' @% F
將所有材料混合煮開即可。
, z: @) [9 O5 j8 ~* y) B2 B公仔箱論壇 8 t" {0 @% w# z7 i. I* M: n
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
8 m4 Z, U4 O) f) B# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
- p5 I5 N, ]0 w5 Itvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc ( e' X- x1 s) X7 _
酒  100cc
8 U- O5 h" b+ _4 I/ m4 O/ b味醂  100cc 9 X$ c1 z& m7 l6 v
砂糖  30公克 www1.tvboxnow.com0 e- ~" @0 V# n; [% A# U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p- z- R, u( X" k3 |9 J7 y
將所有材料煮至砂糖溶即可。www1.tvboxnow.com: L6 }% h" ?) X7 ^" `6 C

) j* z. v& _5 I公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 r% [; S: z) T/ B
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb! ?# n# q7 J9 U
淡口醬油  55cc : C" s; J: m: X5 h1 t  T
味醂  45cc www1.tvboxnow.com6 A, n( Q: r3 k% ^+ `# m& O; j

# P; t# c. _, D+ A0 o! j8 t公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V! o2 v( e# y$ W
所有材料煮開即可熄火。
+ V0 I- C  H: X公仔箱論壇
5 P4 c7 G& |& ?8 h5 m4 {! i公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
+ v9 @7 ^* j& ^" d0 ?. Mtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
9 h; i% B+ }: l; Pwww1.tvboxnow.com酒  100cc
' p2 Y* R0 p4 O昆布  20公分
/ \0 u( T6 f- q* r/ z3 p. J$ s
# ~; I7 {/ n8 M' n9 k& S! Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 D5 L0 ^, A& i8 c  Y- i5 ?2 vwww1.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
: N  o- S, }- {3 U; r$ s: M www1.tvboxnow.com4 t) \0 q! g( |/ F1 P1 J
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
( v6 ]$ C- `  O- g! {4 i% h  Itvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
5 S, u0 o  H6 Q: B" gwww1.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
( n1 }8 G9 z, [+ p7 E: o淡口醬油  80cc ; }+ z/ \; `) u( m1 n+ f
味醂  100cc
# s) H0 G2 {0 A+ P3 y1 Z公仔箱論壇公仔箱論壇7 ^: M" F6 K5 z8 o) e5 P
【做　法】 8 x2 a/ N+ J, `2 {
所有材料混合煮開即可。
" C( C! j5 m& Y7 \( Cwww1.tvboxnow.com
8 K& Y" [: N) H5 v7 Btvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。