[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁& o) L% I5 y1 i" C" ^5 h: F5 r& ?4 x
2.基本蒸蛋蛋汁$ b3 g6 n+ K) T8 K
3.柳川鍋醬汁
& ]6 W; |3 ]9 Y, q# n' M0 H* r2 Itvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁www1.tvboxnow.com  A/ Y2 }4 w* g* ?% Z  l$ s
5.蒲燒醬汁(1)
! I% r* }- @1 m+ A! C公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底www1.tvboxnow.com/ Y/ y7 K" D; w
7.咖哩火鍋湯底
" c8 a( D; n3 A7 n) k7 ]  ~8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ v( [1 m. p/ K6 D2 X4 g4 k9 i
9.海鮮什錦火鍋湯底
1 G/ ~. l9 g4 N% vtvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
3 i1 C& D: s' v- {& O公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
2 \* N7 l% t; _www1.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
# z. C5 S0 E2 p/ @+ Y; S/ V13.味噌鍋湯底
* c$ R- Q, I$ H$ Q4 J5 A$ m. vtvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底8 N" \& Z( G# j/ C
15.雞骨高湯
& D  \, q& y0 v' Z3 k4 I16.香菇高湯公仔箱論壇  \+ v- _; S& x* z2 u$ X! c' Q3 R; D) V
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇2 [! \; ?4 P& `
18.鮮魚蒸汁
. }- x0 U( s8 k19.紅燒魚煮汁
  K- A% N. i$ c3 dwww1.tvboxnow.com20.昆布高湯9 i- X; s8 ~6 b; [
21.牛丼煮汁
$ D8 c# v, Q7 V2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁# ~! q2 N" h7 d# x
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇( d8 {! z$ h* j! _+ n/ B( R; {
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb% ]3 H5 ]6 {4 }
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
( ?7 ^6 L; k9 ]/ g9 b3 K26.味噌魚煮汁
: {1 k/ Q3 Y- K& }& [27.滷大腸煮汁
9 H3 S* x+ N4 V/ v% u8 Stvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁: Y% _2 t+ h# O. \
29.親子丼煮汁
; V# _, J5 W% p# W- N- s* L30.紫蘇甘露煮
% d3 ~. Q7 N4 U& x4 Qtvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
* ^2 u( w% |; V) B& y公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
3 `# \: M1 P0 d公仔箱論壇33.治部煮煮汁
* c; A3 p2 E; ?; H' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
! y* J9 K0 d9 R% V# Ywww1.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
) B  j$ @: l2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
6 Q# t- e: l) `6 O% o  iwww1.tvboxnow.com37.干瓢煮汁# t9 L& e! |7 u0 M6 C- `
38.蘿蔔泥煮汁
4 _8 @5 C" O/ x$ H8 }- owww1.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮www1.tvboxnow.com( J. ^5 l( c0 V
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb0 W0 u/ p6 B/ n  j* K/ c4 w
41.白拌醬
, P5 F% d) x2 v5 h7 y3 G: S4 ^. ytvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
8 A% `1 O2 V+ V: f; Z43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb/ s8 [$ q. n  x9 L/ y
44.冷豆腐淋汁www1.tvboxnow.com$ `% ^  Y* Q, J  b* _1 l, S3 g
45.黑蜜汁
% x1 ?! d# J. P% y4 H) D. C公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
, }8 f* X6 z! _7 Z! t; atvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 p: s7 Q1 Q! C. g. b! J: x! I
48.酒糟味噌醃床2 s% Z6 r' e' T
49.小黃瓜味噌醃床www1.tvboxnow.com% ^+ J  N; W; R( t: H. t% n
50.酪梨玉味噌醬
) C* B+ C) f' T0 b. K# U  _. bwww1.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬公仔箱論壇9 q" x% j( Q* u1 C/ ~1 _/ D
52.加減醋www1.tvboxnow.com2 i! s9 O9 J. `$ ^
53.龍田揚醃汁7 F% }! c& \; t& _
54.生姜醋" w  K3 M) g. L  n& U0 u" j
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q  X; Y7 D' a8 b; m+ g; S9 @6 k
56.南蠻醋汁
- C3 f% G3 c9 R2 E2 q57.髮菜醋汁
: Y% [$ f# I7 Mwww1.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb( t, |, S/ j" _5 \6 r
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇6 e% }  ?; Y1 u
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇4 C, A& Q7 w% _+ u
61.和風沙拉醬汁
; c3 Q3 @' A+ atvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
) G3 u" d! ^. c. v2 U# f& o63.可樂餅咖哩沾醬
6 h7 f# ?7 J3 stvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
, I0 w: _: H* h! s8 p& V; N公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z. I" z6 E" ]( _, ^! {/ f
66.甘口豬排醬
: k( b0 n% B. c3 I9 r  xwww1.tvboxnow.com67.細麵沾汁
& O7 v: L9 O7 t. R+ R3 a$ v+ y68.納豆咖哩醬3 t7 z$ u$ o5 g4 ^$ d5 S
69.昆布柴魚高湯
, a$ m' g2 o" }公仔箱論壇70.章魚燒沾公仔箱論壇$ L9 @6 T3 R4 u2 v
71哇沙米醬
; h7 N" W3 P% v) @; Z7 A72.山葵醬
2 y( Z& p+ [5 ?www1.tvboxnow.com73.月見沾醬
/ E: ~3 d: G2 K$ z1 m% W公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C4 ^) _1 N. j; ^, D$ D
75.薑汁
  T" |6 T* C" ^6 }! V! H% z76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb0 N2 Y* H8 q4 m& q
77芥末籽沙拉醬汁
: W# \. L4 b3 v0 Z5 @tvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬www1.tvboxnow.com2 E" K4 z1 O: k* H5 D9 v
79.咖哩沙拉醬
6 }0 [' c% N# G& K2 }# T6 Htvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
, Z2 P+ R" v& M9 x. s- cwww1.tvboxnow.com81.味噌素麵醬
2 l; ^6 A) m' z82.甜酸蛋黃醬
9 O# D1 e) u- {5 M1 V" d, h- ftvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋) ?# d+ F0 b* r$ H
84.蘋果油醋汁0 Q9 \# `: U+ _  P* Z; [3 M
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 j9 J  k9 T$ z
86.黑糖蜜公仔箱論壇( @! O9 }/ t  f4 [: c! r
87.抹茶糖漿+ L6 r+ \+ D1 V, W; k& V( x* _4 q
88.日式天婦羅沾料* @; S5 H7 ~8 b7 ^$ R1 A* _
89.味噌蜜沾醬
8 c6 Y& V$ ^% e& a90.日式涼麵醬
. @; I9 u- n# O1 _1 L5 Y, f! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb* e9 x& ~9 q# s0 H1 n( H! [( ?# m
92.味噌沙拉醬0 k  D' |( ^) B& D7 m  X; o: b
93.山藥泥醬* I9 X/ r" N$ g' x  B1 y
94.芝麻花生醬
1 G3 ]& l* f  \7 {, `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 \/ o9 o, X; o  R2 y% V6 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
  m" H- T8 k+ C) j) q4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A4 w$ s& U! v1 f3 t' xtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
6 O0 w; H1 D- |) f+ U8 k公仔箱論壇小魚高湯  300cc www1.tvboxnow.com) o/ I4 L- n  t0 C# [$ Q
味噌  25公克
# j3 N4 w& w6 a$ |! k味醂  少許
+ w% F0 Q. i: @1 ?+ {" Y$ |; N【做　法】
' c. G/ E2 G7 b* @, J! Y/ B( m公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& n2 y- \4 i& N" o+ N. N4 ~6 K公仔箱論壇 + U& {$ l6 D) a8 m2 j
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# e: I- c! a- d! Z! I7 M
www1.tvboxnow.com$ Z1 a* l) ~: f. q5 T8 ]6 n  V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇$ ]# N/ f" D& m* ^, ?
5 R8 y8 j* N' F/ L/ U( Q( ^
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" a7 E7 P9 n0 c" @: P3 b) k
蛋  3顆
* K1 d. }) F/ W- `8 }# [柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^; t- x$ N9 \
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇: h+ v- M* ?9 y' A* w: x$ x
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [8 v2 {8 [! ]6 I
【做　法】
) v6 w* Y9 Z/ C6 A# Q所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
- B7 n, a$ M$ Y2 a! z( otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ H. `/ P2 G+ ~
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇' g* y+ L" H6 ^5 u# c2 M( k

4 Y& \7 P+ I  O; r, }  a6 o[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( `: V, _/ ~  \) [

! s9 ?$ U) ~. s% k5 s7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
  L+ J3 t% P0 B8 K( S' ^www1.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb, |  Z. I9 l+ ]6 L& j
醬油  20cc
% Q# {! J: _( R+ w公仔箱論壇味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb" b' _) Y$ @% Y+ `- \
砂糖  1小匙
: G, l9 O( G5 |www1.tvboxnow.com【做　法】
3 x3 {. |( ~0 z  O2 }將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 i& X" X" u# w6 X, B
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& B" m' g# C( Z5 I8 ~
味噌  25公克
$ p, G$ p+ O; i1 u4 [! a, X味醂  少許
+ D1 y3 I0 I/ b. p( [# A1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www1.tvboxnow.com. W. A( B# o. u+ g: N. I
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www1.tvboxnow.com3 S6 r9 j5 ~; q
, w% n8 y7 z1 R2 |. o
用途：適合與各式食材搭配食用。
+ w' N1 h) ^: ~! I% v公仔箱論壇
" K5 u+ }6 k' g7 z: O公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com" z/ `* u8 [* P% ^
醬油  200cc 7 z. D% N6 t! K8 l
酒  200cc
! l+ y1 k$ Q* y5 `8 F0 i. rwww1.tvboxnow.com味醂  180cc
% J- e( X# u0 ~砂糖  90公克
; }% T7 J; P6 {0 o, ^( A  O) o麥芽  40公克
. T  `. J( O# }0 _# i0 J% \- @公仔箱論壇
' u  R9 ], x/ Rwww1.tvboxnow.com【做　法】
8 ]* [" V4 u; q& U+ a" G酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
$ [+ B" K' r$ y- n6 }+ m公仔箱論壇
3 |! x$ a6 _+ ]: F7 f& ^/ K' ztvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
' b2 Y( S7 [& f8 G! uA.雞高湯塊  1塊   G$ z, f7 a, ]% N1 F" ^
　水  500cc
+ |* E, U: H4 s公仔箱論壇　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb$ S; i  P' c9 E
　薑  1小塊 , o8 @& \. _# g6 K) ~
B.醬油  1/2大匙 " c$ D( H# W& [
　酒  1/2大匙
9 n7 ]9 u- J4 J. W/ w6 u7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ d3 P  `2 Z0 N% A8 ?2 D
【做　法】 , {- m5 d6 L/ F! V6 T5 C5 x: R
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; g4 i& ], c( x
柴魚高湯  900cc
- t$ y9 k; \5 K7 H# J7 c3 j" itvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 2 ]. v8 W0 f0 ^2 d  R
味醂  30cc 5 ~4 Z/ \1 u, G; d3 K% C6 m
砂糖  18公克 www1.tvboxnow.com& g, o1 }9 U: o9 w  p0 X
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: J1 j: C2 ]5 p/ L  ^* \

. \5 `( y" ^7 T公仔箱論壇【做　法】
( m5 x) r3 G9 k3 V5 v! N3 T8 M將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇1 x3 B! J$ r. R4 I/ B: O& G0 g
tvb now,tvbnow,bttvb! \7 D4 a! m) v; ~  m4 |
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com1 o! [$ u, t8 l$ Q1 J
水  200cc ' N# X; b: }) n& m! H. p
醬油  100cc ( Z% n& R4 W$ R4 I5 F
酒  100cc
6 A. P# t( ?. ^+ c, v味醂  100cc 公仔箱論壇) x% X( k% P1 Q. w0 p  m
砂糖  30公克
1 a) Q  x2 C+ `) E公仔箱論壇【做　法】
. @' D) o9 D# B$ g- v! W, P% `- Swww1.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。www1.tvboxnow.com% ]) H0 j6 U6 w( {$ q$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e3 y/ c+ e  |3 D5 r% A7 F
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
0 H/ c7 a% _- [* I+ g, @柴魚高湯  1000cc
0 L* S' l; [' v$ E1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
9 v  F) a& F4 e, ?$ X) e: ~8 ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
$ Q$ n. F% e; B9 U公仔箱論壇www1.tvboxnow.com' R$ g0 L  f$ O( K
【做　法】
5 r1 j1 t" o! G: D6 K( q( z* Jtvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
+ B3 q7 s+ x( [) S; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G' s; U- _' e* j
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- Z8 c" C$ `) m3 A( ]! W2 r! y
雞骨蔬菜高湯  1500cc - b/ |& C/ U8 s% @3 f6 I, r) n
酒  100cc # `0 N6 z$ y1 b
昆布  20公分 ' |% h6 ?0 B. _( U0 E9 [0 K
& I; d' L) g0 d6 w% B. f- A
【做　法】
) j4 L) l6 h! f& [/ l* qwww1.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
3 D1 V  O2 B& a& d0 J. I1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
9 M! X+ N* R4 T. P# k4 Xwww1.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 ' }+ Y9 R2 j+ k+ X5 n+ a
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇3 g0 A+ X# f% i  [
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb2 c% |# I1 h7 [- d
淡口醬油  80cc
0 \1 _" y- s6 _0 E- s/ \. x' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc; h  T; ]& \& h" _( g/ L

/ H3 b9 B$ b" [+ r+ O  A【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" c" C2 U( q, D/ t3 h" k5 l% e
所有材料混合煮開即可。  d: V9 G0 C7 j2 R

9 C  O/ B- P1 o1 [+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。