【材 料】
. p: w. F i) M) G6 Bwww1.tvboxnow.com中種麵糰： 公仔箱論壇2 a% \: u# J2 q# E( d6 o _( W1 L7 S
水 107公克
5 B, }( k# [1 g0 {7 m; e高筋麵粉 153公克 1 i/ m; ?) C# N' t
低筋麵粉 25公克
6 s4 R6 j/ M. ]6 M/ G5 |9 Rtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S7 n$ S9 w8 P5 {
主麵糰： 公仔箱論壇. d; g; z3 r4 S) [: i2 W
高筋麵粉 76公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 j' H+ ?6 x ^* _6 }
鹽 4公克
: m d% E4 Z2 Y0 M8 u: n+ u' [www1.tvboxnow.com細砂糖 6公克
. G& H, V. i, \tvb now,tvbnow,bttvb水 43公克
) I6 ^) F7 j! x% otvb now,tvbnow,bttvb改良劑 3公克 www1.tvboxnow.com; ]9 E5 v; i7 [) ~ e6 h8 e
橄欖油 18公克 9 i+ v& j) ?0 Y& q, x7 u& |# {
田園粉 20公克
5 J U# Q$ N. n) @內餡： 公仔箱論壇$ S+ z6 W; O5 A; K: W
洋蔥 適量
( G+ q4 B6 K' x! ^; t5 D$ R公仔箱論壇火腿 適量
5 g3 f8 ]5 ]! A; d, m6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒 適量公仔箱論壇0 {5 N; G* k; @. L
# R G$ X0 C' t. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
z& I4 w5 f0 C0 Z5 H, @www1.tvboxnow.com1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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- D: a" ~/ V7 S9 N1 w5 w6 ]6 r3 C公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
6 J1 L2 @0 e* b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i) s$ Y' x) X6 R1 f$ A
4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。
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5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。
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0 V7 R$ Z; s) W7 a. Q& O( y6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。3 g$ \" j; r3 L2 `8 P7 J1 c; Y2 I
+ K ] R. \$ ^2 z, ?www1.tvboxnow.com7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。; s1 d- V* ^" ?: `
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【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb* u& G7 C; W. m6 P. O
份量：3個 u) l0 Q9 C9 F* K: j& W' J. Y
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
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