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【材　料】 , i& a; V) B) P, y
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X9 P% ^+ ~4 c1 x/ O2 ]2 e
細砂糖  100公克
8 L% n6 v6 L8 D9 I2 c& d1 R公仔箱論壇抹茶粉  20公克 ! \) ^0 R% T1 S, F
tvb now,tvbnow,bttvb6 d( E8 W5 H4 w; r. o1 c5 X
【做　法】
4 N! F; |1 k& F" Ktvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
+ O0 J& r! i: t0 N/ |2 D6 u# F公仔箱論壇 0 X* D- t& D# C& }3 \7 O( `' l
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 ! L6 t. C3 h- p/ C$ p- U6 R6 v
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇2 C& v+ P) s0 `' x0 m) W4 C
淡口醬油  18cc
  U, }7 S+ b$ [2 V; a2 x0 }公仔箱論壇味噌  1大匙
8 n' q+ r, |( r$ g: w/ q3 Ewww1.tvboxnow.com細砂糖  33公克
/ x3 d- N- |! h' s: |www1.tvboxnow.com鮮奶油  67公克公仔箱論壇$ H3 f$ r$ F! a

" ^, C3 {# u( N0 g+ F" Z" P7 twww1.tvboxnow.com【做　法】 - \' v! P" ~5 B
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
. C, v4 B4 R8 \. ?( ^6 S" u( c公仔箱論壇 , l* J* G+ N; m/ \2 A' r" T. t
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- D$ v2 r( R% k* B# j- Y
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g' F! j$ g9 G. J) n
醬油  30cc
; p1 n2 `% I$ V7 N) P% Z, b( ?www1.tvboxnow.com味醂  20cc www1.tvboxnow.com) A3 |9 J0 X( f7 ?. M5 S/ Z

. B9 o& ]# ~) i' @7 m/ ]8 g【做　法】
% ]3 b+ p, u' C' K& W, o2 D% Y所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。) V* D$ V6 D6 s
. q$ Y0 D" e* [  W, X/ a
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇; ^' m" n6 u5 s0 K/ ~
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb- h2 r4 K# k& l3 f. O  X9 a, [
醬油  1大匙 公仔箱論壇& `9 I( ~  D4 Q3 S. u
味醂  1大匙 公仔箱論壇- D. m  \7 g8 E2 u
辣椒醬  1大匙
9 ]9 y! o& f, ]% i公仔箱論壇芝麻醬  30公克
& Y) ^! m8 n- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
9 F% k3 }( T% ?; N! P9 \9 J# t  Bwww1.tvboxnow.com細砂糖  1小匙 - q$ ^* J$ Q; D8 N( d2 s1 z/ r

9 y% ]1 t; w4 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ D, b. |5 t" otvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www1.tvboxnow.com% D; s5 z+ c* r1 U7 b

- N- U- r  n$ G1 a: S公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。www1.tvboxnow.com. t2 }; Q/ V7 P, q. U- U
+ W) g6 b5 V, I" ]+ ?( j
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
0 L* H, ], X% c9 A' j3 m  f8 J: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  h0 F0 r- h) x. P9 \
　醬油  1大匙 www1.tvboxnow.com9 O5 e. c* t6 r2 L: W
　酒  2大匙 5 q7 @6 U: r0 |
　味醂  1大匙
7 |) c  G/ d- U3 a# Y1 N3 Jtvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 ' e) H7 O; N- V4 k

6 q7 R2 C# }2 A2 z【做　法】
8 Y* H! @. S! @tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m, D6 F; B, l5 X. q

, k# H4 w3 T: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  |& @$ `; s  b9 t' {; v
A.水  70cc 公仔箱論壇6 w# Z, C& V, p0 E, A8 J$ \" N
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \& a$ {, B; w/ f- `2 z  u
　麥芽糖  40公克
+ W0 v' Y8 a0 l/ TB.蜂蜜  15c
. g6 c5 K  A# w8 w: z+ }' @tvb now,tvbnow,bttvb
* i1 I1 b+ w; B* x【做　法】
; ]+ T8 u0 F- L: Vwww1.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。' f- K/ z' o! k) `+ B* J

" @) X6 r/ {# Q% ~公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
# J# s6 @! y/ u1 ]6 r, ~ tvb now,tvbnow,bttvb( _% I) C4 w. w! |: ?: I% {$ a
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
/ W$ @* S+ U9 w% @  {3 }/ @" m醬油  100cc
7 T) i( [/ }1 L# H酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [1 q# _. z0 p! g. O
味醂  100cc
6 R3 w& Z4 B' P8 {! rwww1.tvboxnow.com柳丁  2片
8 _4 r- t" Q9 Q; Dtvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
8 ]0 }/ m5 s9 Q# D1 Q3 [0 F
& i% D* Q0 X+ t( M7 o【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K  D0 [; J: ^+ E
所有材料調和即可。
2 z: O& b7 C8 U7 w! H/ w; ^" U
- }" {( {/ }; V. H* V: I公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& z% P* S" H) ]5 h: J" n2 z! Lwww1.tvboxnow.com【備　註】 公仔箱論壇" w9 m: z: f6 m8 \
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
8 ]! N! m, H# n" u5 z2 j* w* `. y2 V' iwww1.tvboxnow.com水  100cc
9 d6 u- A- [8 o! w! ~  a# a$ }公仔箱論壇醬油  25cc 公仔箱論壇: C5 B' Q7 J1 @' {
酒  50cc
1 m( F# k' Z+ Q公仔箱論壇砂糖  15公克
+ E* a" f. _% |8 m( n
. N# G: J) d: F$ ^【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B( b& z' a. f4 N& i
將所有材料煮開至糖溶即可。1 ?3 e* f& q9 j) |; i7 O
7 Q. T" j! \" C  g$ H, _
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 - ^6 S0 _7 C  Y" u* {: `" l6 u
$ Y1 a+ m& `( e/ I' V: U5 Z
【備　註】 公仔箱論壇$ M: P! e4 `3 v  e: R
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
8 ~0 L0 E; Z7 q, T公仔箱論壇白味噌  300公克 - b) p- Y! q2 w/ o) k& I# H
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M6 y: U; l4 y. l* `
酒糟  98公克
3 g, t" x$ P; J# K1 U細砂糖  135公克 公仔箱論壇9 ?( W& F* ~# A% C3 C( h
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 e, Z7 ]/ I# f0 `9 x
( }0 j/ \- `& r3 x* G8 j
【做　法】 公仔箱論壇' g8 S9 Z* S  Y0 M
將所有材料混合均勻。! t) y+ V4 a4 u4 ^7 K- W

4 W3 b$ ^. y' ]9 n0 Q8 E公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
& U) u, a" e) H味噌  300公克 " V7 a6 s; |& F, y2 w! }
醬油  1小匙
) B9 N. W2 i) J酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb' r! J( _) W" L% ]
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% d' f/ D0 k8 W! w# q4 X
砂糖  144公克 . y& X' y% J5 B
【做　法】
8 j. e$ Z3 ~4 ~$ L2 O9 Nwww1.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 p$ W, q# _) J- ?9 {
tvb now,tvbnow,bttvb/ V, a/ N" b' |
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
( O( P( k4 y9 s5 `- Z1 A
# S  t8 O( n1 D8 w/ ]: i% B# T# k8 n公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
( K5 O+ K8 j4 Y* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克
0 Z2 D' |) g4 owww1.tvboxnow.com酪梨  70公克 公仔箱論壇! R3 t' k3 f6 Z- L9 P# o- g
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?, G( o- ?0 _) I: r: C8 `
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 ?6 O$ }' e* l+ t2 O9 p* v

; i: k5 }% S2 h% S2 zwww1.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 w, [' d5 b0 i7 q  k
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
+ W' F0 B1 U, e+ L8 ?www1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb% C+ f$ x" G* b
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
( k% V9 y0 h& I$ X3 i2 f公仔箱論壇紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 a/ S2 Z: [5 J  U' E
酒  35cc
, [- o5 b: F, u) x8 Z2 e  X" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i: N% W. h$ s. H# ]2 l1 R
芝麻醬  40公克
+ ]8 F) Z" M, ]/ S; h6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
9 o: k, K: J3 }& z砂糖  30公克
" j( ]7 l- J7 j( v! f* _公仔箱論壇公仔箱論壇4 D: f, [4 U0 @: R2 n# X$ @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _4 [$ S+ }; b
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
6 c7 c, }1 U. ?2 V7 Z4 ~; @
( M- W7 n+ E( S8 w' b* _1 mwww1.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇* n0 F6 ?- S0 {2 B1 b' P
柴魚高湯  50cc
$ r1 s, \' O+ c& O2 z- O; [淡口醬油  15cc
5 c1 f0 B4 @/ J8 U) I# h8 b4 f公仔箱論壇醋  20cc
/ d0 J- Y2 D) n- }- x5 Z公仔箱論壇味醂  20公克
$ ~: F; X: P3 q$ a/ m$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M9 r9 u! \6 }' m' Z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  E' q1 L: W  K- E" \0 E9 C
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
8 K' [3 i! g6 ~: ^tvb now,tvbnow,bttvb 8 L" h/ i9 |: I& r; L
用途：為醋物的淋醬。
& E/ \  `; |" ~$ {. o& L& `1 w 公仔箱論壇; Q+ R" C2 E+ O! k) E8 `" }6 j
【備　註】 7 i: v0 C; ?, L, o  ~) I9 n$ d
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
" g* ?+ Q9 I" ^) a. d& f) `+ F; B公仔箱論壇醬油  40cc
/ T" A0 n* w5 v8 ]酒  30cc
4 P" H; Y1 j& ]+ B- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc . w/ W/ v; }% i7 z2 [! z  f5 |
鹽  少許 & t7 G) G, z% k6 }
薑泥  1大匙 6 d. z+ v9 x- ~  n. G
; z* l* L- W, k* d/ A; L" b
【做　法】
2 o( t1 Q' ?! t' `. [' I所有材料調和均勻即可。www1.tvboxnow.com+ u  ^6 v1 N5 J. F! [7 B7 |6 T% H$ f
www1.tvboxnow.com% L) V; F  Y: F. H
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w2 ^- N! u4 R9 J  m, N- g; [( }. O

. T) f- J/ H+ V) Z. m3 l, c1 i公仔箱論壇【備　註】
% B5 X' R! k& v2 j- f; i& Cwww1.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
/ t; t! ?& S7 C2 b6 X; T$ S7 Kwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
4 z! i! A6 h# M1 Y$ ]) K  B5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 www1.tvboxnow.com8 F7 j6 f9 G% Q8 e6 v6 f1 Q
醋  1又1/2大匙 www1.tvboxnow.com$ A/ g' g9 u6 N. I+ G- b+ f: e
淡口醬油  1小匙
2 ^& W; u, K( Y0 @# u4 \2 p, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: D$ ]6 A5 \" d, m
0 B; ~: X" T, g1 {# l, A
【做　法】 www1.tvboxnow.com; k4 c/ [) |$ s( `$ @
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
7 Y- w" _) c9 P# s6 w
/ \+ e2 D. L4 e" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。