創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？  C; R( R; t: x1 D% w$ |
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。' r, @$ d4 q6 i: K! \0 W& d
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”www1.tvboxnow.com' D4 I# f- g8 z# x5 u
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來www1.tvboxnow.com4 ~9 C9 X0 P- {  l  \3 l

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 f  J3 A2 W8 p
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e: d( J, l& x# F
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! c: l7 L) C/ Z! F3 M" ?
芥蘭莖 50g（切粒）www1.tvboxnow.com0 p; u+ K: Z) u7 V' v: O+ N4 t. U' y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
: _! _* D- i/ s$ I8 {www1.tvboxnow.com味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# R* ^, k' I/ I# z/ N% d  E6 @
胡椒粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com) n  p  t& k- s

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻www1.tvboxnow.com, x5 v# H z% u5 F

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香) [" d+ X/ c0 V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www1.tvboxnow.com) `9 x2 `# _1 U# \

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可www1.tvboxnow.com% K  ~; A0 b, G3 S
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炒糯米飯公仔箱論壇5 E% n' i2 \9 g& }! ^

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb: ]( h8 f: ]- [+ U, m
小蔥茸 1/2大匙0 G( U8 l. J! h$ F4 p' A0 m
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）- [1 A# Q& b) w" s+ |+ ]* n! k3 S
臘腸 2條（切小粒）" @! l3 z" Z8 |" M" \( J% p
蔥 2棵（切粒）' K5 o4 U  G. i8 c
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調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇5 S1 w) k8 N) E8 }8 g1 W9 c
味精 1小匙
生抽 1大匙+ n) L& d2 A; k* b
黑醬油 1大匙www1.tvboxnow.com% i$ `4 c8 d2 s/ l2 q4 s
胡椒粉 1/4小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 b' V) ^! P( {: \6 C) s* ?* S
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。% x; L7 a9 W. N8 I1 B- E
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 |( o/ z0 i+ ?, K

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇+ R3 @( j% M) \5 E( y7 h
白飯 2碗www1.tvboxnow.com4 O2 d5 K+ t3 ?! x6 ]8 {( E+ }1 I
蔥 2棵（切粒）0 w% V" e0 W! v( V3 N& J
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）5 j6 _& k- N: Y0 s) }8 L
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調味料
鹽 3/4小匙. i: H& {: A, u- t6 k, `/ t. Z
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙www1.tvboxnow.com; {; G. u! S' y- q

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( C' m$ l& f8 ]& c( X& t7 K

豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb) m+ }6 N1 }+ ^' {

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落" L$ `: p' H# ]

材料
- F& W5 _; \, ]+ J6 Uwww1.tvboxnow.com長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {5 C0 G4 p% L2 v# k% Z3 [
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb/ o, Y8 g3 e! X0 E. h6 M5 X
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
" E0 } ?5 ~# f蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @) M1 c4 ?- [2 U* M% D& g( _. A
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r+ n+ G) V- q- X3 n/ K
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
) T# e% S7 N! p) G1 e7 P/ u4 v1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。# Q6 o. W9 T1 J1 d" n! e
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb5 [' m3 Y- v! k( Y9 L7 s0 G
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處# G+ G6 x& ?0 C

材料公仔箱論壇# u, ]+ d Z8 t7 \ M" M# v
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個1 o: N: f, U) t2 P
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www1.tvboxnow.com8 P* `7 }/ g$ Z
蔥 1棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* Q" k7 G0 _7 ^+ s' ~# z' a1 A
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s" D/ d% ?0 G, C

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行6 b) v* Y1 [* b# k* p+ {

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场+ s* m# \, i2 S, M) l. F) ^. U
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