創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb! \9 d6 T9 w% X' A

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”4 S* p( C, D' X" h6 U! M& U
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www1.tvboxnow.com, }, L% \* p; H# ~* G! W
* E4 X# k3 }9 o( \8 b6 j
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

www1.tvboxnow.com& P# w* n9 s6 m0 o
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L( V: P; `% o y+ F" ~

www1.tvboxnow.com4 B, B$ Q; C3 `8 G8 f) ?: {8 s
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料tvb now,tvbnow,bttvb* I$ Y f* \9 {- X# h
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇5 y: n; K7 e4 ~! N
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
- I/ U. o2 `8 c公仔箱論壇味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）www1.tvboxnow.com7 j& z2 C, Y0 X+ G

公仔箱論壇: I! {; F4 \& d3 g& v/ ~
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb5 e- }1 c7 Q' V# o l4 x) u+ ~

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

tvb now,tvbnow,bttvb6 f! _1 H% ?2 B! q* Y
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb/ u, u" x7 }- ?, Z3 f7 ]! I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 [# t6 c8 ]3 `
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _: f5 |; O$ U! @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 P7 V: k8 b

炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb: n. p+ a) J6 D# v- U

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
公仔箱論壇/ v; M+ Y% [8 T3 Y6 [! ~5 A5 A
材料; h1 Y7 ?, N1 v5 m4 U
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb1 l% X' Q! o& v& D
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com* |! I5 G1 ]+ k2 A) e
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）/ a( \4 z$ n: c
蔥 2棵（切粒）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o" w1 r+ l) Y# ]9 I
調味料
鹽 1大匙www1.tvboxnow.com+ ]; _" S5 k2 b; U+ R/ n6 G
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]+ y9 ]. [! w7 B
胡椒粉 1/4小匙; ~9 Y* j3 n5 V9 o: k3 T1 H: V3 x
tvb now,tvbnow,bttvb7 |$ v% z5 |* [1 M% V$ J
做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
公仔箱論壇# e' B) v1 r% a
tvb now,tvbnow,bttvb& e/ R# ] @8 ~2 _5 I
燒肉炒飯www1.tvboxnow.com |1 u6 ?: @" g* Q: V0 Q9 C

7 ^4 N& M) d. h. E/ D; e# n3 A
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L# y9 n2 p6 N9 ]
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [) F) M& s, V/ \8 T' \
白飯 2碗4 T1 v0 v2 N# [
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）www1.tvboxnow.com& v% `( J3 M1 t5 n

調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇# A9 X& b0 K4 u5 F0 T+ L
味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com! ]" e" N8 b* e- Z7 ]' s6 y
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇0 p6 m2 r6 H, i4 @5 D( M

做法公仔箱論壇# A k' j0 \$ `, ?/ i
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇# f3 c9 N. |% j& K3 b! [. V4 w
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
/ t" X; W+ Q9 D6 ]) f! U3 b

豆角飯

tvb now,tvbnow,bttvb* z& Q: m# }; K
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
# t7 P: {+ k6 R: kwww1.tvboxnow.com長豆 500g（切段）公仔箱論壇. ?, Q1 ?2 G4 c" H
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 D* \. k. `4 ]
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 } ]- @# E c- m
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e+ i. I4 F% P- M( C2 `. U; V
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙3 m$ Y3 T# l9 d' q
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙1 y. o( Q! }. [2 S
味精 1/2小匙$ n" d# h8 J" y* B1 c# e$ P, D

做法www1.tvboxnow.com3 B/ e7 J2 _. }) x
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 j/ i' G1 ?1 ?$ ^8 j+ B
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處1 P( c& [" y: G$ ?1 u" X9 I+ D

材料# c9 Z) K1 x- `$ M& ?0 }
白飯 2碗公仔箱論壇, r) r2 t, w) Y' h6 s# Q0 s0 r7 e
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 S% B% C, m
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 D- C8 Z% a: `' B
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
公仔箱論壇; f N/ m7 I: u* e# W1 E& W7 b
做法
2 A( \4 h; L: h% ?1 S1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M. y- h3 M; |* _1 H [5 E5 R

备注：6 j% f" y+ i. f6 ~
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb& D/ |& ]3 |9 q" y- y3 X1 n

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb* F/ r; k7 a6 p* I' d X+ |
公仔箱論壇" ~- P/ x8 y6 G/ w' A. }6 M* f3 n7 i6 `