創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb a+ d7 \6 @9 A5 C6 G Q" x# @

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb+ q+ j: Q5 m) D+ D. F1 }4 d
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”8 X9 z8 c; W3 ~0 G* @

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯% h# l6 u( k2 `; x, x2 D

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）www1.tvboxnow.com( N2 i, p+ C6 ]- Q
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇! @6 L/ T- x9 x& I2 ?, V+ b( o6 A

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。( w$ s! t& n# ~3 F$ ^+ D

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V. X7 ?. O+ j% j E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃www1.tvboxnow.com/ d% Q! R* M5 o2 G0 r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www1.tvboxnow.com+ [2 q# R9 g% J9 g
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 X) e+ o5 i$ q
蝦米 40g（洗淨）www1.tvboxnow.com; [& j2 U$ o' Q
臘腸 2條（切小粒）0 n. C" N6 v7 x, y
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇  i' c1 D! q3 l- i

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙+ U* a6 P. S6 v! _( Z- ?
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L0 j( t. G4 Y: O; K7 w) T3 e
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" ?  m& Y; `: `0 M
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www1.tvboxnow.com* D$ {1 {, Q! @2 O, k: p
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯8 e' H% ^6 P# g! O

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) H5 T/ l  g, k& p
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）  ]$ u( J2 z* m  g  L' Y( `
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調味料9 k" e7 V' v; z0 Q0 I" b0 ]
鹽 3/4小匙1 b0 U$ F& l7 j' d8 E
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙1 `! ?8 G1 c( e# z/ E, @% t0 ]

做法" O# l3 e9 d& w* ~' a
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。0 f, Q! p; B8 `3 R, a! N# F2 d
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落& |" ^+ }: M5 n/ K6 G( k0 S  l( s) ^

材料
/ J6 B& j8 @5 C& E' S公仔箱論壇長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb. z- m/ a+ r, Y
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h( h$ [+ X* S' @$ P* P9 g( x
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \3 S7 v8 ~. i1 n& E, s5 s
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 s6 Z8 K  z2 a, t! D# G$ f
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U% p% Y# B* a$ ]

做法
! L  k, Y) l: x1 r- V& ?0 ^0 M% D( f1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯! k. r! d. b6 l7 B- K2 u

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www1.tvboxnow.com. b7 G& E7 Y! s
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材料公仔箱論壇' v  J0 I7 h2 j* N8 M
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^: A0 p$ J8 m! U+ c6 k/ l1 b
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
4 h$ S  [8 N& Q鹽 3/4小匙, l' H7 U9 ^  n7 N) B* y0 L' g
味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com& |7 b9 `, u1 M) \- g
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做法www1.tvboxnow.com+ A1 X2 R: k7 ~. `
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www1.tvboxnow.com2 I7 C2 Z& j. [1 ~
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇" [* Q/ `6 y6 n8 g$ p
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇" L' {1 D: h [/ n) f8 v