創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb& u8 ~7 m. J5 s2 g2 ?1 T
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb" ?; R* J' V, w- `# D( w, G! `
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”; d) p8 ?# s. U$ L! R

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。: t/ ^" K# m2 L- _) X1 P9 _  _

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T5 a/ p/ L! S7 l- w. L4 E* t. ]
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）) ~' h# r! ^" `+ f- f$ O9 L. c
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙公仔箱論壇7 P0 U p4 h/ g) J$ P g
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇% w! M' a, ^$ _' u3 a* Q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香% F$ \/ o* `* w- C/ W. r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃% _. m+ Z/ s. O# S) K

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香7 I1 q* ^* }! X) c- x# c. o, n& W% b

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb) L& D. }$ u# \* |. n* b4 n
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇' j' ^3 }) a9 |+ O
臘腸 2條（切小粒）www1.tvboxnow.com& H( A# {  p+ M2 N8 X' T
蔥 2棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, g# d3 A- p' K! y( F
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇2 _) K: s+ B: L) ~% a; l
胡椒粉 1/4小匙. Y) \3 ^  E! i1 d" h

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇/ S" ^/ ~5 U0 r' I  L: R
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 L  K9 a, u/ j4 q/ L

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb  M" S' g9 Y# R3 V2 K# `% m
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調味料www1.tvboxnow.com' h5 ?5 r+ C' J2 F. V
鹽 3/4小匙公仔箱論壇( t! [9 H/ u9 `5 Q; z1 l; v
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙www1.tvboxnow.com  c- _6 ?+ m7 x) ]3 b7 U
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。6 ]0 @. F5 j1 ~% x7 b# Y/ o

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料tvb now,tvbnow,bttvb" i7 Q; `2 Y) `# I7 i" M
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?# w% x" B9 N. ~/ V! y8 W$ X; f
蒜茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com* D5 f r& C& A+ h( |$ D! Q
小蔥茸 1/2大匙& U. P. E& h: Y4 y
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com) d' {" S, Q8 m6 N5 N9 Z
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, w* [7 O/ R3 D* C9 S+ f) u6 y
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( h9 g* V$ Z6 B9 N
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。2 k' }: z) P2 g8 h1 X! a
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇% G9 f0 I' @! t7 R
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K: h) \0 V/ q; X
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
8 a. I- O/ a; y: c9 c! c. Y* D白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）( L2 u( d4 X3 F- z0 G6 B. n' D
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www1.tvboxnow.com( S/ V8 n4 |% p0 x& d& k6 k
蔥 1棵（切粒）( ]" C5 B9 W4 Y  ]
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調味料www1.tvboxnow.com$ V" |0 m2 z  T$ k& F
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
0 _6 j5 f" L# T( Otvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \  ~) T; d8 P: V
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會( P; B3 m2 M* F& n) S

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y/ [! T, @. f4 ?) O8 m
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