燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d" B9 A) e; P9 }& c: Y% ~! W
( p! _3 }) s5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb& `5 ^% f* x3 R& q$ z
; }9 C) I& S7 t, J公仔箱論壇說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 公仔箱論壇 N8 F8 t# |# h/ A
. ~( Y1 u2 {' s: i; B2 C( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
) |1 d7 W; R% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
4 R- Z' v2 _6 U/ w+ P; Y公仔箱論壇
5 x# n% A$ e$ r" ~; s0 _% j$ R* Mwww1.tvboxnow.com
. y- c3 \' r) r5 E. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬 公仔箱論壇% l5 d0 X9 C3 c" K: K8 ?. d
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
( A& {0 u Y7 H" u' F9 itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |, H+ @+ D7 S! ?/ B
' |( l) d" @$ d* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬
7 T; Q2 o. R- M1 T$ T; P7 Z用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
# k9 ]( D5 u% |5 S+ B6 E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! i% M% e3 f/ S* f5 S% }- s, n' q
E9 b- [) W( B8 @9 W" E, swww1.tvboxnow.com倒掛起來
& W' ~# o ?& \% @; I5 `tvb now,tvbnow,bttvb工人把醃好的乳豬倒掛起來。www1.tvboxnow.com* Q" U2 [; G6 [: p. n( S4 d
 ! i; n' R+ W4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f' t4 @, b) v& u1 D: U$ f( }
熱鍋烤乾 7 w3 h2 p& n+ j, {2 Z3 {; s
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。, R' ~" `! A, H% `* M Q
5 a3 n- |6 `0 o) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]; @' p# w) J- [; W% gwww1.tvboxnow.com雪藏備用 www1.tvboxnow.com2 n5 Y5 Z& X9 e/ `2 J
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。www1.tvboxnow.com' P4 J4 c9 ~" p
1 D' [/ l, u! ~" S) C
3 i ?( o5 D7 @4 Q1 ~公仔箱論壇塗上醬料 $ ^, v% D7 V# b$ c5 M A( e( Q* O
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 / P. J. W1 D. L0 ^
 www1.tvboxnow.com" D* \9 G3 u! @4 o6 @4 P
2 q# h3 E# Y9 E6 W" j3 {5 x+ P
講究功力 % Y6 P1 S& U8 @; r1 G& H
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
! P: q; d0 V; p& t5 Qwww1.tvboxnow.com
" z) w6 h! Y: Z& u4 z
# v' n+ U/ r" [. `( Jtvb now,tvbnow,bttvb口感特別
5 H. d p8 B6 T b: Z/ y- _ S" Z7 ]有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
. ^! v# T: i3 T$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com7 {$ `- b. y i* U7 h1 i
2 W9 C0 V6 H1 r* e4 N: C公仔箱論壇搶手祭品
; W' L& {/ f- V$ i8 k2 W) Ktvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
8 n* ]+ b) h+ U( b" Y
# Z* U3 N7 t6 J3 m9 h+ t u8 q0 }* A# R5 Y2 K2 v- ~0 O/ V7 A( `
置入火炭 r6 j5 T7 B/ u) C. p
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
5 h& ]+ G. T# t% ~. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C& ~) o4 q7 Y$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
% s- b3 p& F& y8 O& `tvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g' |: x. j" Q; N2 X ~
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb3 y3 c1 x# l' g( N% {# c& m
. h* v3 P! ?9 ewww1.tvboxnow.com
! s' }) ~1 }) Z( ^公仔箱論壇淋上醬料
0 r" g/ S) q h9 `# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇# w+ Y, S0 ?, d: G. m1 D
$ j9 T0 \6 y Y$ [9 i; n5 o+ Q, q- p6 P: a# ]' {% y, `: B
暫擱一旁# t: h+ j* d8 a$ |. V) B. ~' c
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
- F2 g1 T3 \+ X" U6 v) d* ]: Jwww1.tvboxnow.com |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
; g, h- G, A3 ?9 g/ k o* A% C
www1.tvboxnow.com+ _; y) O7 p, v: I5 C1 ]
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
