燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ www1.tvboxnow.com7 ^: U5 ?; c& w A
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冷熱處理
2 F% x+ W* ^% n( n" X0 P6 U/ ]+ d& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。& q) {' V' [1 o/ S
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2 E2 Q a; J8 }; W2 J公仔箱論壇醃制乳豬
4 q2 `4 Q P+ Z8 o用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇& D" z* w9 Z- N7 a" ], S
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栓起乳豬
9 S$ ]8 S% L$ U Z" Z' n; t" i; ^www1.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb: s+ [* f4 u* o) j! @: n
, z9 w m u% R# o9 ^) K U公仔箱論壇
* F. S8 O& n- {8 Ftvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來
5 v" f5 N( \! r* s6 ~% @$ v7 @www1.tvboxnow.com工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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( A) E7 G, B& Z+ Y" }9 W9 G( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p5 n, [/ l4 j& A0 r0 A' U熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d! j2 e1 @/ V9 B& c; u
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。tvb now,tvbnow,bttvb; O3 Q' W: j& J* |6 N
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# b6 n$ Z, I, `6 K% x公仔箱論壇雪藏備用
; j y0 e1 S9 M* B/ N烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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3 e' m$ ?1 ] s3 E# c% M/ |3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' A) l9 g( {. w5 f
塗上醬料
4 H/ M I0 n* L公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O5 c; }( u1 i$ n+ X8 }
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S* g' g9 k9 ]www1.tvboxnow.com講究功力 www1.tvboxnow.com& u% z% U+ o& ]* D% `1 ]
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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' W5 A1 u# s1 G( G' d) m1 m$ _公仔箱論壇口感特別
- C( E+ y1 p3 V有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u# [3 {0 G4 L$ P
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搶手祭品
: O9 ~' D: e- j1 Q& Etvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
9 Q: ?, M$ G1 g1 n8 W! owww1.tvboxnow.com工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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7 p; A p' y2 c9 ^" Btvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內 公仔箱論壇7 V2 E0 J, a& s. @7 S
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇7 }4 `3 p) J6 T- E/ r9 {$ T( `
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淋上醬料
- Y5 ]6 U/ F: D4 p7 \tvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。9 Q( I: O4 H: q) O% L1 r
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暫擱一旁
" E& g- Y. h9 f- z& m處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb. t0 o2 U: C5 R C Q
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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