huhut6432gj

4 i  m! b6 L* M" X" k9 J
. T  }! K' Q! t2 w- |9 a* t; [
其實我一直都覺得廣東燒味很神奇,對燒層皮好講究.
; A. s, k4 l# x& F5 W. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒味是中國粵菜中的一種燒烤食品。酒樓或中式餐館，以至華人地區的快餐店均有提供此類食物。一般來說，燒味會配合飯、米粉、河粉、麵等食糧出售。
3 k% C4 a- Z) V: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒味在香港以外的地區（如台灣）有時被稱為燒臘，但兩者其實有別。香港的「燒臘」店，除了售賣燒味外，秋冬兩季也會兼售臘味。此詞傳到中國其他地方後，已失去了臘味的元素，變成與燒味一詞同義。
8 C9 F/ ~1 B( w1 d: E3 cwww1.tvboxnow.com
! H0 \, T. \) G% H9 etvb now,tvbnow,bttvb各種燒味食品：上排左起：燒鴨／燒鵝，豉油雞，白切雞；下排左起：燒肉公仔箱論壇1 A" y4 r' f# O* p1 h

* ~, @+ b( F% E3 e. Owww1.tvboxnow.com燒味併盤：燒鴨／燒鵝（上）、豉油雞（右）、叉燒（下）、燻蹄（左）、海蜇（中）
, z$ ]; w; N, M% W: }www1.tvboxnow.com
$ d# q8 Y! r3 w) b# j+ k% m公仔箱論壇重慶燒臘：豬拱嘴

huhut6432gj

燒豬公仔箱論壇& O7 @4 z/ w1 c: `7 S6 W
燒豬是廣東傳統食品的一種。製法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣，不同的是採用已成長的豬，而非乳豬來燒烤。燒豬以肋骨部最為肥美可口。平常在廣東燒味中的燒肉，即是燒豬的肋骨部份，亦稱之為燒腩，作為被再度烹調的食材則稱為火腩（例如「冬瓜炆火腩」）。燒豬的其他多骨部份如頭、肘等可以用作淆湯或煮粥等。tvb now,tvbnow,bttvb; D% J) z9 _/ B  E6 X7 Y
燒肉以皮脆肉嫩為上品。燒豬可以重十到二十公斤，燒肉無論是脂肪及肉均較多而厚。而燒乳豬一般只重五至六公斤，除了一層脆皮以外，只有很少的脂肪和肉，而且骨軟可吃。燒乳豬的每斤價格亦比燒肉高很多；多數售賣燒味的店舖平常都會有燒肉出售，但乳豬卻不一定經常供應，通常需事先預訂。
; [: ?4 W2 f, m製法
+ U, ~5 v  q3 F, a, y: j. O5 Z; dwww1.tvboxnow.com燒豬一般的製法是把豬宰殺後在腹部剖開，放入特製燒烤叉撐開，然後澆上熱水令豬皮收縮。燒烤可以是逐隻放在火上烤，亦可掛入烤爐烤成。燒烤時要在豬皮上刺上小洞，讓皮下的油流出。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡，酥脆的金黃色，即為「麻皮豬」（臺稱脆皮燒肉）。
; p7 G# x5 \! z; Q( d公仔箱論壇
+ N# k* X) U1 y5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬www1.tvboxnow.com, U6 |$ E4 n" ^( O' n
www1.tvboxnow.com4 z. `. r5 p, S( c' o
一碟燒肉tvb now,tvbnow,bttvb& l- j" d* g3 u4 N# V  c
公仔箱論壇* f' N" U0 |) S" V5 x  V5 d
燒肉飯

huhut6432gj

4# huhut6432gj  板主：你的猪烘咀，香港是鹵水豬頭角。下價貨，不過送啤酒一流。very good。
$ u+ U9 M1 E7 j2 d5 ^$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dilly 發表於 2010-8-12 08:17 PM

! m* c9 B5 f& r4 B6 O公仔箱論壇
  p& O# Z$ T+ ]2 X" B9 f7 i: ntvb now,tvbnow,bttvb 我都是香港人,我當然知啦. 不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........

huhut6432gj

在大马,乳豬也是喜宴上最爱的菜嶤9 K, R" V0 h1 v3 b3 I
truelady 發表於 2010-8-17 06:35 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- H6 A! d+ S: s

# L3 Y$ l  F; @& n  u' X: z) h3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過講到燒豬,烤豬,各地風土真的很不同,我睇一些旅遊節目,美國南部他們烤豬會用6小時的,最後還會掉了層豬皮,只吃肉的.

huhut6432gj

. v6 H: G$ c) f1 w  ]  J  T2 q

4 n  j; u( _" I* v3 V* [2 z/ g5 a; o* e8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

1 a' H6 C' F3 g9 k  k
' w: f5 y. z5 |1 k% ]! x# [  H/ X公仔箱論壇掉左层皮咁浪费？？www1.tvboxnow.com* ?/ F& a; G  T; _6 Y2 e& a$ }* _$ [; w
龙王 發表於 2010-8-17 10:26 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m; U9 B% z7 r
- \' V+ O, w* ]
因為佢地已經將層豬皮燒到黑晒了 佢地好似係會咁食的(下圖)www1.tvboxnow.com! G8 _# ~, F! O$ w& i2 Y+ d2 t
公仔箱論壇2 h) G) j) x. a