[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇0 a. S# ^* p' k
原 料
- l0 D9 `- L& W2 o* G紅芋1000克- R( {, b# X1 c/ Q: ?2 Q
蜂蜜200克
, N1 b+ G! c; y公仔箱論壇冰糖125克
5 x' l& D2 j/ Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 X, x, M% b( N2 E- Y; r+ `8 r
制 法
# C; B! g* O# [7 G% ^tvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇0 ]- T( M1 z, P5 ^
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ' D& T! P8 K$ l% i4 m
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒6 g' l, C/ J9 _" Q2 T
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
6 t* F( T8 D. G  e7 R帶皮青魚肉350克
4 `/ I3 W5 N% m" l4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片2 @" X( s* e7 Y, X! |" q; p
雞蛋一個
4 _/ E! U9 b! Y% t3 J+ ?: h$ Atvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
' u1 K3 N3 e3 ]( E8 V0 K葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q2 w2 N! C& l3 `9 V
www1.tvboxnow.com  }( F' N. ~' \  f
制 法
* `: X! Y% \* E( s% owww1.tvboxnow.com魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ( B" Y0 b' `) d2 A
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
; v# k5 N+ j+ F3 J$ Cwww1.tvboxnow.com$ Y" u" G* H+ a, P
原 料
( W8 t  Z) x& A. Q" wwww1.tvboxnow.com帶皮青魚肉350克  T7 c# o/ G' D& S
青菜葉4片
4 E. @* e2 a/ u1 p% L; T雞蛋一個
: |$ B7 C) |! p* Z  Swww1.tvboxnow.com咸面包屑75克
7 d4 o4 d* A, f% n+ d葡萄汁100克
. F. n) T. _0 V6 d) ?) Awww1.tvboxnow.com
3 m8 `/ u* g6 _# g- M* {tvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- I4 E% b4 M  ]: }3 }7 |
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇% ~( n" G; B! A4 K6 }' x
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 o! v/ J9 T# m( n/ B- B% `
豬 肉 脊 肉150 克
; b9 T5 q4 h* U% A$ j公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克
0 j: N, D  H% N青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |! ?4 X% z; o) d
香 菇50 克
- u, w7 x* T/ _# U7 M$ v. xwww1.tvboxnow.com
5 ^7 H( g! j" |' n# \( [制 法 www1.tvboxnow.com3 u- A1 ?0 X( I9 U+ C) g
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I! R* M7 U' p3 I
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇" U/ r9 i, X3 @0 E! \5 R5 V7 [2 C
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
5 N" h- x9 {* r1 atvb now,tvbnow,bttvb
% d1 b* k9 k- y5 I4 r( D' p8 F制 法
& s8 e7 U% v$ Z" p- J3 s% R公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb1 a6 W5 W( K& Q$ t
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 8 T" z! v7 u. S; `
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； www1.tvboxnow.com5 f# C- N/ P$ \8 Z' `. {0 B8 F& L
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
/ {  B: W% ?0 \將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇9 u% W0 a. U+ c' l: e$ v; T
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇" u+ k7 A7 ^1 o& N% D- a4 A/ }
罐 頭 橘 瓣 10 克
$ H5 a! s+ S- ]  m  Y紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇1 d) U! a4 U- Z6 s" H: `

$ _1 B/ ^* G8 g公仔箱論壇制 法 www1.tvboxnow.com) ?. r: e# T3 T
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
- k  h" n8 N. |- c漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
) I( _* N) Y  A9 }$ y) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
. u0 H& F0 p4 X; D/ D( l另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇& W0 m$ {* h' T: c/ H/ Y
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb" k7 u# |! P# I, P: t
豬里脊肉150克
" w  _' L0 b; v: [: w8 e6 Ftvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb3 H; B( q# b, T* Q3 T
水發木耳15克
' Z: b" O, T, P6 j公仔箱論壇泡紅辣椒10克% O& M! o" E( e& n
冬筍50克
6 D. N8 H# n2 R7 u) N3 \$ wwww1.tvboxnow.com香菜适量/ K' _( ?% c1 P4 z8 C

1 \9 T& D2 m3 N* F9 I# H制 法
* G# n+ D+ y. ~; g+ X8 C6 i) A公仔箱論壇
8 a! F7 T( a! B8 m. o6 Xtvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
, U2 U! g3 F0 U) C+ |- R' Y& N公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb! b5 s! q( B2 E1 s# \5 B: G) P
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
& g3 W4 L5 i. }. S6 R  T# P: iwww1.tvboxnow.com鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 1 |+ ?. H# R1 l4 l8 d6 q
鱔魚500克
6 R2 E) `3 W. Z( K) S8 Q; b: G公仔箱論壇芹菜100克% s% v! X' O" r( V$ _" W7 K

( k3 y# ?+ H& B* Wwww1.tvboxnow.com制 法
! ~( W+ w9 U# [) E9 z+ h1 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 J& F5 n6 r% P" K1 W
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
  O4 \5 E9 I9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 www1.tvboxnow.com: Y0 S$ T- d9 l
雞脯肉150克
& V3 {5 t/ b" d6 W4 @3 t5 h0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克公仔箱論壇3 ~0 q9 y. @8 V  A! Z4 G! K& z
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb" O0 v' M: o2 C! r- H, o: B
www1.tvboxnow.com3 ~- a+ ~) {9 v* e9 @
制 法
3 j( v1 J3 K0 g0 Z( `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: a) f1 C- d. Z) L
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 6 ~0 O$ b2 N* J2 V1 T
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb6 G% N' k; X, U6 W. c
魚頭2個公仔箱論壇0 k2 L' F: U) X7 h7 Z. s
香菇冬筍各50克
" g- G: r0 E# e. A) p9 R: R豆腐100克5 O* g% l- `0 ^' b: R

7 C$ o2 a2 Z" }. |www1.tvboxnow.com制 法
7 A% c) [/ v3 Y# P' x4 Rwww1.tvboxnow.com
; ^* d4 Z$ [* k$ u6 g公仔箱論壇先將魚頭炸一下；
6 `1 K* R! ~3 ]4 Q8 s& a再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 ) B: l, G& J# d; P3 n
茄 子250 克
9 b4 r4 N- E* z0 d5 K0 y4 M! G郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, Y! \$ k' F$ b

) W( _6 B1 j- e  N2 w  Ctvb now,tvbnow,bttvb制 法; a, s) v! c1 i5 P2 w* }
9 e1 t$ \% U$ H: G- j  m
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G* i* J% I8 P! j6 |
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb& m1 R6 v. K  j% a  b: ?
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |, q) ~' p+ ^% z$ v
豬 排1000 克
) X/ N6 D7 D: h0 Y# i" ctvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
, a2 }9 Y) l: hwww1.tvboxnow.com
- Q0 o4 @) C+ P1 A8 U2 i公仔箱論壇制 法
( P4 m& i4 g' Swww1.tvboxnow.com+ t$ c+ I, g$ D" g8 K
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
( @" a& |+ {. ?8 l白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb9 Q9 x- y% n& I; a8 V. C' e: t" G
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇8 W( ^, B  z1 F' m
黃 魚2 尾 約1000 克www1.tvboxnow.com: R( w; y3 |+ l  l6 P
肉 絲100 克www1.tvboxnow.com/ y" v1 }( v, W' x
泡 辣 椒 絲25 克www1.tvboxnow.com6 [& I+ X, h8 e) K$ i1 o2 U
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇/ {$ z5 D! a' D7 H% T2 D
: G5 u' ?$ _) @
制 法
9 Q7 o* k* N) f公仔箱論壇www1.tvboxnow.com' C5 M- ^' f. D* L# d4 n
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D6 ]* |) w3 x5 A% W
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
2 y3 p# v7 S7 owww1.tvboxnow.com上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 o3 J$ |2 q  M5 r& A$ a& Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
9 f$ Q0 f  M  R& t" A; Y/ K蝦 仁 150 克
* ^- A; C  S" B  y& K. q, e" f4 q7 o豌 豆 苗 200 克 $ x8 c3 _# h& g  z  v* k8 `
蛋 清 1 個
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( D  c  x" B% K* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法4 k- w4 Y* ~% }  ]
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {. m9 J1 J3 @2 E; I
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； ( N3 {% |$ K( K8 g9 R
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
9 y) h' y- i: }" H. a8 x$ K3 l翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h9 X' `% J* j: k2 n9 l7 J# E
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇' ^) ]4 j7 g' ^9 M' E+ A8 J% q
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇' i- f7 E! [  Z. J. j  c
郫 縣 豆 瓣 25 克
, {# I, o: b9 V0 }+ q甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇4 f$ ]# }! Q1 E2 w8 z/ @
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制 法
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肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
9 [% J. J( }- m. F. r, b公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 8 D( |) e' l- l% O
牛 肉 約 500 克* ]% N( `* p1 m& f+ c
五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇5 w4 |5 c3 ]! l1 N9 O
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% P* _- c  G8 i3 t" x" K# j

4 l/ B: o1 u' R( h7 n$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
( Z8 L& [9 @" q5 s  {6 w$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F2 N5 g+ R; p8 N% `- y* _1 g
牛 肉 去 筋 切 片；
/ m% G4 f( B& e4 `! |0 x# J7 uwww1.tvboxnow.com加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 Z7 M; q( a8 b& F2 w( fwww1.tvboxnow.com上 籠 蒸 至 軟 爛 ； . j, x3 Z) W+ T& k" f, I4 }
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。