[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
* c6 N  r$ _/ T" t( iwww1.tvboxnow.com原 料
% P/ w$ h& c7 Atvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克: `; d; H* U. b: \7 N/ |( Q' V
蜂蜜200克
! D& P' ^+ X4 v7 O: f) K2 ]冰糖125克- l1 f* e8 p  g; M& _' D! L/ j
www1.tvboxnow.com1 P) E. V5 ]8 a! e+ B7 j- }# ~
制 法 公仔箱論壇" O  t% s9 A7 N
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
' J- [% N$ N0 [) G7 S砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
( Y( S4 D9 M; {2 {tvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇7 C  @+ T' C8 h

# V1 h, d) d: y3 f$ F& S[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
( F3 T) ^/ E% }3 m1 b9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
9 e( Q7 c& X! F" v; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片www1.tvboxnow.com3 Y! }" v* r$ w6 l) A% V8 o
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb# y* b& B3 Q2 {
咸面包屑75克
, @/ n: [# ^) R9 F3 X% L( utvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克www1.tvboxnow.com( N0 y$ y! p  }! V. P

/ `( y! D. D$ d1 c$ [& v! m1 N2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- @- Z, x5 E7 F0 }. f魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ O7 ^9 W2 V5 Z7 r+ V" z菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒/ c4 [# i* h- w8 v/ [5 v
  X: d+ p8 o7 f
原 料
# p& ]& Q9 g- s# _4 L' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
& B( O; Q' m2 ~; A5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片' y$ @) w& E: V" d/ W
雞蛋一個
; J- n& S; R- d1 H5 R9 |3 M! W咸面包屑75克' |- a" H" f' `
葡萄汁100克
  p* r7 p  Z2 b  J公仔箱論壇
3 \) h+ [, D) J- j- n制 法 / E9 e/ }" H1 {5 h" @2 q
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ - k2 E7 W; G3 S3 v
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
/ T2 [' \7 s8 utvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
6 X* k& l8 I8 @0 R2 W8 G6 hwww1.tvboxnow.com鮮 辣 椒50 克
/ {9 S, K1 }) H5 Rwww1.tvboxnow.com青 豆50 克
' I% |+ p0 C& K$ z1 H+ v公仔箱論壇香 菇50 克
. D9 y& v% H% F4 \! x" Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 o- c$ _: {7 d制 法 " M9 p2 l; G$ T( ^
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
" ~8 ?5 e; n# }# N6 V5 O公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料& {) {2 M( c8 G' a: Z, Z' ~
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
" Y! D. L* L+ d1 w0 N( @" H, hwww1.tvboxnow.com
+ l8 |' e4 `$ G, S& Q; E6 I7 X制 法
% }3 E+ t. a( H  D7 u7 k海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇+ E$ g& \! j8 Z
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； & \0 @* c' A: X! l7 N9 R. _% S
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E. t0 Q) j0 o- v
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 @. y. q& u0 L2 Q2 V7 `. a5 V
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
4 r7 `* M- r  z+ F! S% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
( p3 A* q. t. }" N: I+ r+ U公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
1 Y0 y; E! [9 O7 R7 mwww1.tvboxnow.com紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ Z9 f' l9 `, s; V% y

% ]1 p5 G' a  n制 法
+ x- H% O- v$ Z2 p! o- g公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
2 b' p; F0 Q+ U! _, r' \公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 + C* T" E8 v$ B$ h! h$ G2 q  p
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y6 l; n" a+ _8 i0 I+ A/ v7 J9 V8 ~$ h
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
' _( j! e6 F5 o: ~! e鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X+ @) t. q: ^) y0 F
豬里脊肉150克公仔箱論壇, Q& Q! }5 F% p
鍋巴250克
. e9 [+ ?8 \0 ]: w5 q/ }( ?# Q2 O水發木耳15克+ s1 @5 X5 ?3 K& \
泡紅辣椒10克
3 ?! ?! u  w# Ptvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克7 W% ?; H" U0 s8 @; I
香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 J) t8 P2 c7 f6 i- \6 @5 N: T

2 S7 }( p* k- j+ @, y$ B制 法
) b" {, v. V. @2 H
% h- R' o+ s7 ]9 s* B豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb% K- P% F* u5 \$ O6 W1 W
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ . a( K" I  Q( E6 Z3 r4 S0 d
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
! H/ H* J  l! L6 V( x5 m: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
7 v' X( a, _1 i' A8 k: I+ E8 M鱔魚500克
/ i. x& V( D9 ^& ~3 m7 m; K, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
4 R) q1 `  H. w3 D" F公仔箱論壇4 F. H, I3 M* c# m! E
制 法0 q+ P  _4 q3 g# c

9 o  {3 w% p  Owww1.tvboxnow.com鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ! t8 S. p: S9 {$ b: L+ ]( Z
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
5 n' D; R: F5 V+ w# U# }+ M' D" X雞脯肉150克www1.tvboxnow.com" p% F. t8 b) t- \0 T6 g
冬筍100克
( s* L; G( i$ C: F! J; j; X0 _tvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
0 W$ }, q9 p7 O; L! A1 o& E, |3 b$ w9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y0 Y6 r: k  `4 I! h
制 法& a7 ~* q! F; B" J$ D* Q5 h( k

9 E' B8 \7 k/ Z) c% Z+ g' W3 `+ a雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
( J( C3 }* q2 S1 b$ }) }1 @公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
8 v1 I6 j. k5 _: p7 {5 B! Dtvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb# k; f. g3 E" O( I( {4 s6 G: |
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb1 p' t+ d4 @' _7 x, V( ?' Z
豆腐100克公仔箱論壇7 u7 X4 b& h# N6 [
tvb now,tvbnow,bttvb9 `3 M: E5 Y1 i
制 法www1.tvboxnow.com# R2 g* Q" o1 w, r. Q: Y& G

6 |  T  S- m7 F% r( g1 i$ Swww1.tvboxnow.com先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇& G" @) a1 Z" A7 L
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 www1.tvboxnow.com0 f) f# R* K/ ]; t
茄 子250 克
6 N+ w& ^& ]/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb- e3 E: X! x) |& M- H, a
www1.tvboxnow.com, E& ?7 A& x  a; f$ S' N' v' m
制 法6 U: l% h) d# e" C
' B/ z1 d% u4 i
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； , Z# \3 S3 I" J: [- C. _
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
% C0 W/ S2 J: g$ j3 Y+ g' b肥 母 雞 一 只9 w" N& `9 ~4 c
豬 排1000 克公仔箱論壇7 z1 C/ f# |( e3 \0 T
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb8 I' ]6 C6 @9 Q/ T7 i

# t" R+ k9 H8 E8 f& y7 O# Iwww1.tvboxnow.com制 法
: }( ?; E5 a6 R: Q8 {tvb now,tvbnow,bttvb+ j8 n- `; c' y; ^& o
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
" P7 T2 w+ x6 F& Qwww1.tvboxnow.com白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
0 F. u, Y! O& Vwww1.tvboxnow.com置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ! E6 w, Y3 w1 Z1 ~
黃 魚2 尾 約1000 克" p! g1 ]& g* J' H1 ?- T
肉 絲100 克
" _7 M% C' W( E$ }. `! u4 mwww1.tvboxnow.com泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb* {, d4 b3 a7 j% m3 d) o: P% ~
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
0 b- l+ z, @; t: wtvb now,tvbnow,bttvb
. u( i1 |# d% N. t6 ^' I5 Qtvb now,tvbnow,bttvb制 法
, a8 i* g: J* z5 E+ r  j4 E1 h0 B+ o) R4 S+ m( J+ E& p" D5 w# U
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
8 p5 G9 n( K6 B% b, Swww1.tvboxnow.com另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； ! K0 U; [- Y( B+ i0 R5 L* {
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
2 \) S+ g; n+ S& t鮮 碗 豆 50 克
6 k  T: C  [& q8 \, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克
% {" |( m: h& W9 \www1.tvboxnow.com豌 豆 苗 200 克
: P$ v" I9 L# E" i7 ]( Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
, U  M' A. i6 D* Owww1.tvboxnow.com
2 x% s$ S: s& M- mwww1.tvboxnow.com制 法
( o9 C- q1 e- J5 }# |% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c; y' [* J4 |" I% [
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇, C" W3 e) C. e# L- p
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； www1.tvboxnow.com# u: W( X/ o, U4 Z6 K1 n
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }) n$ G  c, c1 E4 L) y) {  Z3 F4 M
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
. e" _$ d" D! d, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
) p( g8 B( x- M& F, u" t: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 www1.tvboxnow.com" a9 s$ j( J& b: n0 _6 ^
郫 縣 豆 瓣 25 克 www1.tvboxnow.com! l/ q) W5 @6 P) j
甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb* M0 n1 P: M! n  v: I
tvb now,tvbnow,bttvb3 N! B6 j. C, e2 E
制 法. K  _" f+ ?# J
( D+ l% C/ |/ k. z) [
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
# @: e7 K+ ?, G% n) Y: `肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 J/ `  K0 l& ]
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb, G0 B- u# b4 X' S% r
五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 w. r: [8 Z  C6 |3 t; x
香 菜 50 克 公仔箱論壇8 v% C" C9 V4 r5 B/ j/ U# w( {

9 `! d- X7 |3 Y2 ]: @# R/ t8 K制 法
  h4 ~/ L7 s# H) ?3 [www1.tvboxnow.com
7 \6 L! ]1 B2 C  d# v牛 肉 去 筋 切 片； 6 p; v7 a' f8 H
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇2 G/ K; `% q  F6 C7 {
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
0 u& q+ c# `# A# ntvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。