[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
$ W5 O$ O3 F1 Y1 O原 料
+ D( p8 |) g, Ptvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克+ }# x* `/ {- G1 }1 F
蜂蜜200克7 d. T0 _' K3 s% J, P3 {
冰糖125克, R" Y% n4 C8 t: ?1 P2 F4 F& {- {
8 e0 J2 x4 Q; y+ N: ]3 u- f# L
制 法
# s) `3 {* c0 e) P9 lwww1.tvboxnow.com選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ - ?/ ~9 b) _' N( ]
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
* i6 m/ e( }- ~: i- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒9 m( N: N- L$ y. ]4 m

3 }2 ^; D+ W7 C5 Hwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
1 N2 R, x: S! T, t/ Y1 q3 Qwww1.tvboxnow.com帶皮青魚肉350克
1 w& i. \' E* m$ I1 t" b青菜葉4片1 t* s( n3 E9 Y
雞蛋一個
4 B' D/ X7 Z8 \7 Q0 w$ I, z咸面包屑75克www1.tvboxnow.com- i/ I7 k7 b+ N; o; i# b3 u+ b
葡萄汁100克公仔箱論壇; u! J0 x% X+ t. \8 k

$ d* E# z" R4 F制 法
) o! Y) X* E1 dtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
$ T6 f$ U5 S$ ^* d" qtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒www1.tvboxnow.com" H6 s, F8 M' f

+ |% Y  O, G2 @% c% l5 otvb now,tvbnow,bttvb原 料www1.tvboxnow.com2 V4 F# [/ j" W
帶皮青魚肉350克
, P" x/ m" u+ N, x8 S% M0 |tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
7 _* G' K* k& wwww1.tvboxnow.com雞蛋一個1 \! o4 i% u% J, S2 _
咸面包屑75克
* m3 E4 o9 K9 g7 G# M5 Gtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
% b: x; n7 Q. h9 }www1.tvboxnow.com
- L- }! k' r! A" `制 法
3 ]6 V" y! B& o! p魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇0 ~' y& H9 d3 Z( T8 N4 E0 }8 v
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
8 A* w  g! D( Z2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇) f: Z9 [; j, C# f% u7 ?/ \
鮮 辣 椒50 克
% A; s( \2 S6 M' `: ~, ?  Ptvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
) {- P2 {. S0 @) Q2 i( W( E( |香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. G8 [: L& U: F5 Q: M! m
www1.tvboxnow.com" [4 E6 C/ Y; ~  R& s1 P+ Q+ I
制 法 www1.tvboxnow.com) `, A5 z4 f( U! C
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
8 }7 x" I2 B- [" }+ W$ p. s鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
' V" F1 j0 M% B; I# s' p7 c  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 www1.tvboxnow.com6 D- m: b4 Y7 h9 D0 z
www1.tvboxnow.com( q& g% k9 L# z% i; H: ?! }; T* t/ k
制 法 公仔箱論壇' e! v4 N# q! _  _- g/ d. F% o8 E2 c
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； * g. ~+ R6 o8 J7 T
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
* T% ~( Q, B0 Y6 o  f& D6 E7 a- K熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
9 W; u+ g: }# ]7 i" j6 v9 H7 @魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
/ p- d8 B& _! T  h6 Y; E& a) }( ntvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
' A# J7 R$ ?8 |2 L* p) m公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇2 f- d- Z0 g' P* L1 B! ]
罐 頭 橘 瓣 10 克 - _  I; p; a  m# ~0 i2 J  L
紅 櫻 桃 10 克 " V$ b; t3 B; A' z0 f. }& a; z/ u

- I# K, G: D' V' nwww1.tvboxnow.com制 法 www1.tvboxnow.com: x: F+ x7 S6 W. r- o- \; R% g, \
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇  |7 U! r6 b" W/ @; A. l
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
. B5 s& Y9 E1 z8 Q( i公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
* C4 q: _" _5 }% H5 r公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
: T2 u* b# ]+ s% t$ |鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
' N  Y9 E# {6 N/ G/ K" r! P3 s% K豬里脊肉150克
8 ]& U* u( R) B" H* n; E6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克1 L" B& z! u: `$ r1 z2 X* z
水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb& u+ ~1 b; |& ]4 z: p
泡紅辣椒10克6 c6 r& K4 f& h+ D& I
冬筍50克3 [" a6 v$ Q# X) U
香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l2 k5 F  r& x& D7 a' m

- s9 d& u0 _! B! {8 k! {/ Uwww1.tvboxnow.com制 法公仔箱論壇$ @/ @6 A+ w, {5 @" w0 A
www1.tvboxnow.com* W5 X+ m- l+ I4 B/ O- U
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 i3 t" Q9 |( q& B
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb3 k/ `- W- R2 e* |0 e
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
5 h. B7 Y- w5 @0 k% a; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
8 h. N% a* n5 q. i8 ptvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
' B" e8 X) Z3 x- J+ z) T0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
! x+ q* r$ _& Y. U( ~, \
5 @/ X9 Q" X4 [+ n- Q制 法tvb now,tvbnow,bttvb0 R% ?- J& v; ~. N

' I  k" c  M4 M" f+ _" y公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
, @" [3 e( o$ [& G4 ~8 M5 ~再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
6 g% P, D, n# Z/ Q雞脯肉150克
6 T0 V# t9 {4 E3 n+ e9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
% i5 ?4 v. E) E& K5 ?1 Z泡辣椒、芹黃25克
1 E8 q. F( I+ p7 `" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^/ E" X% I. e7 X" s& q. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法www1.tvboxnow.com& P+ c0 E0 |1 a1 n8 R6 w5 I, z% K
www1.tvboxnow.com, {+ B3 p; P  ]7 t% N- I% L
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇  o+ ^% m: m# ~) x1 O" C/ y
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 i+ c1 s9 L
魚頭2個
9 L5 L& F9 B- B" U' S, k& q: Q& owww1.tvboxnow.com香菇冬筍各50克
' \$ e: }( E3 ^2 K( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
0 S' p7 D$ b+ c, `* Utvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com" e0 c4 g2 o3 o* I
制 法
0 c$ T5 M9 d( a' t: X% G1 ntvb now,tvbnow,bttvb
7 O0 A# Y0 W0 v6 b/ N) Zwww1.tvboxnow.com先將魚頭炸一下；
6 A9 F+ _, g( O4 B2 Z7 W- jwww1.tvboxnow.com再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]9 ?& F- }* O  E9 X! Y' j
茄 子250 克+ p1 E- [! b3 e0 T) I9 m8 l2 @
郫 縣 豆 瓣50 克
+ s- ]$ f: P; ~+ e, i. P5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 B4 y, D/ J  f7 ]; ]* h' j* C9 `
制 法公仔箱論壇+ q; C1 b! p2 u

% E3 f$ b$ O3 j3 b  S' D, ntvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 1 c& U, f% x$ T, p
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
+ y/ u8 Z; B  r  l+ D6 F1 A肥 母 雞 一 只
) I5 ]3 d/ ~( A; U* ?0 e8 @; L" \豬 排1000 克
: c& o! G# ?; g2 S$ G% N" C0 D火 腿 适 量
8 O4 z  B; |7 T5 E  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) S8 b2 `! L( @$ N
制 法
+ s3 Z* Q. J6 x' g7 T0 _www1.tvboxnow.com
+ r' c0 S( @' P8 L9 `肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
* E# ]) e: h( t白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) i- b; _. k4 H. _tvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
* g+ {9 x1 x$ T0 h+ D+ Ewww1.tvboxnow.com黃 魚2 尾 約1000 克' @: {- o( N  ~- R$ p
肉 絲100 克
* z4 ~! z  H9 y5 c7 z2 Wtvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
  O$ F2 z" X) I2 e( j* P" M蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
, W6 P/ j$ b, w* K( x/ Awww1.tvboxnow.com+ ^2 C9 w, B3 ?' k- h
制 法2 O% O6 z& g1 p5 ?0 t

7 z5 g+ j9 d: T8 a' H黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
: z' S; X2 Y& q: [4 S另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
- G' o, h* d; K5 V% Z2 }tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb6 T( \) L6 _. r- ?4 m3 X
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇" t0 O7 g, f! r% f2 n. i# R6 F
蝦 仁 150 克
" \, y9 Q& j+ p4 V2 B# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
% `) P9 |+ h0 I9 K% O+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
0 V( E0 T# J  L( s1 b; U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- ]+ A5 l4 r7 a. u7 U3 W
制 法www1.tvboxnow.com  _5 h7 q' }  f$ `) U" Z
公仔箱論壇8 K2 c" A, K3 c; }3 h  f
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
4 ?5 k" x1 e' N/ H' k# d2 B* |$ t* b5 I4 `5 Y加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
/ o5 n. n; t1 E6 @- i  o" w5 x/ L9 ?鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
9 t" ?5 [) j% b& X公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
) m& t* B. y1 s6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 [& M7 z4 d0 [+ t
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb- }+ _$ n" z  p, S7 @- K: ~7 w/ T
郫 縣 豆 瓣 25 克
- Q. ]5 x/ s+ n( Owww1.tvboxnow.com甜 面 醬 約 10 克 # w9 F& [. O& |. _! \+ _" }

, a3 Q8 N- x, H) i: zwww1.tvboxnow.com制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `' @3 M. r. |4 V
tvb now,tvbnow,bttvb; d( l1 c7 Q% g( K! F
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
. G/ i4 G- o) r& `, Y! _, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
& x# y4 ~: @. l( Gtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
4 `8 _. s1 S" c5 `: A8 {3 ~+ b公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D6 t4 V9 x) |, ^
香 菜 50 克
2 _1 [( v* c1 p! v
* H: n, b' t" n2 z1 W% [5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法( @1 G: _! u) r$ H# u% E1 ]  W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C) E1 S8 w1 i6 ~  m! G
牛 肉 去 筋 切 片；
! _5 R& j- _7 h# x5 F; twww1.tvboxnow.com加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
$ g# \( ?+ a# H7 o7 e- }tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
( k0 h2 G( Z( H% T$ Xwww1.tvboxnow.com加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。