原帖由 金谷秀夫 於 2007-8-18 11:25 PM 發表 
首先大家了解一下橄欖油的成分
橄欖油中含有65.8－84.9％的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除了供給人體大量的熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，食用橄欖油後可以增加人體內的高密度脂蛋白HD ...
但可以很肯定的從入廚經驗告訴你
橄欖油，尤其是extra virgin 或 virgin ，有其獨特的甘香味，如想知道其特別之處，只需用面包點橄欖油吃。
當橄欖油加熱後，其大部份香味會被熱力揮發，所以如果要用橄欖油做熱食，不需要extra virgin 或virgin，因為這根本和浪費沒有分別。
總括來說 橄欖油的售價一點也不便宜，還日留起來作沙律吧。雖然不太健康，煎炸的還是花生油最香口 |
發表於 2007-9-12 08:36 PM
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