以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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5 |+ V: V/ S9 p" Z% Y* k. e4 A5 s: R公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]4 k2 B8 U# L; P: O
' [) W% [5 _* x4 q8 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ ]' F8 R X2 B/ @: b8 C
又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇& h0 G! Y6 j7 g: F+ }) U
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! ^% k/ X( d. X! _& `$ l Atvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
, |, y1 Z1 c4 D, a) ?) t1 p0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 x2 X7 H* h; x5 `( m
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
B) v3 \2 b+ o3 w公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇. E" S! ? V2 M& k* T( v
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb0 y6 ^, T9 m. v
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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8 U6 X& A1 ^7 l) p. X3 V- ktvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y( K% P C, v; \( ^$ Y
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \" |8 B, a$ L6 t, v
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' w, w; s. L, E6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) ~8 p, C# o9 A4 N5 P
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! ~2 I+ Z/ \; q; j砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
. s# }6 \8 G# u* P& y# T$ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c1 Q4 O9 f3 n( C% W
第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王# H/ z# w! ]( Q* [' D/ [
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V# S! V6 j7 M- p$ j( Z+ p# k絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb1 U2 B- U* o8 N% j
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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( e F3 n2 B7 v# k; e% o- ^ M街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb+ t' c+ ~# D4 _. |2 y* J: I
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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! j/ ]4 F; t1 [+ j碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。3 B, a' d {$ O9 e8 D: b" {6 w
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。1 ^% X2 ^" q4 }9 B) s
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb- r& I8 i% a/ n2 F' t. g- E- |
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5 M, \( T* Q3 u! a菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
, \, A5 W+ h; v M* v正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R9 d: {- L5 r2 o" W, w
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- _( J8 D* M9 }www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G, Q7 O& W) y
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c p6 {* L/ F3 q
5 J4 a$ u. o9 ^) ^% B# K: v8 P5 a& Ptvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z/ @: i; {. S
* m: f1 e0 I. F& Y公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。0 @8 L: k4 U& E8 L
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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! V$ i( ~! z' Rwww1.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。0 A8 `) {5 C% _
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ s' R5 X5 M# W
( q: Z2 ~9 k2 N7 K/ p, Y) L! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。( `, s/ g4 i7 a2 l
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; L, i2 U6 G3 o* m4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷( d$ R& ?- |/ s9 V+ U: I
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb5 c0 j2 `% U- Y6 ]
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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9 x8 u/ V$ P8 y2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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香甜暖胃-煨番薯7 Q" ^' A. J1 d! ?- l
8 f2 e. F# Q8 ^0 |- j. ]: f4 k1 {9 g, C從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ A) q; W% l4 K9 _) ^& V
2 ?4 z# ?) d& I# y c$ \www1.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。* x _" m- u0 Q" }. K$ L; a
* \+ f) M+ G+ w$ u1 |* A第十三位% M6 ?: K& ?' p( p
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8 O& p2 t7 S& \6 _www1.tvboxnow.com貧窮產物-豬油渣麵www1.tvboxnow.com$ S7 t; V& O( q5 a/ l
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
& u& t6 K9 G7 @6 G* o5 Z, a a( g英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
: A& a0 C* c& d8 _1 v, R: d) B) R+ \tvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb; `, W* X& r8 `
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第十四位 2 c7 Z2 ~' N+ I' m9 D' ?: Q
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3 L" {) a O) ^7 j! Ptvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁$ F# u6 }6 e R; ~/ b8 h! o
9 W( [7 m+ X; s% R* j- T/ b: _沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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* R$ y5 n e6 Etvb now,tvbnow,bttvb第十五位www1.tvboxnow.com4 S& s2 p& a" S- F0 j0 G ]* w$ u
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. C, R* T( Y6 P% q+ {& ^3 v Stvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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( s, f4 T) }9 T" J5 Dtvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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' l3 q L! y4 }$ T' `$ r第十六位4 R; O" }# @0 ~$ I* }! U5 H
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb) ?7 F" H' T2 H1 f, ]5 _ }' f
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。6 F+ c* K/ V L2 Y4 F( a
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。, H! S! e7 @1 Y4 S
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \8 ?6 B; Q1 m& w P
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' M0 h; Q# W; R0 o* `暖笠笠-熱粟米6 P; o; B3 ^2 s- l) u# F$ O" l
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇0 J4 {: j4 J4 g/ u9 D! [6 b
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇, a2 d2 A" l; m Z: X3 u- D8 t' s
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e4 i- N4 x$ e
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用靚土魷-咖喱魷魚
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+ X& E+ N2 j" B3 k" Lwww1.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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8 H( j8 P" \- I7 f( X& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇+ z3 d( g- `9 s1 f% T4 A- R
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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. D2 ~7 A) c! a+ [; g3 O公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅www1.tvboxnow.com& U2 ^% J/ `6 g- Y
+ ^8 R& C8 [% q* q$ f T% `0 L/ q) v& B五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇 Y% H1 ]5 _2 j- h, Z
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, |) ?5 a Q- \9 T* c睇戲前必掃-鹵味4 k3 |4 F; @9 O% @5 y
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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: e5 x9 w. p/ ~# N第二十三位; Y6 F: E) V5 J. X& M
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永不過時老餅-老婆餅* T n2 z9 w& Z6 r& z& ]/ ?
. m7 C1 h9 }4 r3 f5 O* C' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇& n6 X+ l/ y( q- m* _6 w
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @2 E* @1 W6 |( K
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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1 Z' v, D- N6 ]" y2 m$ h煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇" Q* L7 d" o2 K3 Q, z- n
6 ~$ H" d. r) z: e& d* k公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb# k$ c0 e9 {$ b. K# e7 U+ F2 e
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第二十六位
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0 h9 ?8 r; E+ n, v奶味香濃-富豪軟雪糕+ _ C0 E$ m o% r8 r& b
, ^% }! A( M, R: S g& R- j0 ~( Ytvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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6 d6 y |2 t* r4 { M公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l, {( y4 H/ I& E2 b
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0 w, _! s( P( n1 W! f3 C1 ^日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a$ Q* l, k4 f" d* T, T4 u5 V
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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