以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，0 }! R, h0 j, m0 x
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb6 k; o( ~0 f9 c7 ~0 s1 ^
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- z9 O5 F9 l2 \tvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb: E5 K5 K( Q4 v/ j, J, ^
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
* o0 s2 j$ Y7 f4 btvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 [! ?: `% D5 W/ ~4 M, B) ?1 E$ q
3 t- `3 l6 E4 |- a% ~; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb$ O! \ O! E* e' K" T% N7 B/ ^1 e0 L
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x2 b: Y2 y& M/ \6 u
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇' I) x `( P) K3 u6 m
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, B# H6 o& [- O3 D/ V& k7 zwww1.tvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。! R& {( O4 o% V5 a% B1 M4 D
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇7 x6 w" o0 J6 V1 W
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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2 N' |7 O3 I% `5 Jwww1.tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐
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/ z& ]5 z5 w2 U5 L4 s公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。$ z) V2 \. R' Q6 L
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。6 l) G6 M% L% E4 a: j
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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: } y6 m! o9 ?0 f/ T# |/ P! m6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G- B7 F7 @9 ~! S
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y+ ?: `% Y7 C
! v+ S% g" ~/ A& _很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
; ^" c4 b" _) o5 V3 B, Ewww1.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。www1.tvboxnow.com4 t4 h6 Y+ [0 Z g( w
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9 M8 w; z1 Y! h5 \ t& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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/ R: k3 N- _- v, d1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 \+ @1 N: R1 K, n: B, ?
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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, c7 Z# T7 Q2 H; y* d+ x- K$ wtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅1 }% H$ s I) B5 l! g
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。www1.tvboxnow.com- ^8 ?% _8 N/ x+ o$ s; p; w
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb% r' T# t8 { Z8 `; g& ~3 E
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' k, F: z" q% v/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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3 B' J3 R7 V) W1 d* S9 m8 Mwww1.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N; K7 D& a2 t p# D1 R0 X$ b# k' K
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香港經典小食 (第十一至二十位) m/ r& Z. e3 R0 t& O
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- }+ n3 a# `+ {
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* @* o1 H" T1 G; q* }( Z* b失傳手製-芝麻卷
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2 A3 a3 |7 J3 A# }8 Wwww1.tvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。) G0 Q7 ^0 ~4 e& S( l
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇+ O5 _6 h5 f& @; B! [
$ u" }4 Q* J! ]8 h& e- f5 N9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位www1.tvboxnow.com. E% h$ q( I4 C
' N) F F: U, g0 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p# O1 @4 \2 j, O9 O
www1.tvboxnow.com& y+ `; v. t# H* h
+ C" l* h: e1 P, u" xtvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯% w. A \0 s! [& p
& p; \2 F' r! q* w- Y# L- ]7 U9 C3 Z+ l從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb L* D% C- H, a" Z1 G9 m9 t
2 E$ ?/ D3 | J- C& z3 _. hwww1.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
9 s$ @) a) i Y+ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 c6 {$ V. T
第十三位www1.tvboxnow.com! W( c' n( A' y) w$ y$ A, v; w% u3 g
0 C6 a: X, }, i5 d0 O$ C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& ~2 Y% c( ~$ d3 P- g
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貧窮產物-豬油渣麵www1.tvboxnow.com$ j1 O) @( _4 W- I; f H
: g5 Y; e9 @9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇# U0 F" x" L. H0 i5 r: B1 O
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
8 G6 x0 F2 A# d$ q9 h% d; Jwww1.tvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。1 e" x% r: s5 t- N; e
$ L0 n5 R9 O; v! |5 t5 K第十四位 1 D: _7 x5 x+ |+ b5 _& {
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。www1.tvboxnow.com) J9 T" U/ H" o6 e, E7 ]3 ^
3 _: `; M1 a: H X6 F9 ytvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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極濃-熱蔗汁 f6 [& n, L. K
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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! f6 j/ @. q0 k# g6 ^9 z# x& ~www1.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
% J: v5 V2 u. G0 n6 N1 z9 o7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @+ z: i' _6 n
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冬天必食-炒栗子www1.tvboxnow.com- E; [/ V0 ?, C a2 r
8 o7 I u, X/ H: K( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb9 C. l: Z: q" U1 {
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米
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9 s4 M3 a; E& L! P; ?9 _5 R! Xtvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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1 B2 W% H s- d* A* _第十八位tvb now,tvbnow,bttvb* Z& a- g$ w9 K4 ^: `6 ?* o
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 H1 A4 l4 ?" a- I
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb, \/ j. d! o' p2 j
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6 [) C0 @1 F' S* ntvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb4 z; M8 p- X: P' H6 J$ I( H
' T- r3 K2 `5 D8 Wwww1.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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( g, v5 G+ V3 a! vwww1.tvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。9 r3 \! L( i1 Y. U3 A
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb# E: v' j5 A# \2 Y' c) t; S
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇/ K0 e' z6 b! E0 |, b. T( M7 ~
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅www1.tvboxnow.com6 N+ l4 ]; ~' T& E
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位" b* b* o* F; `8 ^0 q# P. ^6 M
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇$ |' o+ }# w9 a( D1 A6 S
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb8 C5 z- A% P% j# q7 o
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. [; f' t/ ^) f& W2 x' S" R2 ~3 t v5 Q永不過時老餅-老婆餅www1.tvboxnow.com( A, r* x9 W4 O6 o4 \$ w
* x$ K- z1 P% n( |. ?清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。9 U) M# P" |2 ?: b; `4 N( ]0 [
$ g9 ~( i+ j4 A" O+ v2 _5 }$ N1 n S7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
+ x) o0 l" q( ~+ a' t/ M- d公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www1.tvboxnow.com# V: g$ H. S4 s7 s! t
* q$ f8 ?' x( I2 Q公仔箱論壇第二十四位
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) _/ H2 o' E) j公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 ]! A. \' r6 D/ k, W5 F4 K
; Y7 x' p$ m9 A: Q, ^$ Ktvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇5 A9 g" ~1 V# h8 _+ K
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+ U. V- W* a) [( w' Y- }0 \" H: p3 E. b煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕2 D% ~1 g# F/ b3 }+ o) X+ |
+ P) A; p1 x0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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% y" L2 N- x0 F/ Awww1.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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2 P3 Z2 ~% s! R B& `0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉& G# S4 c* k% C, d* Y, ^; a' V3 f
6 G- v1 r% ?: U2 u+ h6 U, I) ztvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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& M, M% l" k& v! {* f% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' w2 |$ F" B4 T0 \
1 k' C/ |" M; C花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
