[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇% x% r$ k" u* U; e

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb- E/ m/ `) I: Q4 z+ h
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 1 [+ w/ E. }! [1 ]! u. `' v
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb" Z0 E6 o2 q; l! p* r* c; D0 R
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作法： www1.tvboxnow.com9 k) z5 `4 T# w0 H
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g& J. m2 x' |3 A4 `/ Y' Y
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 4 D" b5 [# _/ K6 o; U
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇7 c1 I! S# [3 M8 |9 m" {
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 1 \$ m% c5 v- Q, R/ Y* x- X
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 www1.tvboxnow.com; W* h/ A4 f7 Y

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* L  m- Z) S9 c, J
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 www1.tvboxnow.com, b- }% j, x, x8 E
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% G+ i1 ~+ q+ s
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 www1.tvboxnow.com; O6 M( Z4 x5 f2 l7 g: e
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s& M+ D) _% |" }1 o/ ]/ D

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思# }5 L; q. _6 j! o* @+ }$ v
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 www1.tvboxnow.com; M) T/ k" Y3 K; G, [. }  [) E

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 / z/ M( p( y/ `, `4 A0 p3 Y- N/ O
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇) c! x9 J% Y" N: R
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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 a9 o: ~7 N& o/ e/ y( M
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 3 i7 U# C. K1 ?# ?0 K9 G' ?

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb; V3 C1 a1 [3 J$ |( G/ p# r; p

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4.----[甜品]自製雪糕

材料: - V8 B/ k  Y/ G" j. {7 w* S
250ml 紙包全脂奶------------1包www1.tvboxnow.com/ Z) O4 R, o& f# l0 H
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒4 R3 B7 W8 X* s6 t5 l$ ?8 n

用具:
密實袋--------------------------1個www1.tvboxnow.com9 L* v+ a) Y& ?( c
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb5 z% c0 N( g4 A9 L: \. [& e6 C
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb+ g2 }8 R$ t+ H
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇! l- v4 l5 v( D% Y' f* w
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用www1.tvboxnow.com0 K' B0 @( W, P6 k! `! ^. h# I
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇! Q: x) J! X5 k" h( P* q
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) 5 a2 s( e  V$ q- _) W9 o9 z) A
蛋黃  2 隻  % u( x' p: A# L/ c+ A# a
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb1 R7 ?! p  y5 {/ U$ F* e
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I- l1 G7 B" A3 N+ y: s$ B! F6 ]* ^
糖霜
少許tvb now,tvbnow,bttvb: k8 i" A" l& k$ m3 s  K2 B' q

用具 tvb now,tvbnow,bttvb5 H& D# {7 P* K1 c% S' x1 n; _
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇! M/ u9 q) [& m/ P4 P; S
6 隻

製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ Q' f" h, j  D, Y- w3 J- D
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  * D- a; V: s/ T- M/ m9 G
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 H4 e9 M( Y  n$ ?
注意  $ l4 n4 ^; |( j& ?3 T* |
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 www1.tvboxnow.com* R" R1 G7 b8 j# F8 g* j

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb  _. h3 i9 h; k
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  % l4 ]  e. B0 Q% @
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 R/ I0 }' ?* M6 k; g5 H2 @
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇8 e+ T1 X$ H/ z+ C$ \3 O3 L) b% Y- ?
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 www1.tvboxnow.com9 [; y" L- ^, r" K! o3 N0 l

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 www1.tvboxnow.com+ x" d% r+ K$ g4 u0 Z+ A
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H1 E2 i$ L1 y% M& ]6 E2 P
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇5 C* I) M7 Z+ e! e4 L/ r0 u

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇" d! j1 Y; _7 Z7 @
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材料(一人份量) 公仔箱論壇  o4 E+ ~& B' ^% j# X( L
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z4 e9 E1 ]( j  T
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇, a6 L6 [& U* j, l. e$ O
鹽  少許  　 / B. N5 j9 {: K, ]; H% e
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 www1.tvboxnow.com2 O/ |  O7 |9 ^: z* M5 ?8 u  q5 D
製作
1.公仔箱論壇2 J( K5 l9 N6 P# h( w! i
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb' G- T7 n" m4 Z4 H2 Y7 q1 N6 s
公仔箱論壇7 l7 n' s) w: n1 g) K
2.  預備一個可焗的小盤。  & f" z4 W" m8 J& Q; T5 `& ^) ^2 W! }+ N( x
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 $ F' a2 f% [2 u6 h. W
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ O* T/ C( ]+ z, w  }  |
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ B5 A8 M3 j( T1 T

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇, F2 K7 b+ x& q) ?) A; i2 ^9 a, Y

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb, N+ F: m& N; h! }! n, c& E* o7 h
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :7 T* ~) q6 \3 f
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb7 Q: i9 W3 \, ^$ k
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb: h4 L, j3 t. \. ?. |
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :www1.tvboxnow.com0 ^% h( W+ d$ ~
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P3 Y: H2 @' \% t
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k4 l( w$ ?6 [
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb- c5 x- o3 r3 @& [7 ^  `! L% e4 q
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做法 :" E  B* w! d( N# ?
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇. ^0 `/ L4 p' T1 j; ?% l: D- n
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :$ z. E' b/ h7 X$ L  [
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; V- g+ \# N& r( i  L

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T& P; U0 g+ H2 ]& p/ K
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :1 V; `7 s0 ?  ^& E- ]1 |$ R  n. i
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% u% ?: W: Z( p% o" V! ~

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　: D* n& X; a8 @
朱古力 100 克  ! _/ y7 `. x8 P$ B2 F
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作 tvb now,tvbnow,bttvb. i- d3 g( D7 j' Y
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]: y0 o  T% u+ r& c' i& O

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  6 U4 i1 G9 f- ?4 ]$ q% r% U
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 www1.tvboxnow.com6 W% B! d" [) P. t7 Z2 f
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 www1.tvboxnow.com5 M* w; w- _# x: ?1 s4 Y
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' Y, R: c5 S$ ?9 w
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! }" d5 ?7 t% j6 y% o
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  www1.tvboxnow.com2 Z1 `. ~+ i0 e, ~" W( G/ U

3. 座溶朱古力後加牛油。 9 F7 k* i8 p+ N6 j2 c* j
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4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇$ E$ ]1 [( g" p8 Q8 x

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 8 E6 K4 |7 ]2 h/ t9 p$ ^4 F

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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