本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 公仔箱論壇( W1 c g1 p. e5 \! c; s
: e6 d" K) H& Etvb now,tvbnow,bttvb
7 `7 I$ z8 `& y& R! U, p5 B# s厚皮披薩麵皮
. M& `* e% J9 L4 a" u4 ]! ]【材 料】
3 [% r+ v- p2 Y& ztvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 500公克公仔箱論壇4 Z' S$ u ^3 }7 H, e }8 m! g
橄欖油 25公克
+ J0 Y: J1 R1 e6 O/ I3 ktvb now,tvbnow,bttvb酵母粉 4公克
1 N4 ~5 B* N2 _30℃開水 280㏄
- ]+ [$ t+ m4 O2 D) r8 Swww1.tvboxnow.com全蛋 100公克
$ O" r4 v n( j# h: @* }: ewww1.tvboxnow.com鹽 5公克! A. x, ?) y W
1 w+ d+ ]8 @* Q* N: ~/ ]
【做 法】
3 [0 b9 s3 j8 t- l8 g( {1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
) H7 y0 r. V7 [5 j& v2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。! n0 o _/ j- Z f! e- \
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。/ h. c1 a8 D R9 z# z" `0 S& z
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。www1.tvboxnow.com0 q1 E3 {3 w# W. r
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
" |& s# Q e& i; w! e% ]) wtvb now,tvbnow,bttvb6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
1 M5 W6 x5 J# \; b- Dtvb now,tvbnow,bttvb7.工作台上撒上少許高筋麵粉。$ \. f9 Q7 L4 u4 c' U
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 [2 {% j# `1 [& D( z5 h" P/ C
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
* {/ ^5 D+ `0 F7 s公仔箱論壇
. W7 S0 m, x# E+ }+ c Cwww1.tvboxnow.com, H8 c$ U7 z8 I4 N: S; S
青蒜香腸披薩* n' F* o3 h- g) `( I. Q
【材 料】
8 r" y8 [* o* l( o( b4 f厚皮披薩麵皮 1片% p& O; q- S9 L5 G3 [
蕃茄醬汁 適量6 h* D+ M! [: z9 s
台式香腸 2根
; S6 M$ l3 B: ^( F8 H; z公仔箱論壇青蒜 1支
3 b: L# Q' }; y+ H帕瑪森起司 30g$ u8 {' a. | r' F+ O$ @3 v. R
瑪茲拉起司 100gwww1.tvboxnow.com) Z% ~3 k+ }2 ~* H3 @
tvb now,tvbnow,bttvb0 }* Y8 Y ~+ {# A% u& ^4 h
【做 法】
) l) e2 r/ Q, t8 d1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
6 r/ T* b+ f: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
5 e9 a. ]( K+ L$ A/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j# C% v+ L/ y
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F6 B n/ ~0 x* s! s9 B/ C
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
" c( T$ Y0 I6 V4 L1 ^+ @公仔箱論壇【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g' R- d6 c' ?
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |