每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。
4 t- E2 J* O Z5 v
8 F O! T8 E( j1. 加酒火鍋
B6 g- Q% v0 x
- X, G9 |- y% V# W6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com& T: d: ?& V' ~7 R; I6 L g
tvb now,tvbnow,bttvb i# x/ X& e6 s" M! Y% G' l: O
加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。tvb now,tvbnow,bttvb4 H8 A: i4 W0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r! u; S0 F- x% K
( d2 m% e/ ]* _7 D
& p' r/ v" s. U* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 補氣血湯底
2 B# B* x- Z8 t, a; E: d% T4 ^& d) K o0 w
: q* C8 `( H5 V5 k% Wtvb now,tvbnow,bttvb5 j, I' | C) |9 S2 }
一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。
/ O5 _* I: T g. d. X1 Swww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ I9 s& _0 k1 D {% b
+ b8 r/ ^% Q" }9 l* Mwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com7 J$ M9 M3 I V, B( w
3. 名貴溫藥湯 tvb now,tvbnow,bttvb! e( C Y g2 I' I P0 w: v- w
' O h: j F5 ztvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com' T" V; l( l% O- _7 t0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y- t* g# ?5 `) D" h: p
一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。公仔箱論壇+ T. g' g: @+ j2 c6 A. J
7 p- ^7 H& I# v4 O, Q' j' s健康吃火鍋建議：4 W# t) C1 ?. r- `. X \1 Y J# V: f
公仔箱論壇5 Q6 F+ D) e1 W
www1.tvboxnow.com! s6 V3 t# ]7 d6 H8 O3 U+ R
www1.tvboxnow.com. u& H4 L5 K2 U) @+ Z1 @* k
在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。
+ R+ V. X$ M9 h' I+ p公仔箱論壇" h) b* O! Y. S
tvb now,tvbnow,bttvb# i! N' ]. c7 u
" v! z3 K4 t6 W! T3 S- Q( F. E
食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。
z9 @- ]) S G1 X2 [# B6 zwww1.tvboxnow.com
/ J) c* o0 R% s! t) \# s1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
& D; F$ W$ j% z9 ` `% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 x' @1 t% p" c
至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。www1.tvboxnow.com |; N4 ]; \3 H& l# t1 w
公仔箱論壇5 i# p" a" H& O! m9 _ D- J
# C; B% d G" M# J. W公仔箱論壇 進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
