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荷叶饭



荷叶饭
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1）爆香虾米（多多），蒜米，4粒蚝干（浸软）炒一炒。
2）再下肉块（三层肉），炒一炒，便下香米及调味料（蚝油，酱青。酱油，     胡椒粉（任意））
3）把2）及荷叶入电饭锅，即可！

*荷叶:事前用沸水川烫，再用冷水清洗一遍，洗去它的涩味。




清蒸羊角豆
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清热黄豆苦瓜汤
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这汤头好清甜哦！因为我用了黄豆来煲，所以这个感觉挺不错的！
连一向不碰“苦瓜”的老公，都忍不住喝了几口，所以，有点满足感

××××此食疗食谱由星加坡郭医师提供××××

1）将黄豆芽入镬干炒一会儿。（我改用浸泡过的多多黄豆代替）
2）将所有材料（黄豆芽，苦瓜片，蕃茄块，瘦肉及姜）煮一煮。

*苦瓜：先用盐把苦瓜淹了一阵。
  再用清水洗一洗。此法是为了降低苦  瓜的苦涩味。

**功能有下火清热, 生津止渴。
天热、熬夜或过食燥热食物后，身热、口渴、尿黄、大便硬等。

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一个传统，一份延续情怀～～”猪仔饼“

猪仔饼
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面粉250克，转化糖浆190克，
刀标油60ml, alkaline water 1/2tbsp

1)面粉，糖浆，油和碱水加入一容器中混合。
2）用木匙搅和面糊，再用手拌合至光滑。
3）用保鲜纸包盖着容器，静放两小时。
4）取出适量的面团，滚在已铺上糯米粉的盘子上。
5）在模型里，也放上粉，然后把多余的粉敲掉。
6）月饼放在模里按一按，然后，左敲敲，右敲敲，就敲出来了。
7）160‘c,烘15分钟。
8）取出，在表面上抹上一层（蛋黄+水）的蛋液，再烘个10分钟。
9）烘好，放置室温下，至少三天，让它回油。


*烤箱的温度和时间，视个别的烤箱性质做调整。

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椰丝麦片牛油饼
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材料:
牛油 120g

糖粉 60g


蛋 半粒


蜜糖 1大匙


面粉 120g


发粉 1小匙


麦片 50g


椰丝 30g

做法:
1. 将牛油及糖粉用电动搅拌机打匀。
2. 加入蛋电动搅拌机匀,再加入粉料及其他材料，用刮刀搅拌成粉团。
3. 捏出适量的粉团,捏成自己喜欢的形状。
4.在烘盘上铺上烘培纸，放上粉团。
4. 放入烤箱,以160度烘20分钟既可

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焦糖鲜奶（椰丝）布丁
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做法：
a)焦糖液

細砂糖100g,冷開水40g,熱水25g

做法：
1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻
3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
5.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水倒入迅速攪拌均勻
6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液
7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨

b)布丁
清水 500 毫升
淡奶 200 毫升
鲜奶 500 毫升 （我选用dutch lady)
幼糖 8 大匙 （如果不配糖浆一起食用，可加多2大匙糖）
燕菜精 2 小匙
班兰叶适量
椰丝适量

做法：
1.清水，糖及燕菜精，班兰叶一起倒入锅内，开中火煮至滚。
2.离火，倒入淡奶及鲜奶搅拌均匀。
3.倒入布丁模内。
4.待凉后放入冰箱冷藏。
5.取出，吃时将椰丝洒在沾有焦糖液的布丁配着享用。

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