[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 s5 D1 e8 B9 L5 K
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：3 f( F& I8 R! |) {& g
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D9 H& ?) z' ]- m1 `1 {6 F/ l9 v
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙公仔箱論壇' z) E) |5 A1 O$ |) R/ c# E6 F( R
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　　制作方法：' m7 N& t, V0 Y, I8 Y' A& Z
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。' o; f4 n& R" Y/ k
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。, ?: \5 \- L: R+ a
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。+ \, i4 r& @) T7 l0 |. n7 b
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。8 E4 J0 _$ b& |% F
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。www1.tvboxnow.com1 r. T' ?% {. \) j1 B
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷www1.tvboxnow.com/ \- @& l6 U3 W6 D' s& g

鸡蛋玉米羹www1.tvboxnow.com, j. R5 U& q5 g# f0 p1 i
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　　材料：/ l& ]% X8 K0 j* n" E
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：& p- `& n# l, C! j

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n7 G! G  t! ]" V1 l
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 ?/ d4 Z+ g9 I( i
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。www1.tvboxnow.com: A, e! C, T9 W! z  p
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奶香玉米饼www1.tvboxnow.com  ~$ u5 y: p# H' T' a3 |$ v

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)3 L% S0 Q. `4 N9 R

　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 www1.tvboxnow.com1 C, f  x1 o: Q# D. h# y- J
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒公仔箱論壇% I# D$ Y1 a( H! {
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：7 l, E; O2 x) W5 o6 E6 e
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许- n* s& x. A8 f7 ~- d* v" \, s

　　调味料：
　　盐，鸡精
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　　制作方法：www1.tvboxnow.com; T6 Z6 x6 l. k
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s1 R5 L8 [4 a0 `. W
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。+ u7 f9 X' L. Q. A
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玉米蚝

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。www1.tvboxnow.com9 e0 x6 p" e+ }" n  z/ N1 V) Z
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; g  q9 v1 q1 W, W% N# S! {
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。tvb now,tvbnow,bttvb5 O6 W8 ]0 t7 V
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。+ E  M! q/ k( n" i
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R; A* g; m" c) w# ]# \
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。/ D$ _& }( r: }" K

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。www1.tvboxnow.com6 N8 b5 [, G3 }, `- o/ u! u* U; |  }

三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。; J- E4 ?/ Z& C. t3 Q
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。5 @8 j, Z/ w. q/ d: J; w

冰糖五彩玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! b4 `. J. T

　　材料：5 j$ i. \" T  h  j, G8 ^! Y
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。4 a' E# ~0 e/ z% ?
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　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb2 |5 P: ]. {# }* p* P2 {5 S
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c* [: F4 d" x) s$ l
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。公仔箱論壇4 x0 S4 v# K: T$ F; n
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！8 }, W  Y6 H- C  d) Q% _6 F

玉米粒巧制珍珠蒸蛋' p7 b1 `3 X  b
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb* ]; @; {$ E9 V
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇, p* B1 s; V4 ]0 |/ x0 N6 X
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　　制作方法：www1.tvboxnow.com% P) ~# \% \8 N1 P3 ?
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。4 G4 F/ p) }8 W" i
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

奶香玉米

　　材料：www1.tvboxnow.com8 R( V" t/ x& L& n$ ^. @0 G
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb% Q1 e/ @2 J4 n( g: y- f

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。: y5 u# A$ X9 P. ^) p; F

缤纷玉米羹www1.tvboxnow.com% L3 v8 E) v; ]2 [' N/ z

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)& c. z9 {  B1 z, i4 x5 F

　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a) T; p: {) A1 H9 s
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' i, O: }5 f9 z- ]
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，# \- ~+ y  R  ]
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲www1.tvboxnow.com! g" m  @! ?& T+ n" J+ S
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：公仔箱論壇  h$ ?( v( ^( B' O8 ~% t
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 G, c$ p9 _  }8 F+ Z
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：! m+ X3 |7 M4 g* G6 f

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。& T  F% L3 L' u$ d4 ^
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。* i- Y4 Y6 o. }: k+ y4 L, G
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

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水果玉米沙拉公仔箱論壇6 H  t& |' r# c4 ^8 N  z' m' P
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　　材料：: r7 `) i8 b7 }: @% e+ h0 k
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：公仔箱論壇( x; y! A1 p2 v
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。公仔箱論壇& |$ }1 D, b2 g) \3 }8 g
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。: F4 `* X! F6 b: k/ g$ {) l
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米www1.tvboxnow.com. l( m; C( j2 v# u: {* a$ F1 o, |& h9 m
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb- R! K; k% I+ Y. Q4 K, l* v
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜www1.tvboxnow.com* d& {4 F" ]# X
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　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb; l' V  o$ I' _0 M; B$ p5 p

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

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玉米排骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N- t( V( j* J0 T. W. X* j, o/ h

　　材料：
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇  ~% `$ f9 s, Q+ ~' J
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　　调味料：
　　葱、姜5 K% u8 W7 i) L" B3 z

　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。www1.tvboxnow.com; M  K; s$ W* W1 ^- I. c
　　3、葱切段，姜切片。www1.tvboxnow.com; t, k! @/ J9 K8 e& ~" c
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。tvb now,tvbnow,bttvb4 C. |0 K4 E- J+ i" j
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [4 R) {+ o- D* N# v

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油" D& ~/ y  K. q- N% _) u- _
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　　调味料：公仔箱論壇! e2 c7 ^4 M, z
　　盐、芥末! K  Q' F- n7 [2 T

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb0 z7 `- Q8 T/ t3 l: }

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。2 j# f4 j9 E3 \
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。. @/ s$ r7 I& w0 z9 ~

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松软金沙玉米www1.tvboxnow.com3 T/ J* C% f/ u9 Y6 h
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：公仔箱論壇" ^% `# r0 g7 ]. R% p% U) [

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。tvb now,tvbnow,bttvb+ v; W4 O" e/ ^" m1 J
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。- F' x, y' m; X' K# \: X$ D
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，# B2 p6 K8 b% ^" A
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。公仔箱論壇& B+ [4 t+ I9 S
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玉米烙www1.tvboxnow.com$ k/ v4 l* A' b. m9 Z/ x
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。/ t& r$ g. E7 l
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　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。' `3 ^# z- r  N+ c0 o
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" o+ k6 U  i3 N1 ~
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。公仔箱論壇4 i0 ~  J  M2 I; r+ l# Z" ]* p. @
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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