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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]- g; E2 _5 E2 A3 b2 S
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。www1.tvboxnow.com0 }3 r# M+ Z# m+ y" \5 r

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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, L3 U) ^/ x0 i　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；  v5 P* l6 n: y
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ K6 h6 z+ b9 O1 Q& v3 a
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- ]% n$ R6 }: Y& ktvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇0 v0 f" c+ F' y. v  F

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；; ?/ [) R5 U# B6 \* o2 J

4 g- A) Y3 t: @. }2 K: D& O* D' @　　3. 大蒜剁成泥；
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) a# E/ S3 ]' V6 h5 k  B  k　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb: u/ ?9 _8 j' y

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。( x* u" q2 B4 T6 p2 M: z! y6 F# Y9 O
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) X5 k& Z# B# Z公仔箱論壇　　冬菇鸡片公仔箱論壇  g" P" ]4 Q" k8 g% o

/ J/ L$ J; R7 W4 {公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  www1.tvboxnow.com5 s% g) I: v: Y+ _2 E7 {
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。www1.tvboxnow.com' @7 T& L) h; e2 @- C; X* {; ^
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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l+ l) \% J! ^
公仔箱論壇4 J( h! }7 \1 M4 \! M# K
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味2 G4 W; m! O. d7 x, V6 Y
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。www1.tvboxnow.com8 l& N7 J9 Z' C

　　
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 Z1 b4 f! E8 u
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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3 j7 y* z( }0 i6 j公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇$ f; g3 W) |1 d+ h% t7 D: x
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。7 {4 v* {% E6 S' l8 a/ u: J! v% J
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇7 T- v1 V# {4 H$ h. e

% ?. s' M: P5 H# K　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb$ G& V# n( [4 u* e- D8 m0 P! X8 B
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；tvb now,tvbnow,bttvb7 K" b7 ?9 M& T+ M+ b! P" B

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 G' A9 W- u5 U- R0 d+ z

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb9 p! G+ Y1 U1 M

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K& f" M: M$ V  @. e

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。7 {9 z8 B3 y2 r
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o0 m' G. K: F1 q4 H; t6 N& z, f5 e

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味* p) T' \8 K2 B4 Q1 T' n

" d7 r6 P% E7 j0 i4 x! B  `; j　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  - y! q9 p5 ^( P/ _1 `% A! W( @0 r

　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；! o0 Z3 M* z8 F3 U; |* k) Y: x' m

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ _& Q5 `) m* c4 p, B: N* F

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
& D& N( K5 [+ Z: S' pwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 x( j$ z' g$ ~; \& C4 u
　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。www1.tvboxnow.com5 o/ x( T( m& F  c/ e* a) P

　　
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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x* k; R: ?2 i" U- @

+ o& p3 l+ _- E* p- [" F　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. |) {% D& o6 X% y4 L( D$ j5 P  A  X+ K

. n' j7 l5 Z' m" Ytvb now,tvbnow,bttvb　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇# j# |, v# O; F) o) F" H7 v, [9 ?
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。www1.tvboxnow.com1 H: R! F) m+ S& ~0 j' t3 l

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5 S! R. R; J3 a　　卤煮大虾
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) p* O2 n& w* H　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 l) q9 G, N* M; i+ p( n
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；* e: c* j9 |, j8 O+ v+ w

0 r/ n, P# t& m　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb* H2 F0 P) `* \/ t& c% Q9 u2 Z

　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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1 M5 p; `2 p5 I% Q! T$ y$ x　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb4 }4 S+ B: T/ Y( K8 x

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；8 f( \* \  E" h1 {6 b

/ _. j- f5 }+ |, H& P' D　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇! ]& G! O2 S" ]; d7 }2 W- i

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b( ~+ x+ _: R
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb: ], ]+ c4 T  a5 z$ \
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇9 ~9 s+ K# z1 e( ^# A6 V0 t
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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2 k' {7 w( s+ {8 `* @www1.tvboxnow.com　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；6 Z$ e- B7 `- r2 b/ x  b

; M) e) e' I2 f5 r9 twww1.tvboxnow.com　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇* A1 f; s8 Q# K' d, Z

1 l: a8 l5 Y8 @) x, l　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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5 T4 Y3 }/ B* F  R3 p　　咖喱鸡块
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2 o$ ^; i! |( `1 Q5 S6 L5 a　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
# u5 }8 g, h8 z" cwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! D2 C2 V* T+ }
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；# {% i/ u2 R! y3 d
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v* n: q  K" e5 q5 c2 A) R

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；www1.tvboxnow.com* {# Q& C" c+ Y9 X$ b

6 t4 R1 x) M5 B+ mwww1.tvboxnow.com　　4. 洋葱去外皮切方块；

) N& U' v2 }3 r/ E　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r' n0 X- g$ g" w  A
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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' l9 w5 R% R* B! ^* F2 T/ A  ^　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；www1.tvboxnow.com$ ^. L9 U) G- z! J
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }- _6 l( T. C- ~! N
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　　啤酒焖牛肉, _' ]5 u( t# l) m9 k

! [2 K5 r% @: J. y- V5 c公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味+ Q' X5 h. z2 x$ }7 P

$ U6 l, d% z3 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

- U3 F5 k* Y7 r- X　　2. 嫩扁豆切去两头；
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( E- D' X2 C$ D* \: E, w. V　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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( K! s/ y6 o$ h: F4 L　　四季豆焖肉排
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: r6 r5 n; X  I( ^! a* h　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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* A( x0 p  z& a8 a/ ?' N3 R　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；0 D, v& L7 K5 e3 t: I  Y3 ^" t6 C$ M
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；www1.tvboxnow.com& a/ g8 f' m1 Y0 z7 w
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇  B3 u) b# [5 e! J" q5 ~$ h

# E: L; L$ w% w2 i( s0 W公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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& s8 o( p1 ?' x6 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q4 i1 k; ^' F! o7 n# }. f
　　啤酒虾

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com9 p5 y7 D- p. r2 q$ G
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb: r, h6 D  C4 z& C1 _/ S& j; x6 _- U

( p: _& ^7 K! Z. f, k% `　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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+ {9 W$ q: g9 Zwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇6 U  X4 D- S4 }- f4 O$ |$ n9 i3 K3 N
　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣www1.tvboxnow.com; {3 L2 f: f- B

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  # A" H% {. s( D3 b- t

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌

　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  9 X* h' I5 [. {8 j
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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7 s5 B" z8 F) Owww1.tvboxnow.com　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
( D. H% {& S5 c  u9 v6 |: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& X( a0 x' g0 e5 ~3 s& `0 m. y; x; o
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。# u; w$ O: r- Y+ j
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　　大良煎虾饼www1.tvboxnow.com) |/ }' Y, y/ e

, d' B/ C& o& A# {2 j　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~' Q- s7 }2 ^% V. a  f

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇" G3 R% M# @  y) r5 d' O

& D0 A7 K8 e4 ^6 I" m2 r$ n　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿www1.tvboxnow.com5 z  l$ Z2 z; q, w0 h4 _0 c

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味! K0 w7 w# m  S
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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1 F. e( u+ h/ o0 @　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇5 s% ]# J$ r, ^7 Y
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb% ?) i( c. d8 b( k  N" K) l
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；$ ]& K3 M1 e3 z/ D9 s
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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* [$ z% a" t6 ^  Q　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。- C- z. D' ]6 M2 s
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　　公仔箱論壇4 M8 x* [9 c% z, e+ {: d& u* n4 h
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　　奶油卷心菜
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! C5 x" r( L# U  ^　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  www1.tvboxnow.com2 y1 x/ C; _: z& U

* }0 a- m- ^/ ?公仔箱論壇　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 u( z: [" M0 k# ?
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 z9 }8 c7 y- H1 Z# j" l! W

6 F* s3 z0 R: G3 m/ w, z; i6 S　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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, |; V* O7 F$ l# s5 Y0 S! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u. C0 \' w' v* G. B
　　大杂烩公仔箱論壇: w# C  D& v# P0 u. R! b$ P

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味0 O8 F' m1 o# X% E! e+ C

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

6 ?& t" m# g- {% Y) ?2 ^　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb4 d' }6 }. K; `
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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& U- L7 D& w( D( x! [公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
$ v4 m* \. ^- \) Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E. l: O* X' g5 m0 l4 P' C2 q: q
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
% z. E4 e4 J% m, a4 xwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' e$ V+ B% m; Y% B4 ?' x' r9 ]
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
www1.tvboxnow.com( ?$ R1 m. X. t4 C' t
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  4 |2 |: M1 R/ N- X6 Q9 W

& |7 c' f; U# t8 i公仔箱論壇　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c; y% ]$ J: }+ N
www1.tvboxnow.com2 Y5 g5 b6 m# I* E* i- J$ d1 [
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c: Z+ y% T! H- T$ Q; H) o
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇! r4 ?* R5 K& a# N, Y8 A& D* x+ h

　　
3 Y( p6 E$ f. Q( s2 U公仔箱論壇
* M7 V9 f% X8 K, Awww1.tvboxnow.com

　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 m( V0 u4 o8 G, K8 j/ k. V
tvb now,tvbnow,bttvb# h/ o3 o0 M; x  q$ D7 L6 \
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇; y" ?$ ^+ W  S, s: J: a
公仔箱論壇( q2 Z: x! _+ [2 Y( M
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇/ t8 a5 D1 `$ O' m, h3 F6 G

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；4 j1 o" E" D* I! {

7 J7 `% Y, O! N4 G& f- S　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；* d" ^1 ?3 Q" |& m- L

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。www1.tvboxnow.com5 a5 N4 p- P1 b8 ~) Q: y% f$ v% v

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 r8 t, O# ^5 e4 O' ~/ u

# a1 {: ?/ z$ d* ~tvb now,tvbnow,bttvb
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　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb. P3 W& C  [7 p  x2 Z9 e* Z
www1.tvboxnow.com$ ^9 ]: ]; O5 D( {- k, d9 ?; H
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb; i3 f6 M9 \! H+ B& K

; }6 N5 d$ \* Y6 G; n+ l公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
www1.tvboxnow.com! U  A0 s( H( x. E- |7 ?
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇0 _1 V' r0 y& @4 z. @' |  F' E. ~
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇9 y& f+ P: O' a1 A  h! T
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6 c% H& S( b% {& y　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ m2 x0 _$ q6 g" u  ?9 s
公仔箱論壇1 ?+ ?# H; w2 H, x
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb' L; `+ `( m$ ~( h  {

, `: r* U5 h! [/ w　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇5 [7 d' m/ U: S- S! \5 _

' V6 r$ d! e! i, }4 k　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。; \# T1 T, [8 ]$ h' M+ L" D

　　

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# x8 N1 Y$ F/ G; C2 `+ @公仔箱論壇
6 F$ j+ i& U& b公仔箱論壇　　葱鱼头煲公仔箱論壇* N$ x5 J9 [% Y' h3 q, C  T! {

0 r. r0 v+ W! \# J. w, _' T4 z2 l　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

  P2 m8 U2 C) A4 L2 H　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  www1.tvboxnow.com# }6 I* Q( a- N6 ~* ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ x) E- P. Q) h
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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, g9 k4 r( _) f　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；& c5 u2 e2 b; h' {" e
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g8 {$ T8 Y" F( X
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；www1.tvboxnow.com1 m1 _4 b5 w" x# C

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇1 M; U2 B' m& H2 r
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% R$ A+ n' j" Pwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇- `7 X2 o0 D# }. ^  d! P
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　　子鸡汤4 F9 P) ^4 Q! u( C: G& X& _) v

" m8 ?$ y+ L. o5 n! L公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u6 U+ Q$ ]! m* ~; G' C5 `
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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: q& E! h5 Y5 W- Otvb now,tvbnow,bttvb
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣www1.tvboxnow.com) Y" F; F% h% o

3 _' v# d7 N3 h9 M公仔箱論壇　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；* y, E- i% E$ ^: ~0 F
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；www1.tvboxnow.com  v) [% S) q8 v  S/ e; x/ l

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L! T9 a0 J* e* `$ j1 \
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb# W: W/ t5 c* D7 t" }3 m! U
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇" |* `$ N  G3 w& y

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣www1.tvboxnow.com1 y  {- M# e+ X, j# H
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇1 |- K, [. n. i: `
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i' d$ J& @- u! u% p9 g2 }
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　　家常土豆丝www1.tvboxnow.com4 O$ z: ^: k( k) o0 _9 {# L4 ?

　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb: \* W/ G% d# b' {) O: _7 u

. l9 F2 c2 g0 \- R1 M公仔箱論壇　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb) M$ w1 C3 p: q* }; [1 E

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。6 r) E, E/ T8 B: h

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  www1.tvboxnow.com& o- e+ w! n* M
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb. i3 f2 {# D% n# |
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 g% o2 C/ {% |$ ?" h2 @* q

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇9 A9 A: p& R) Y, W

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；www1.tvboxnow.com7 X: A' t$ M) Y9 i) }

3 e: C' B) E4 V* A( ]- b  X　　2. 土豆削去皮，切成小块；. M- n# n4 g, g4 O' f

　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；7 S- P- l7 ^3 P; Z6 Y5 b6 J  x) s; r
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [( T/ G$ W4 z3 Z

+ a3 t( w6 z, T- vwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" d4 l& h) _* x& ?

3 N/ \1 ?+ Y4 Z3 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 L3 O0 U, L- Y
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A6 l& A" E( q$ h- F. O7 z

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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5 G1 j/ v) w+ A0 K) N0 l公仔箱論壇公仔箱論壇: |7 _7 a  k/ {0 r

3 I7 g4 C* r- S* |; dwww1.tvboxnow.com　　川草鱼+ o; X/ x# E  p6 T; ~
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

$ A5 \' {* R: C4 {% e8 e　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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7 m2 u* \7 E0 stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb& q0 u5 d/ `' a  O: O

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U7 G( R7 R1 @* e

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h+ P3 ?  J: l3 r6 x: q" |( s
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇3 e- Q! _$ N, K7 b0 a% g5 P
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z( D$ G: R7 o3 _+ _  N

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　　干拌酱牛肉

　　制作工艺:拌口味：麻辣味9 _- |9 n; ?0 z2 y2 m# R

) G, |" S3 e+ w5 S9 H公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  $ b0 }* v2 i* Z3 t# f
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇' P# H: I6 K2 ?& P

2 ]3 F% C. ]) T+ \www1.tvboxnow.com　　3. 花生米碾成细末；6 C% z# j% ^- h
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；www1.tvboxnow.com* b$ D" Y7 g  p+ `: N
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇0 ~2 z" ~& B; x' Q
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( y3 N# z0 X1 V: h  H% H　　干炸带鱼www1.tvboxnow.com5 W4 v# m: X" i% N0 X* P9 ]

: \% Z, B# k1 A. s9 N- d　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
7 Z/ R7 f+ o6 z( d6 a6 Y/ k' g  S8 n! y5 }7 W) I' m" [, G  @$ A
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。2 z7 o6 x& @0 G0 V& {
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇; a- N2 c$ }- Z; C

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; R8 x3 o* Z" D! x! Z0 }/ M0 x公仔箱論壇6 M: p4 a. P3 r& |9 j3 c

  y8 n" G. U5 \1 t/ T* f8 V: j( Qwww1.tvboxnow.com3 g  q; ]; ]: w1 \( K* X4 i% G. {
　　干烧鲫鱼
. U/ b7 C7 b0 ktvb now,tvbnow,bttvb
) w% l8 Z: ~$ x/ b公仔箱論壇　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇/ e" r! H9 }9 ]6 c! e% N' O
! @6 m& f" v, a4 h
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  www1.tvboxnow.com9 S* ]( D) u$ ~5 z2 C

( D3 H/ {. Q% }# [7 {公仔箱論壇　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；, W  Q) l2 Q4 a8 ]8 N: d! h
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；/ `# i8 _4 A7 f( [9 Z
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

4 h) x, B' ~4 u9 V4 P$ d公仔箱論壇　　
  \$ P0 f2 i6 S7 bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D2 G1 e! @7 w7 y) G* B: G) Y$ F
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　　干煸牛肉丝
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8 @. J5 ~; S- D公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( w: ^# F1 P0 o0 O# Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 |" h: w% f* P( }% `  |; J( `
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

6 {+ }4 N! r/ R4 W) W　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆- i# B7 Z8 \6 ~% M# u7 Y) i8 Y

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇: z* q8 ?/ Y9 P5 e
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

9 [* O- Z& j2 @5 `3 Fwww1.tvboxnow.com　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 w% R7 u+ j: B1 T9 J
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8 w$ J( m" I5 k　　干煸青辣椒公仔箱論壇* i) V) |. [2 h

1 b4 t% z7 D& a. u+ Zwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

+ G+ M5 u* u! W, _公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) ?* |, i' k/ ^5 U  @- n  M

. Q8 q0 p% ]* ~& |7 L3 m　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v: ?# Q1 _8 ]5 {% u4 A. X8 v" L
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　　干豇豆煮肉4 C5 O1 \" g/ u/ X& j# |
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　　制作工艺:炒口味：微辣6 Q$ n# b5 \, X9 k* H# m) F4 J
www1.tvboxnow.com8 W; M7 N% u( M, v/ Z1 y" A4 M
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  ( ^  @3 u+ z& E* F, V" |
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇) e* j' K$ M, k2 K8 s' l

6 }- e8 F5 K0 C2 C　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; S& n* h# b3 r1 n: A8 ]2 ^

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

, @/ w$ q) [2 A　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉www1.tvboxnow.com/ J  ^3 c6 z, G" t& W3 t) b
tvb now,tvbnow,bttvb$ w6 n6 o3 A8 N# ~1 i$ l
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com& F! ?0 m) p$ H

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； # J# U; r! ]* ]5 Z1 V3 j( J

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb1 U& l  g! S  R1 l4 c) W. m
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。www1.tvboxnow.com" f( s& w0 |! H; o4 i& C$ A6 i
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, t; e+ q3 w6 }2 f

" v! A3 ^: i+ c/ T& Xwww1.tvboxnow.com
% V# i- e) z, P) Q7 N公仔箱論壇
　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 Z/ D% M- i
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com. \' I1 y, y% o. X9 u* q

' d2 i" z% K2 p4 W　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  & F+ T1 \) S$ g* z

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t3 ?+ I5 }( F2 G0 |! r
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 o/ H/ v$ v% ]0 N

/ j  u! n. Z" w, iwww1.tvboxnow.com　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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0 |4 W  j6 J2 G" \, W) s) V: J9 `　　成都爆鸡丁. e; z- [* Z, i4 @4 E' B$ Z* m
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  1 S8 n: q7 t9 \% L
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；: A! G) _0 B. S! q
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。6 M  ]7 F) ^( M4 c, k. }% W' ^
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味" ^. Z1 Z7 L' R' L3 a' K

  G7 f! [4 E" A7 j　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  0 d* w2 X) C6 V( p% Y
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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$ g( e8 P. H6 K* U. H　　2. 扁豆、芡实洗净；
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! q! S/ E) {9 t7 G公仔箱論壇　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；7 l" O, b, ?% D' t. q3 N: B5 P

9 E$ e6 z* [) @+ x公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。
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8 M3 g" w6 [" v2 k) gwww1.tvboxnow.com　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
  d0 {- R8 T" Z  x0 W5 F) F% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 a% L9 Y) g& e! m
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

+ g4 l1 L" O9 S* A$ B- R　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 5 L& \0 R* _% L& ~

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇) D3 w/ B+ }8 j

: c+ H) R2 N8 P! i, z　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。$ S, p4 N& M. x' V+ k( t! |

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　　扒鲜芦笋

5 [" J! o4 G% }* t, v. ~+ _　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B& d9 `3 Y/ Q5 K% d7 [/ W" D: [8 k
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇1 l) w- X! E1 W- d1 B% `
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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　　拌三色虾仁公仔箱論壇& T5 w: i5 ]. _% N* ~+ _* z7 F
公仔箱論壇) E. @! ]  `3 I: [3 _
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  www1.tvboxnow.com! O! y& J4 p" l& T6 r) j

; ?. i% ]: k, @% N8 owww1.tvboxnow.com　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；公仔箱論壇9 S/ S- {6 m0 O. }5 L
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；. [2 w5 I. y( a% s7 L8 F
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；www1.tvboxnow.com5 Q. Y  ]3 z$ e: `! E, X
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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　　拌什锦小菜

　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V9 C$ r: D+ [2 o) q4 u! c. H
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；' @' @9 \) J. s

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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, e% Q" M. n4 L; D6 p: E& ~　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

* X) y4 L! ]! \8 \9 c/ v: h　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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1 x; z0 e9 W! U/ V公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb4 R; ?2 A$ U/ N# S/ E

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

; Q, z5 R5 [/ U9 \公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇* o- ^* [7 Q: Z# q: G  m, @
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　　www1.tvboxnow.com) ^9 r: d" Y8 D2 A( N6 e

( y6 j' N! T9 |7 [* q) q　　拌蓑衣黄瓜0 U9 q/ a+ N* V, P( F0 M9 M# l' b
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　　制作工艺:拌口味：清香味1 W  w7 {6 i3 [& @& B0 M2 k
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  www1.tvboxnow.com* H5 V8 E$ [" p- ]( F3 |* \

+ N& _6 f. |( t4 u3 @　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb/ a; B( U) p. R7 J: N
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  4 w2 O( ]- D5 L
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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$ k/ m$ N' i0 `/ p! ]公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；www1.tvboxnow.com- U: T9 ]5 s3 ?8 T/ S
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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5 P/ J( ?: n7 U* A; Z公仔箱論壇　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

公仔箱論壇4 \( S, g0 q1 [* i# E4 Y- z

　　时件腐7 p/ c7 ?" S: Z  a: N4 N1 h

+ c; w6 z2 D! @/ @, jwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb6 u' {: \2 ]0 r3 [9 \9 _
tvb now,tvbnow,bttvb, J! W. ~9 |. C3 ]. C# N, d
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；  A6 Z7 A  `, A' x

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；7 v2 R% s, V( W, p: l+ d( M

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb- v. |4 j6 c# R. `: g% X
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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, l: T* Y5 ?6 }, stvb now,tvbnow,bttvb　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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www1.tvboxnow.com8 ]( T$ T$ O& K9 P5 l

2 g1 Z( q0 E; z, D2 ]　　明目银耳

5 q2 Q# V% D- M2 f公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
. x6 T9 x( R0 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q+ `) c5 s0 T1 c  e% r
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  www1.tvboxnow.com  d4 b; ^; z2 \* A2 G1 v. M  A! U
公仔箱論壇4 a2 t! ~5 M1 O1 J
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；2 J  @8 l; h' v7 I  T
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇2 F8 Y9 K- _+ {( f% |9 `
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

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. J+ z5 \- a- q　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i- [6 k: x: w" B  l7 H

+ g# P) t, [+ M, V& S% i% U　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。* Z$ `/ l! P# M; Z. e8 u

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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4 i- f. x# z2 e) N- Zwww1.tvboxnow.com
6 D4 D- H8 I+ R( y4 }2 [　　杂果酿番茄
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' Q# t  G& y' a& v公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

7 E  b: H3 F3 _tvb now,tvbnow,bttvb　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。0 j, `2 F9 i9 ^

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇6 F( W  l+ C4 `

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0 U2 T& `! M% n" Awww1.tvboxnow.com4 O8 ]3 H0 j/ e5 r" T4 I. B
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　　杂烩牛肉
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) A, J$ w/ r0 o* ~　　制作工艺:烩口味：咸鲜味  L' b( r, I, \4 W- U
www1.tvboxnow.com- q6 u& r5 z+ J. F. T: h
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  www1.tvboxnow.com9 |+ s" c* a1 r5 |8 L) H8 \( w7 m
www1.tvboxnow.com- f* K1 [  h7 _) Y8 }! F/ a* ~
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
( }! E8 O! |/ `, Y6 f
7 B* ~) r+ d7 j0 ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇7 R0 ]& C* o: A
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；- v) Y* k: U* e2 b1 A) W! B8 e

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D; W9 @' _# a
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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' t' `4 `/ g& T4 Pwww1.tvboxnow.com　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I* N& q( M/ @3 U  X$ N

' K# J% a4 H" ~0 mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
7 W* {6 l) G8 H& Lwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G8 W* d% _* e0 z6 b$ S. n
　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb& A, P2 K: U$ L+ G  v3 U  q0 H* ?

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；+ J5 z) K0 j9 \8 A2 p' o+ y* C, O

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O) M$ l7 [% y% t( z

( D" }2 q8 o! m) C　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  . A  v$ A; x4 D# t
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇: w7 Q1 g& W7 \5 L# l; T: T( P1 e
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

3 m* O4 f" S  p) f# d4 l　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇! V, Y% R! u2 w6 h, L: S- b
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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb, _6 j0 r$ ], ?; r, C. b2 t1 n
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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+ \7 ^: Q3 }2 B9 W  {; o　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb) m9 B' t$ g0 c: ?3 K* L

# e: m- q5 B& {4 V' ~　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。www1.tvboxnow.com) @- h" Y- K. Z9 o
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。" K  B9 {1 s5 P' x( o

　　
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　　枸杞炒银芽  [$ m0 w; R+ j# s. D
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味' ~) o" Q0 h# W1 {( A& l- Z( T

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。. ?% A! N- H& g

# d3 j4 Z. t+ a$ i+ V公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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$ @; @: K" _9 u* K  ?* m　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb! l' t# [/ k9 L: V; S+ D) V

1 g# h* N4 ^; l0 V" ?　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇. p2 ]3 W; `; b  s; x% D# N

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；公仔箱論壇" v' |, @4 m9 x5 p( x

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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6 g/ J" b+ n# A公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；  E8 D3 N/ g/ ]9 m
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；www1.tvboxnow.com, Z9 j/ ~% E0 Q" k* z# l
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；www1.tvboxnow.com; Q, ]% D# b( ^9 J7 c

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V, S4 g0 A# n+ E7 d2 N0 P6 I
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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^% U" \+ h3 s5 k; \% |8 Y( W7 f
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味www1.tvboxnow.com: ^! I3 G; F+ _

1 d2 q# M( o/ }www1.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；www1.tvboxnow.com5 N. K3 V/ o* ?# a$ k% Y# g3 H2 q

; \! q& ~; U7 P7 M' h" x) o0 z2 S　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb4 i4 c2 q. B7 h! ]7 ^
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

: o- Y* K1 M; |2 p　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇5 h/ ^2 N- A$ D0 c, ^, Q9 j: i

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! k3 {5 |# s3 A公仔箱論壇公仔箱論壇3 L, _% u! i" a5 C8 t
　　栗子扒白菜
# r$ W3 ^/ |& Z% k3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 q% Y+ p9 r9 ~: H# M* G0 S
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _- a# s% b5 k

( }1 v' t$ t* P; d& Y　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

! E3 P# l% I! ]* o) K1 G$ O, F8 O　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

! N9 w5 d9 }' `& X. X　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

# c5 v7 g! f- Y9 l　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb# ?' ^3 q- e* g& E, \
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 N8 [- ?3 @# w

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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇% @, |8 B$ P* G" q
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇$ G& o$ y, K) c. o* p& ~( z

& p- `  p( ?4 z. z+ V5 _0 @　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  " T- s2 Z1 S5 h9 O3 f2 K- }3 p; w
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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% }! q' m! Z5 S( F; b　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N9 ?7 T- d( W, [9 S3 n
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb$ O- e% g- R; z9 K% a) T5 U

- d3 f7 Z9 ~- F; z* j; B公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味

/ a% B6 [8 q% B公仔箱論壇　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇2 l  n5 t3 ~0 @5 |9 d- H

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

( z2 ~' ~; k! s! k, hwww1.tvboxnow.com　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；2 ^/ ~4 @' P: r. p
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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6 A( D8 P$ y& p4 u, c1 {2 [8 K3 c( e　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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+ ]* B, k0 v$ W4 h- u( S　　椒味荷兰豆6 _. @$ z9 o* [7 b4 a
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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) m5 T5 ^5 K1 q' Ywww1.tvboxnow.com　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb! m7 H3 f% M$ r" r/ R5 K

　　
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　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% C" s. F* }0 U4 B0 I

, L; ~6 k" v" U; O* `( ^" l　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb. H+ k' ]: y  E1 q

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味/ }/ w* n* u$ C, L
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, k* W9 Y# F9 ?9 |. h2 S) K, {

# l" n. t6 p" S$ `　　1. 姜洗净去皮切成末；
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' }* s( ]! I& n, Y5 H, ]　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb# N& D: l8 Y) P0 c& r0 n
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U/ U* k7 i! e  U0 h% `

- X8 p$ `' T  ?" S- r0 X　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇) p3 q4 `' n7 d3 O
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

) S4 m# z% ^, K+ ntvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `6 g. [/ h! ~. B/ U' }' [
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' a( C! _1 b6 k公仔箱論壇
5 Z0 r' Y3 \7 O8 ~- U6 f# t+ Y　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M! A9 A: G& h% K8 v
tvb now,tvbnow,bttvb/ n  _% O! O. B$ n
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇& E7 l0 K1 \& K2 K
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

) [+ x) \) ?9 d2 k0 X　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
1 W$ \' A7 D+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F" o; a, x* B; b$ C" I/ b- f+ z
　　
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( x3 B: J8 C" F$ g公仔箱論壇5 d' l- B4 u5 x4 @; v; m+ R
　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇8 ]( n/ Y/ C+ f9 a
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；6 L# l( Z$ k4 A- h' o7 n! C
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb! W* \6 C4 s! c5 O4 v
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。www1.tvboxnow.com3 b$ w- B* G7 L. v+ I2 y; f$ i5 v- K
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% ^0 t) Y; }! s, @4 y公仔箱論壇　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇9 u) |/ i2 {1 L( L9 h7 h
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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7 C; [; Q) L% D8 Rwww1.tvboxnow.com　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e' P5 h( @" H$ T2 w

　　
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味/ h& m, B5 D/ ]

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c  |1 O. c* c+ l3 o! G
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

. h0 R, R0 L; t7 S& f7 Y1 N) P　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 p. ]. a) D3 c/ Z5 c5 ]1 w

! j) Q# T/ E, k　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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+ ?3 f& w) Q. V公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉www1.tvboxnow.com5 \1 V, l* \5 P7 s

3 H) I- A) O- xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com6 x  h9 Z+ m# {" Q+ b- l) v: F3 s+ ]& w

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb- r9 `/ h5 s, V

) i) N  }8 U2 M: ~# C公仔箱論壇　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w! r* n  [* K7 t, y$ }, u
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5 ]" ]! e$ R" ~% G1 e
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V' S' P- f8 n: |" Y
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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- d( h# U9 I0 O9 D% o: a　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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2 Z, w& C" e0 M- F　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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　　油焖冬菇公仔箱論壇% S7 j* ]& e8 ?9 r! l5 s9 }
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇5 w! x* i8 v/ ?+ i* \

- l1 y# a! ~; |- R' K, r　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；www1.tvboxnow.com$ h) i2 u2 n5 F
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；1 a" `! f2 A# C$ `
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

1 P6 v8 M; t: n% C2 O　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。8 I3 J0 l* P- X1 X9 Q

, {. J5 y! O4 [* U/ j2 d　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n9 C$ l$ |/ |1 j8 _) p

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　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R( y9 p% ~! v* ^; d8 s3 Q$ r5 H0 [
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

( `3 L- w+ {% N0 d1 \　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z  M% _) M! [! q0 K0 z

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片

8 W+ H* {: d& Q4 g! ^0 S. K7 y　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 ?9 r6 d7 t+ s9 M

2 m% O8 p' g2 [6 {1 Dwww1.tvboxnow.com　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  - l5 _* g' Z. c6 G& H& k( E

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；www1.tvboxnow.com0 r/ S/ H" q5 u! ^

　　2. 辣椒洗净切段；5 O, o5 \+ S) x6 L( R: b6 n, c

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；0 K# ^/ P" L& K

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇  Q4 N2 S" w9 P* Z% M  ^' O' C7 G' ?
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；& A- n& r* h2 [! n5 x8 Y

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `+ Y: t2 V- x' G8 Y8 g* U

* C" R* N6 ]% ?! [( ?6 }公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味( i  I+ C0 {$ x; y, A$ a4 S. i
: s6 D( c6 J8 N* c0 U" t9 }
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇' z- X# F# O' n

; {/ T9 e) u4 J: o' ~公仔箱論壇　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
8 l4 ]+ ]6 @6 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- V) t% H5 n( a9 c* H
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

1 E3 h. ]! E3 d" F) X　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

. m' z7 C: ]! I5 Fwww1.tvboxnow.com　　tvb now,tvbnow,bttvb8 D7 W5 L: S' M9 }
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

, ~) h8 V2 ^9 L$ f　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。www1.tvboxnow.com2 W4 F6 f/ H6 n  w; S$ E

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb) v( U$ s. G. |1 Q( s: R" w) Y

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O9 a6 M" b+ Y9 D% z$ o

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

5 r/ |  ?0 A. j, t+ k　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇" U' B% [7 b9 M
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；/ E$ i$ [& ~, w* Z' o, k
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；% n2 `) u' f5 i

. R& E$ @/ K$ n公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； - k6 u2 O7 L" L2 ^, j( x% z' ^

6 {/ k3 I9 L% v+ P8 u; ]( P　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
( V# F* P2 g7 D6 [  n9 O1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O6 D' M% t; q6 F9 g8 T) m
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
公仔箱論壇7 u3 j1 C- q' y, P5 o' |1 V, L
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
8 ?9 i6 P" O0 M公仔箱論壇
  v8 A; N4 B3 L7 Q　　2. 牛肉洗净切片；. x5 r0 q( k* z# d+ Y
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；www1.tvboxnow.com$ F. |2 _& i, c& t0 J  Q

. l* o5 c5 [/ bwww1.tvboxnow.com　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；( t/ C4 D! T8 b5 y
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) s* B& [' Y. ^3 J4 v+ _/ N& I. R; J! U

　　
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　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇5 V8 t4 {8 j3 a3 @( F

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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3 d. R- W5 _% uwww1.tvboxnow.com　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb+ l  q1 F, w/ Q5 S% w; L/ j

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb0 g  l) F) g2 O1 Z* S
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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: p2 t: u3 j2 }5 h' B( R　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 k4 P4 T4 A3 Z& B# Z' M! [
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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  ]; [& A  z2 Y! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B; Q7 J" I" C, k
　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb+ O: J, ~- E2 c5 y

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F: |5 R5 T2 V5 s  P4 Q, ?
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z8 H1 h8 d: t7 N  U3 c

# ?7 [1 h' e, i7 e公仔箱論壇　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g3 O# R: \# e3 M2 z( w* N
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。www1.tvboxnow.com' M. Y; $ K9 D& `7 t' ~, x: H

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3 w/ p6 [& R' [/ u, @www1.tvboxnow.com
. q% x$ A1 b3 E+ q& U公仔箱論壇　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb) ~. S# _# b, ]! L9 m
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u7 v- V) N& v8 j- y
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  9 [3 T1 i) ]/ t' A4 Z% W) $ E

/ }) a  D3 r: M% O) M" p　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb+ \; k2 h: C( }. i- X2 Q6 B

( B! @$ h1 l9 Q. Y2 i, O+ g5 R　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；www1.tvboxnow.com& P+ j  r: Q. y+ J9 W

+ G" I! k# C( n! e6 q& ~　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。& s  M5 i2 D! Y1 J

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, R! ~3 n, o3 t$ btvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com3 \! b) [6 F# I3 W' l

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　　清炒豆苗公仔箱論壇; \& R( w- `2 e; h; [4 R

& W, p: P8 F2 {! u, @公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜www1.tvboxnow.com% h$ R/ d* n- I

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 - |, G5 a9 x4 P" B2 O
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 A* M! l2 ]9 C$ a

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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2 K# K5 A* V- T2 Awww1.tvboxnow.com　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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) D1 v% b( r1 v# c! _　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇6 e& }/ f3 V+ o% X! N

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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* Q/ O8 D: b/ m. y7 ~% p: U* d　　清煎羊排公仔箱論壇' O: g. Y5 [) p: [' P; v
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味  _9 u9 t  v  C2 E+ Z

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；www1.tvboxnow.com1 R1 O% g8 s! D* u& @7 j2 H

- p- M% c+ J$ ^( Bwww1.tvboxnow.com　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排公仔箱論壇, [' c4 n5 A; h/ p# |  @5 b
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　　制作工艺:煎口味：五香味6 N9 @0 f+ Z( s) M

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇7 P5 W, `' U- Q# e
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；8 e: Y) _& ^  c  Z

+ a; ?& p9 b8 A4 Q公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；6 s- r2 u8 y) v$ a$ I
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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8 t8 v+ r# [. g3 etvb now,tvbnow,bttvb　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

　　
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( ~3 `) g, N/ H9 r( Q　　清烩虾仁) h4 |2 w6 W/ c" @( A2 E

4 f' M" s: Y: w+ X1 wwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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9 q2 N* h9 n" q% |' a公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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* z1 \) C; ?0 `　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。