本帖最後由 cwc0106 於 2012-7-18 08:43 PM 編輯
◎譯 名 壽司之神
◎片 名 Jiro Dreams of Sushi
◎年 代 2011
◎國 家 美國
◎類 別 紀錄片
◎語 言 日語/英語
◎字 幕 英
◎IMDB評分 7.6/10 from 1,226 users
◎IMDB鏈接 http://www.imdb.com/title/tt1772925/
◎文件格式 x264 + DTS
◎視頻尺寸 1280 x 720
◎文件大小 3.57GB
◎片 長 81 mins
◎導 演 大衛·賈柏 David Gelb
◎導 演 Jiro Ono ... Himself
Yoshikazu Ono ... Himself
◎簡 介
小野二郎現年已八十六歲，是全世界年紀最大的三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本過內的地位相當崇高，而「壽司第一人」的美稱更是傳播於全球。綜觀他的一生，超過五十五年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是世上第一！「數寄屋橋次郎」是小野所開的壽司店，店內的食材都是經過精心挑選，而從製作到入口一瞬間，每個環節都是有經過縝密的評估和計算。因此，這間隱身於東京辦公大樓地下室的小店家，連續兩年榮獲米其林三顆星評價，甚至被譽為值得花一生去等待的店家。如今，小野二郎的兒子即將繼承他的心血，影片當中將會看見美味壽司背後，所付出的心力以及其絕不妥協的信念和態度。
Jiro.Dreams.Of.Sushi.2011.720p.BluRay.x264-HDChina
http://www.imdb.com/title/tt1772925/
SOURCE TYPE.....: 1080p Blu-ray AVC 1080p DTS-HD MA 5.1
ViDEO BiTRATE...: x264 L4.1 High @ 4500 kbps
FRAME RATE......: 23.976 fps
AUDiO1..........: JAPANNESE DTS 5.1 @ 1509 kbps
AUDiO1..........: ENGLiSH DD 2.0 @ 192 kbps (Commentary)
RESOLUTiON......: 1280 x 720
SUBTiTLE........: ENG
ENCODER ........: yangxi111 @ LU9998
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Jiro.Dreams.Of.Sushi.2011.1080p.BluRay.x264-GECKOS
http://www.imdb.com/title/tt1772925/
res : 1920x1080
X264 bitrate : 9873Kbps
Audio : Japanese DTS 5.1 1510 Kbps
Subs : English
◎譯 名 壽司之神
◎片 名 Jiro Dreams of Sushi
◎年 代 2011
◎類 型 紀錄片
◎國 家 美國
◎語 言 日語
◎字 幕 中文
◎IMDB評分 7.6/10 from 1,226 users
◎文件格式 BD-RMVB
◎視頻尺寸 1280 x 720
◎文件大小 1CD
◎片 長 82 mins 28 seconds
◎導 演 大衛·賈柏 David Gelb
◎主 演 小野二郎 Jiro Ono
小野禎一 Yoshikazu Ono
◎簡 介
《壽司之神》是由大衛·賈柏拍攝的關於全球最年長的三星大廚小野二郎的紀錄片，影片當中將會看見美味壽司背後，所付出的心力以及其絕不妥協的信念和態度。
現年86歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚，他是師傅中的師傅，達人中的達人，在日本地位崇高，「壽司第一人」的美譽更遠播全世界。終其一生，超過55年，他都在握壽司。他的技術舉世無雙，稱二，便無人敢稱一。
他的壽司店「數寄屋橋次郎」遠近馳名，從食材、製作到入口瞬間，每個步驟都經過縝密計算。這間隱身東京辦公大樓地下室的小店面，曾連續兩年榮獲米其林三顆星最高評鑑，被譽為值得花一輩子排隊等待，饕客絡繹不絕，盛況懾人！
如今，小野二郎的兒子即將承繼他畢生的心血。透過鏡頭，我們將看見完美壽司背後，絕不妥協的信念和態度。小野二郎帶給饕客的，不僅是口腹上的滿足，更是心靈上的撼動。
【延伸閱讀】
握壽司(握り壽司)，日本江戶時代興起，製作者用手把米飯握成一口塊，涂上一層山葵(日本芥末)，最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話“壽司”一詞多是指握壽司。
日本正統壽司的兩大流派為關東手握壽司和關西押壽司。關西押壽司的口味濃重，而且因為離海遠的緣故不會用太多新鮮魚生，而是把調味過的各種食材和醋飯一起放在模具裡壓製出來。
關東手握壽司則更得日本飲食文化的精髓———不需要任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，不僅可以保證米的顆粒圓潤，同時保持米的醇香。追求原料的極致新鮮和簡約，多餘的調味統統捨棄，搭配甜美的醋飯和剛殺的新鮮魚生，達到完美的境界。因為講究新鮮，握壽司的生命如同春日的櫻花般短暫，最佳的味道只在轉瞬之間，因此對於壽司師傅的手握技術尤其講究。
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發表於 2012-7-17 01:57 PM
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發表於 2012-7-17 11:59 PM
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