一、炸烹茄條
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主料:嫩茄子300克。
6 F3 `# W, _; j) {8 q/ |8 y; e& B. [ 配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 & h' D5 @, Z* f; o8 H+ q4 D
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
, N, h9 Z* ^8 @9 x8 Mtvb now,tvbnow,bttvb 克,香菜3克。 公仔箱論壇, Z% L' S: t# V$ W8 C! v7 I+ w& x
2 V/ v' q( p7 S2 h1 B公仔箱論壇 製作: www1.tvboxnow.com% J. o8 M, L& w; i; O
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 G1 b+ C# K: I
粉掛糊抓勻。
7 {; Y+ [! @5 g (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油
3 O. a. Z+ @' q( z 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
3 ^4 J& w3 y7 _1 L- m! d: A/ m6 g. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 www1.tvboxnow.com" }9 }: u9 Y; z' W
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的 # ]. n1 S2 ?5 z! }% d
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 www1.tvboxnow.com7 K7 S& _2 P" P
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。tvb now,tvbnow,bttvb+ @% D/ M( X) y) ^
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二、菊花茄子
& X, a' p5 i qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# W% [. y7 P
主料:長茄子300克。
; u9 E3 \2 Q8 s( ^9 S$ v8 nwww1.tvboxnow.com 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f& m9 |8 m2 K1 W' D
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
" R) m, H# }8 G7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
% M6 G- b) ]! v/ U# U (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
3 e3 _- P. R; @0 L% e" p# Ktvb now,tvbnow,bttvb 花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 7 Q2 h2 e. W( c0 d
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 3 q+ ^' K( S4 t4 z0 l& z+ i0 a/ V
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
& z C1 p7 b2 C1 u U, x+ }www1.tvboxnow.com 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 , R! R* o# x8 Z
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 O; h0 X% }1 v, r$ u6 J8 ]
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/ f/ G- o1 ?! K$ @+ P2 q% Y公仔箱論壇 三、魚香茄花
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主料:嫩茄子400克。
# k* B; L4 V9 i1 T/ @2 b: Q 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
9 ~0 Q- }( M& B) x) ? 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) c) U. X" E6 Q% r
克,蔥薑蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D- h4 P+ v' d# Z0 ~! `& ?
" U3 A7 {+ l y) J" p* G3 p 製作:
5 w6 y& {& Y; _公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡
# d# ]6 f1 B$ Y9 o 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
! W8 [" \0 F4 _9 L6 B! X+ Ftvb now,tvbnow,bttvb (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
: \, S6 ]2 e7 \3 F( J3 D- h2 j, e (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 % l [" T9 ^ P0 ?% y& `
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
+ j6 o2 n* W. g, J! K! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 公仔箱論壇5 I, h! Y9 l/ b9 a
關鍵:炸茄花時要熱油。
9 M( e1 Y0 U, s. j& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t# H- f; E8 n; [; Z
/ C* g! \- o# \% k G& {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q6 ?$ U$ ~1 X: R
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3 a3 ^8 Y" i2 V* P/ z公仔箱論壇 四、糖醋茄條
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~' `9 V- [: _" p7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 主料:嫩茄子300克。 www1.tvboxnow.com, N8 P0 D; ]7 d9 r
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
/ \7 [1 f3 Y; z& { fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 7 y( V0 m0 h0 T& S3 o
,香油5克。
# j( K5 ?) N2 Y! v6 p. _6 O 製作:
2 ~1 w( a! M2 \6 L0 U公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }* i) N" l' _0 R
沾麵粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& W, H: }. G8 a
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( g6 q' |0 C: T
菜切段。 www1.tvboxnow.com5 _( M1 U" N- ^" ]9 }
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u) j* E# E( }6 I% _
,倒出瀝油後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb% o2 h2 ]$ e" H# R: F, b( W) Q
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
, Q: S' P" K6 a3 a公仔箱論壇 ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
/ E# Q: ]" [; `: U4 C 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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; V) ]. G8 V$ G3 q/ v3 Ztvb now,tvbnow,bttvb 五、釀茄墩 $ N+ b* @) s( e, ~/ J$ f6 h5 o! a
- R: U# e5 d/ C# O& Q. @3 u P. G公仔箱論壇 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 www1.tvboxnow.com0 X/ I! b: h$ N
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 9 s' O3 p- x5 `$ _7 c- I
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 www1.tvboxnow.com h8 n4 k1 z" z
製作: 8 _& Z, m( o; E5 { d) K. a- [4 q
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 公仔箱論壇8 h7 S2 h( L" L
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。
# b6 P& s. y5 [8 N/ R& Iwww1.tvboxnow.com (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 $ F4 l" f9 L% U3 C7 e8 w. k
關鍵:掌握好蒸的時間。
% b! X9 c1 i+ k* d- w' Q9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o4 S( Q O: E+ v- z+ T3 V& u
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+ H: R( x$ h: ~! ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 f: d, O9 L+ T0 {
1 C* y3 i4 H% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 六、醬燜茄子 tvb now,tvbnow,bttvb1 f; J3 `) [- r3 |* h' o( L
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主料:長嫩茄子500克。
8 `5 G9 b0 v0 _公仔箱論壇 配料:澱粉8克,沙拉油750克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h8 D0 \% m6 u) c- J
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
3 P2 Q& c ]/ k) C3 n% D9 c# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
% C; S2 Q+ s) ~. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 : v! z5 B6 @7 Q' l; N
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 公仔箱論壇8 G$ Z# T! `! @9 s& ~6 _
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
: D" D l4 ]2 r2 b 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
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* i% Q9 w+ z/ a5 m. [9 k2 V CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t8 x* {' H1 E) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! E* J2 i. }7 n* }" g
七、麻辣茄餃 公仔箱論壇1 r/ i. {! M D, W: s# h
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主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
; @, B* o: s; l) J5 m9 u2 ]www1.tvboxnow.com 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。 & g9 S+ w6 s$ x' w9 m" Y. H/ ^
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。
1 B0 _( @# K; [: ]# X公仔箱論壇 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l4 y1 j$ J# I/ z0 s
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 ! A' t2 v2 b/ Q7 |; |9 `5 v
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
* W: j5 M% w! ^& ?' E0 K9 G2 \7 L (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- } N* |! n" P
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
& Q2 }6 d! d, Q8 z! |tvb now,tvbnow,bttvb (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 ) L; b" ]9 S4 `' o$ p' \: {* b
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。tvb now,tvbnow,bttvb: K5 R8 r% e' Q# ]' J/ n1 P
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八、鍋塌茄盒 & R& R( H( ?; q; N
公仔箱論壇6 k1 g9 m2 F# j5 a+ o% {1 F
主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
2 U6 S4 C* ^# L1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
: b$ C n% T9 ~ 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 www1.tvboxnow.com7 G1 }/ a: C8 S7 u1 ]
製作: # ]/ @! ^/ L/ I& e
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 www1.tvboxnow.com! C3 b- T, U1 A X$ @! x, Z1 ^6 x2 M$ O
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 + y1 W- m1 ?, q
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n7 v+ r# p# V! G* Z0 J$ k4 |
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 tvb now,tvbnow,bttvb% }9 e/ A2 X# |8 H8 P' h
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( j {7 _, H7 E0 ?$ d. Lwww1.tvboxnow.com 九、肉片燒茄子 3 p4 v; Q+ m- i
主料:茄子400克,豬肉75克。
% u' r2 m- U$ y! ^; h* Ytvb now,tvbnow,bttvb 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。 0 w* B( N% u& G! O; l2 H' z
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
' C6 u! r t: y1 n+ h% Xwww1.tvboxnow.com 製作: tvb now,tvbnow,bttvb5 t1 t; O2 J7 _4 w0 t2 `( ` w
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 www1.tvboxnow.com$ G4 b* l( o: v
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 www1.tvboxnow.com K% z/ c& E7 G1 X4 V
(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。 公仔箱論壇# M7 z& V* o; A f1 ~: O
關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
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十、蒸瓤茄子 * E U) r) r; s- q* g
( m1 S' ^( h g* z! A公仔箱論壇 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
) l9 I2 d4 J! z$ P. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
) n4 W" A% G9 g$ X" u( y/ v- }" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
6 O, g( i& {" j0 _% twww1.tvboxnow.com 製作: 公仔箱論壇# q% f5 }2 S( u5 Q3 s
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 K9 g$ }+ O7 K
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
- U9 |& v4 M! `0 j _ l* M, W& s2 _% bwww1.tvboxnow.com (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 . J9 b& j0 b, S" j
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb, B8 Y6 ?0 f) Z9 H3 P, {
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 www1.tvboxnow.com8 N$ M' q" P* O9 W! u
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十一、芝麻茄條 公仔箱論壇4 m" I8 I" y: w( }) R
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主料:茄子400克。
( s& J9 q% D. Z5 G& t/ G% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb, t8 R, ]' s8 I* D1 k0 m
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
0 _2 ]- a. N A9 f4 ^0 p; U3 k @* \www1.tvboxnow.com 製作:
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) u U4 v1 m2 g; `! w! Z$ }5 d; N' e (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
( W# d% Q6 c2 w" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。
7 X& }4 W7 L8 q$ l9 J0 ~! H( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:掌握炸茄條的油溫。 , L8 L" n$ G9 L7 G! Z9 f2 v+ t
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5 e3 W5 F+ A. [# R; _tvb now,tvbnow,bttvb 十二、炸茄盒
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1 f9 z N! W* [- c [; x, ^. Ktvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 + _/ I0 W' F+ g9 L! }
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 www1.tvboxnow.com- ], r# q z- A* U5 E
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
, h4 A. T7 k7 z& H 製作:
9 v6 a: D# |# n/ p5 V3 i2 R( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d% y3 L9 o! @
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 www1.tvboxnow.com) ~, ?4 l% D' ^, C, M' E2 }- y
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
% ]* \+ t! S0 e7 r1 {tvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 / L% S/ V; o0 t5 i: y3 |8 _# @
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十三、炒五色茄絲 公仔箱論壇 `$ _& @8 _' B( y
8 ~' c% c( n* Z; P6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:茄子350克。
9 S9 c: r7 B! K; [www1.tvboxnow.com 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
8 }3 }+ [: k, f公仔箱論壇 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
. k: m. S/ Y+ S0 Z5 _www1.tvboxnow.com 製作: www1.tvboxnow.com! {- W/ J8 Q; @( D& @+ [8 g
(1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。 www1.tvboxnow.com' i+ F! i5 O! B3 q0 G- f$ L
(2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。
! [$ |) ?# b% @7 x8 _公仔箱論壇 關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
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* J& p% f: g' ?' q# ?; D公仔箱論壇 十四、番茄茄餅
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
D1 U2 g$ q1 {% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 公仔箱論壇/ G- i# ^5 n4 w. U( ?/ ?
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R7 |. d6 E! x
製作:
* J, R4 G1 s; C& f4 a (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
& M$ g- P* j% F6 {2 Etvb now,tvbnow,bttvb (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
1 j9 T" a9 U. S6 [) I/ `8 E公仔箱論壇 (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
0 S1 Z# ^$ c9 k' l" [6 M5 s公仔箱論壇 (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
: U& f9 {- b5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
5 l* o0 w7 h, i9 E5 k; D6 j, Q; ^+ ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com" P7 v0 |; ~0 ?0 K
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十五、燒溜茄盒 $ ~/ \/ V4 i5 p8 I
5 ?6 U% e; D7 K( h1 V' r, w 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
2 v* T$ c& @& z 配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 ( |* P* Q! @+ ~ U$ H* e# B
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
9 X4 K% u6 f5 N7 n/ \' V2 Htvb now,tvbnow,bttvb 製作:
3 ~0 e9 h% h0 h* |& Z; h, m (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 / L+ ]2 T p7 K' V0 ^. c2 o
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。
4 q' ~1 e1 m+ K1 K5 m (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。
& ^6 @* u2 J' D' C& b (4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 6 g( ~$ Q- V$ C/ e- A
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
8 l; e& F. x, U* ltvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 6 C3 l/ e+ g. m1 g- E
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十六、松仁茄花 / _; G* j! m1 t% G
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主料:長嫩茄子400克。
3 }1 o3 f S+ V; }公仔箱論壇 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
( P* K! s% m# v% \ S8 j$ Z9 S4 ` 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
; p) b/ r4 a$ A* s5 ptvb now,tvbnow,bttvb 製作: tvb now,tvbnow,bttvb0 l _7 Y: P3 C5 ?' y# ^: L3 u
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 5 i8 u5 L: w( I
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
3 k# e2 s+ k* h+ g0 p- Hwww1.tvboxnow.com (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
" Q' l5 o0 ^; a0 F; O7 v% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點香油,裝盤即好。 www1.tvboxnow.com7 C/ h0 q1 Y+ T7 ~
關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }- M, M) e: y* s
5 ?- Z) ^3 r3 E; N- h9 S7 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L% r5 z2 m+ R7 \( R
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6 |/ u' [, X7 o* h4 _; h2 D4 f; {4 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 x$ S' \/ n, }6 ^# W& z" k' V, y1 j
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