十七、素燒什錦茄丁
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主料:茄子300然。 tvb now,tvbnow,bttvb" x0 j% Z' M" v3 e
配料:紅、綠柿子椒各25克,竹筍25克,胡蘿蔔25克,黃瓜25克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 " U8 v6 {& m+ g$ X
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 8 L6 Q7 M3 Q" K0 a& w
製作: www1.tvboxnow.com% l1 ]' K2 d) ^9 e& S9 X' e( {% I
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成1.2釐米見方的丁,紅、綠柿子椒,竹筍,胡蘿蔔,共同瓜均切1釐米見方的丁。 tvb now,tvbnow,bttvb# E' [0 h2 \9 r- ]+ x
(2)勺內放油,燒七八成熱,放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁,胡蘿丁,紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。
" [; r* |" L6 o/ F (3)勺內留少許底油,燒熱用蔥薑蒜熗鍋,再放入茄丁及竹筍丁,紅椒丁,綠椒丁,胡蘿蔔丁,黃瓜丁,醋、料酒烹一下,再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒 ) _2 K3 y8 L7 k8 i
開後再用濕澱粉勾芡,淋香油顛翻均勻裝盤即好。
2 L# C# t S: B2 `( J7 K1 m1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:茄丁切的要均勻,配料丁要小於茄丁。
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十八、椒鹽茄餅
- {7 n8 f) R+ t; y7 A5 a5 n$ U& hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E6 T" \3 s( r% Z& \ 主料:嫩茄子300克,豬肉餡150克。 , H& G- `- \3 q5 h4 U
配料:雞蛋2個,麵粉30克,沙拉油75克。 公仔箱論壇1 c2 V5 M/ H! s" G5 p4 z6 e
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
' ~9 N/ L3 `5 t2 A, M3 ltvb now,tvbnow,bttvb 製作:
# @6 y" Y: X6 }' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成厚度0.3釐米的圓片。 , \/ {2 i) W( p0 S, x( ]
(2)肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末,雞蛋半個攪均勻後,每兩片茄片中夾肉餡,沾麵粉備用。
/ h" G. E' _& S1 b. l: E: w7 T( Ewww1.tvboxnow.com (3)剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱,將茄餅逐個拖蛋液入勺煎,兩面煎成金黃色熟後,擺入盤內撒椒鹽即好。
0 X: B7 N" o. |www1.tvboxnow.com 關鍵:煎時火不要急。
' h# y+ d2 e+ P; | xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d5 W+ F) p3 p+ ~# {4 O4 O6 A6 ?
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十九、法式茄排
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9 J0 P1 P% l' K 主料:茄子400克
$ E8 r" s, [! m8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋2個,麵粉50克,麵包渣100克,沙拉油750克。 5 y; P: V6 F+ ]4 P9 g7 y
調料:番茄醬50克,白糖10克,碘鹽5克,味精3克。
- l. z: h8 J, Y$ ^% H* Nwww1.tvboxnow.com 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! U- m$ Q" B8 F
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成0.6釐米厚的片,加鹽醃制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. \+ C6 r2 d9 {' `
(2)雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份,沾麵粉拖全蛋液後,再沾麵包渣拍實。
( Z7 U7 q. p' c! Z; y. } (3)勺內放油,燒五六成熱,放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油,改一字條,擺入盤內。
- S2 I `1 X. u" V5 ~# U- j (4)番茄醬放入勺內略炒,加鹽、白糖裝入小碗,食用時蘸用。
5 i4 c8 S9 [/ @% `' u7 p 關鍵:茄片醃後儘量擠幹水份,再沾麵粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x! e, `6 T4 x4 T
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二十、脆皮茄卷 公仔箱論壇, l# Z! [+ Z4 F Z, k- V7 @
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主料:長茄子300克,豬肉餡150克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o3 f* _$ K, ?" |; E% H
配料:脆皮粉100克,雞蛋半個,麵粉25克,沙拉油750克。
* ?) a/ a9 I5 H6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
; n$ {9 E. R6 ~ t# n公仔箱論壇 製作:
' s, ]% _ U, x% R `' w公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成5釐米的段,再用刀旋成厚薄均勻的片,用少許鹽略醃制。
" A! F1 n% s! N5 V- Bwww1.tvboxnow.com (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末,雞蛋攪均勻後,再放入醃好的茄片內卷好,沾麵粉。 3 u; G/ U/ C3 s) W
(3)脆皮粉放入碗內,加水攪成適度的糊,勺內放油,燒五成熟時,把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色,撈出瀝油,裝盤撒 椒鹽即好。
5 e( m/ j \4 J* D) W 關鍵:脆皮糊攪好立即用。
0 \% m( d# k3 h4 a8 S: g$ L7 F' Ewww1.tvboxnow.com二十一、東坡茄子
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主料:嫩茄子500克,豬肉餡100克。 $ t9 T! n/ x9 l& `/ z) ]
配料:濕澱粉10克,沙拉油750克。
2 c) K9 \1 Z/ M公仔箱論壇 調料:白糖50克,碘鹽5克,味精4克,醬油15克,料酒5克,蔥薑末各5克,湯100克。 1 l" y0 h" V7 S$ Y+ R/ k* q
製作:
0 w4 t" x# \7 g* p; U: a公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2釐米。 ' H+ ?( _# G6 c4 e4 X0 `- U
(2)炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內。
( h0 E9 S$ D( G$ d Qtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內留少許底油,燒熱放入豬肉餡炒變色,加蔥、薑末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內,上屜蒸10分鐘。
9 P. G3 R+ L' v4 x w' Q+ A公仔箱論壇 (4)把湯瀝勺內,茄塊扣入盤中,再把原汁用濕澱粉勾芡,淋明油,燒在茄塊上即好。
. P/ h# z" _! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:此菜仿東坡肉做法,茄塊要切大塊,炸成棗紅色。 公仔箱論壇* f+ ?+ L. m% G
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+ N, D$ z/ ^8 G; {, K3 ^, \) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二十二、一品茄子 6 G4 z# u! e9 b5 g
t4 \ d6 C2 b5 V, H4 U$ Xwww1.tvboxnow.com 主料:長嫩茄子500克,豬五花肉75克。
8 R* T: f! P( _- m7 ] Q. p4 d公仔箱論壇 配料:油菜心100克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 www1.tvboxnow.com$ P1 N1 K$ D' s- o, T/ y
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精5克,白糖10克,蔥、薑絲3克,蒜片4克,香菜3克。 公仔箱論壇6 t3 \/ |- I6 R/ A
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(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成長條形,五花肉切薄片,油菜心洗淨切兩半,香菜切段。 www1.tvboxnow.com/ J" z8 y6 O2 T, V' p4 \6 Y
(2)勺內放油燒七八成熱,把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油,擺入湯盤內。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y% F8 {4 O# l9 f5 c$ r
(3)勺內留底油,燒熱後放入肉片煸炒變色,放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開,倒在茄條上,上屜蒸15分鐘,取出。
; b; n! n) x; X3 T9 k公仔箱論壇 (4)把湯瀝在勺裏,再把蒸好的茄條扣在盤內,加蒜片,燒開用濕澱粉勾芡,香油燒淋在茄條上,點香菜段即好。 www1.tvboxnow.com9 F9 F% ^5 Y1 v& C
關鍵:茄條要切的均勻,掌握蒸的時間。 www1.tvboxnow.com! D% x$ }$ b6 n
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$ s, `0 h) r; A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N# j- B. y$ T
二十三、香酥茄子
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主料:嫩茄子400克。
! w4 L L# W& w1 y5 Rwww1.tvboxnow.com 配料:雞蛋1個,濕澱粉100克,沙拉油750克。 ) O7 d4 ]: a1 L6 m
調料:碘鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,椒鹽8克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [, X9 z7 `* q4 S. F- e6 @
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l. v! O* f0 z
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊,用鹽醃10分鐘,擠出水份,加胡椒粉,味精。
/ B) F: W9 h" X1 b7 x" r! s1 C公仔箱論壇 (2)把雞蛋打入茄塊內,加濕澱粉抓均勻。 公仔箱論壇 ~& |3 g) N1 i- @& \
(3)勺內放油燒六七成熱,茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出,待油增溫後,再炸一遍,撈出瀝油,裝盤,放椒鹽即好。
4 U3 N1 L8 F& J: b+ P" Nwww1.tvboxnow.com 關鍵:茄子醃後要瀝出水份,擠幹後,再掛糊。 www1.tvboxnow.com& t6 `% [# C1 r. c2 i5 m
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( _+ i7 T! }0 K$ ytvb now,tvbnow,bttvb 二十四、焦溜茄條
2 m. ~3 w* ?) I3 X. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e& z" B. ^: l9 X5 G! j公仔箱論壇 主料:嫩茄子300克。
; G2 ?5 K; r. N X2 ~3 e6 o+ `& L 配料:尖椒50克,濕澱粉75克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i' D; g ~; ?) C ]/ [8 b
調料:醬油6克,碘鹽5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,蔥丁薑末各3克,蒜片4克,湯50克。
4 z$ F/ M L' i- i' ]9 W; N: i公仔箱論壇 製作:
8 G& {# z. n/ ], b (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。
/ \0 ^ J# [" i+ [+ Z% R# z& Etvb now,tvbnow,bttvb (2)茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。
; f% F5 O$ f- U) ]5 i& } (3)勺內放油,燒六成熱,把掛糊的茄條逐個下入勺內,炸成金黃色撈出,油溫增高後再炸一遍,撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t& h# y0 U8 M( V1 u' `: w/ ^) u- f
(4)勺內留底油,燒熱,放入蔥、薑、蒜熗鍋,再放入炸好的茄條和尖椒條,用醋、料酒速烹,再倒入兌好的汁,顛翻幾下,點香油出勺裝盤即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {8 b7 j0 t7 I" I; m- }1 D# N$ \
關鍵:澱粉糊不能太稀,炸兩遍保持外焦脆。 tvb now,tvbnow,bttvb! f- o/ ?- d. \ j& r. q( H1 c
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# b* O" o- K: E/ i/ a- X/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 二十五、鯰魚(這種魚偶沒有見過喲。。。。)燉茄子
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主料:鯰魚400克,嫩茄子400克。 公仔箱論壇, l; M0 f7 J% g, G2 q+ K+ I
配料:豬五花肉50克,香菜10克。
( ^5 ?& |- G/ z' T 調料:碘鹽10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,蔥薑絲各3克,香油5克,湯500克。 6 h, h! Q8 z/ I2 ^3 }$ o0 u8 A6 k
製作:
& ]* Y' q# ?- n2 v1 f3 i公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,用手撒成條,香菜切段,五花肉切片。 公仔箱論壇# `3 Y/ J$ Y! j* ]
(2)將鯰魚收拾整理乾淨後,放入沸水中略燙,撈出放入涼水中浸涼,取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段,小個整條即可。
# @! f8 I, T) z* D公仔箱論壇 (3)勺內放少許油,放入茄條煸炒,變軟倒入碗內備用。
" |5 e4 s! d @: D g" d0 Btvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲,燒開撇沫,加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右,撿出五花肉,倒入碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb- }4 N9 O. |* |
(5)碗內加醋、味精、胡椒粉,點香油撒上香菜即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `$ m5 q# P& M% B& X
關鍵:鯰魚水焯刮表面粘液,可減少腥味。茄子煸炒後味更好。
7 ]# m( [# P9 q0 p6 K9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _1 ?: w$ R! p) \# w8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y' p8 R7 {2 q7 m
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二十六、柱侯茄子煲
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主料:嫩茄子500克。 www1.tvboxnow.com2 K% L6 M. y) |4 b) |. `; h$ C: a
配料:豬肉50克,胡蘿蔔25克,濕澱粉10克,沙拉油750克,香菜5克。
; N; k1 w5 d) b ^ 調料:柱侯醬15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,湯100克,蔥、薑絲各3克。
7 v$ j) [ I" j8 r0 o公仔箱論壇 製作: 公仔箱論壇* ~( I% o: g) ~: t/ ?3 e6 j* t
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。胡蘿蔔切條,油菜洗淨切7釐米的段。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g h5 s6 r4 N7 c9 i k" g" k* {
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄條炸成金黃色,撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。
; _; V7 d6 E$ x `0 vwww1.tvboxnow.com (3)勺內留底油燒熱後,先加入蔥薑蒜,隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫,用濕澱粉勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L( w8 I! r2 M& H
(4)砂鍋內加入半勺油,放在火上燒熱熱,先將油菜倒入,再將燒好的茄子倒入砂鍋,點香菜即好。 ) q, O& ~- i" A: n
關鍵:汁長流芡,倒入熱砂鍋上冒泡為好。 6 t. B2 s$ A1 n7 {
( `, d% V! Q( H% I$ k! f( F公仔箱論壇
: g& s0 A/ n) e" e- h& Kwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v) c ^% |; A( Y9 G4 ^ o8 s0 H" o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 e9 a7 R, n6 T
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- D4 X9 X1 l; y& z, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- T( k% a6 n; r! o) j3 K! z0 U
# _% P B8 ~6 G" X7 mtvb now,tvbnow,bttvb 二十七、椒油茄子
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主產:嫩茄子500克。
6 z3 b0 O, X- \5 O. `& H0 K6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:小尖椒50克。 tvb now,tvbnow,bttvb; @9 l# g1 c' r* G
調料:碘鹽6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,醬油10克,香油15克,花椒20餘粒。
) s9 ]( Q/ B3 m. D: J& _9 y7 U: [ Ztvb now,tvbnow,bttvb 製作:
( t( m% r+ c! k; ]' Y (1)茄子去蒂洗淨去皮,上屜蒸30分鐘,蒸軟爛取出潷水晾涼,撕成碎條裝盤。
9 Q: b+ w2 j5 ?" ~3 K. I( ^8 P公仔箱論壇 (2)將尖椒去蒂和籽,切成筷頭丁,撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻,澆在茄條上。 www1.tvboxnow.com/ b5 ~) F7 [0 P
(3)勺內放香油,燒熱,放入花椒粒炸出味,撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。
7 f. L0 A% E0 T$ X/ a. S8 Z8 E 關鍵:選擇鮮嫩茄子蒸爛,趁熱油澆淋味更美。
5 m7 C3 x# N1 R1 }' }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 S: S- [+ s( Ctvb now,tvbnow,bttvb c" N5 O0 y" t6 i# A% u9 W
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5 G: R$ z" [7 v公仔箱論壇 二十八、掛漿棗泥茄盒
0 Q1 F+ c* t: m; w" H+ ?6 z& ttvb now,tvbnow,bttvb
+ B. x, l9 j. @8 b& e公仔箱論壇 主料:嫩茄子300克,紅棗300克。 公仔箱論壇; r! a, M' r. b4 {1 c' J
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉25克,沙拉油750克。
) v/ n l* ^& E) o公仔箱論壇 調料:白糖200克,芝麻25克。 www1.tvboxnow.com% P( m; w0 h6 c) t) u0 L
製作: 公仔箱論壇/ \' D$ R+ A' q( c4 s% F+ Q' k
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。紅棗洗淨,放入開水中煮爛,去掉皮、核,放入勺內加白糖100克,炒拌均勻,即為棗泥餡。 公仔箱論壇( W- y- }6 P& @2 Q
(2)把茄夾內放入棗泥餡,沾麵粉,備用。 ; l( K' z! n% r8 c
(3)勺內放油,燒六七成熱時,把茄夾掛全蛋粉糊入勺內,炸至金黃色,表面有一定硬度後,撈出瀝油。
& W. S- u1 D2 C1 X (4)勺內留少許底油,加水50克,白糖100克,加熱熬成糖漿,再將炸好的茄夾放入勺內,快速顛翻,使糖漿掛均,裝盤即好。
! {( h3 m$ @+ ?- t 關鍵:切夾刀片時厚薄均勻深而不透,熬糖時靈活掌握火候。
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二十九:玻璃茄子 www1.tvboxnow.com; s& V4 y2 g: k; \
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主料:長嫩茄子300克。
( a4 {" P7 K, qtvb now,tvbnow,bttvb 配料:果脯150克,雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉25克,青、紅絲20克,沙拉油750克。 8 \. E/ H& Y# W
調料:白糖100克。
2 c1 E6 b! v8 a; n: Dwww1.tvboxnow.com 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g1 V6 |, M2 d( M
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切夾刀片,果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡,放入茄夾內,沾麵粉備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 Y! o- B" w& i! z) t) l
(2)把雞蛋打入碗內,加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油,燒六成熱時,把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色,表面有一定硬度,撈出瀝油。
: L$ X, J! @! w$ n4 i5 R! z4 pwww1.tvboxnow.com (3)勺內留少許底油,加水50克,糖100克燒開溶化,熬到糖漿發粘時,將炸好的茄夾倒入勺內,快速顛翻,使糖漿均勻地掛在茄夾上,倒入方盤內,用筷子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I, K. u( _2 T/ X; ^2 H
一個個分開,晾涼,糖漿結成光亮的硬殼後,裝盤即好。
3 }" Y# d0 Z$ H7 B+ ]1 v- Iwww1.tvboxnow.com 關鍵:掌握好熬糖漿的火候,糖漿必須掛滿和掛均主料。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, k- T8 E/ C; ^; M$ A
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三十、吉利茄卷 www1.tvboxnow.com% I7 _2 W4 Z1 @9 H
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主料:茄子300克,豬肉餡100克。
+ b1 ]7 f% L' P3 j: q公仔箱論壇 配料:麵包渣75克,雞蛋1.5個,麵粉50克,沙拉油750克。
/ H; H! P, J6 R% c) l! E 調料:碘鹽5克,味精4克,料酒3克,蔥、薑末各3克,椒鹽6克。 / n1 V# h8 N* H$ s
製作: tvb now,tvbnow,bttvb2 F% n0 J; Z+ ]5 Y, M( e( Y+ F
(1)將肉餡裝碗,加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。
2 R1 o6 O9 J6 a" n+ G (2)茄子去蒂洗淨去皮,切成長6公分段,再用刀旋成片,撒少許鹽醃制5分鐘(或用開水略燙),使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉,再加入肉餡卷好,表
/ O: R/ b, t: \' S4 l+ M, d0 y! R公仔箱論壇 面再沾麵粉,掩全蛋液,沾上麵粉渣。 www1.tvboxnow.com2 m; Z" u! r' V* _ f( M, |& C1 N. |$ p
(3)勺內放油,燒五六成熱,放入卷好的茄卷,炸熱呈棗紅色,撈出瀝油,擺入盤內,放椒鹽即好。 www1.tvboxnow.com4 z- f" W! {( L5 s& D, B
關鍵:茄片醃軟後再卷,沾麵粉渣要沾實,掌握好炸制的油溫。 |