一、炸烹茄條 tvb now,tvbnow,bttvb9 c: V* t7 ~7 r/ S' E0 g9 j0 s
: Z" l7 r/ }9 @8 L* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:嫩茄子300克。 # C) Z9 P# u9 S$ L6 r
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 9 H- g0 }+ b9 O+ ^+ e7 W! [8 S! x
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
/ T# A2 t3 C7 ]+ R0 i. L8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 克,香菜3克。 公仔箱論壇2 }3 L& v) U, B/ c9 A2 P
- W, p" H5 u+ n$ }9 V) Z2 \www1.tvboxnow.com 製作: - D$ k T9 K0 G* S
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 公仔箱論壇. J* R: m2 P% L# W5 P4 N
粉掛糊抓勻。
^1 T" `- Z' u6 ?www1.tvboxnow.com (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 4 R7 |, L: R% a7 G# g7 M, c" p
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
1 Q: u$ U: `: k2 J! J& F, M" ?: o (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
0 |1 j7 _* B3 D h4 ?, Kwww1.tvboxnow.com (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的 * n4 Y4 b5 B! V* Q2 G
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 www1.tvboxnow.com P& g) X2 `- A' Z& a \
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。公仔箱論壇: e, x" Z: ?( i4 h" y* o9 i
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/ [7 Z! f! {, f1 Y- [8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J0 h" X5 ^: U) H2 _2 N
B) L+ A+ D" ~. O 二、菊花茄子 www1.tvboxnow.com0 x/ b7 _: y: p$ K; }
5 `' C) o6 {* K+ o 主料:長茄子300克。
. z$ g, D" V0 z5 X公仔箱論壇 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 www1.tvboxnow.com7 |: u) J% ?& w; Q# ?3 b/ d
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
% M2 R( ?7 l, b- i% f- v 製作:
' m* a. d3 [' ]3 btvb now,tvbnow,bttvb (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 www1.tvboxnow.com8 X" @1 ]; h" \/ [; U; Q; z- K, q
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 www1.tvboxnow.com& S7 X: r; q% \% ~, {6 N. [/ J
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
, r- ~, N: ], g" I( ?3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 公仔箱論壇. B: y$ {2 C' C' A
卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
' o/ ^# g( O- f) K5 ` o* dtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。公仔箱論壇- n/ R5 I0 Y- t( C9 R1 r
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W, V( l/ j0 Z* Z) U9 g1 Btvb now,tvbnow,bttvb 三、魚香茄花
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主料:嫩茄子400克。
& p8 c- [( g3 R+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb; H5 K2 a; j6 _8 g9 I! Q# | I' x
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 " E) f2 P: S; N8 Y
克,蔥薑蒜各3克。www1.tvboxnow.com/ x8 M5 I! \- l- m- u8 p3 W
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製作:
+ `) h& N6 v# t, I; B1 s (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 公仔箱論壇& D. K- t; O( i/ [$ t
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \6 b5 d! o/ n
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
8 p& G2 a+ s! ]# w- o2 Ntvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
% X+ J, y, k- Owww1.tvboxnow.com (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
3 n0 b8 u* N w, J ?8 e; [& }: kwww1.tvboxnow.com 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 $ o3 F3 k& J; [) m; E
關鍵:炸茄花時要熱油。
% n/ x4 m, p, K% }( e3 U* U7 ^; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& |2 ^% S" U' `% o
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( [* @8 G3 b# O+ d" q8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& C# c, Y% o; u' _; M1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 四、糖醋茄條
; P3 h/ U& a% \; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T% o4 F& ~" C: g' m6 y
主料:嫩茄子300克。
9 _: o" R! [! Q& D1 i. ^3 ] 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z" ]8 @$ Y0 z
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 www1.tvboxnow.com( G( ]6 ]+ p/ k- a/ n0 b
,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: N6 E/ a/ n
製作: 公仔箱論壇( P: h* m! {- I/ j) a
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃, tvb now,tvbnow,bttvb. Q! W6 X0 z8 M
沾麵粉。 5 ~. \% j5 C9 m3 E1 L; D6 O3 q
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 # t9 `+ d$ q7 v# g
菜切段。
: e+ T g3 [, \& @5 P; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
: y( i9 r# h, D( } ,倒出瀝油後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y$ e. x# e: P( U2 s9 U# Q1 L; C
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
4 Y# x6 q1 E" w& S3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 公仔箱論壇2 I: R) I- T% `
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 www1.tvboxnow.com1 k: o. D3 x3 ]- g
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$ R- x! r5 B% }$ J 五、釀茄墩 - W0 S7 |+ P8 M" \8 j: g
( \) ]" k$ G$ F) n6 n% Q( O6 j 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
% S* m' v* I9 jwww1.tvboxnow.com 配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb% a. O0 g4 X) P4 x7 h c4 y7 S
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 www1.tvboxnow.com& j0 s% q" Y2 K1 W$ E1 R3 [
製作:
J) B# x. `8 | Q2 a公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 tvb now,tvbnow,bttvb% b, ^% V/ O# T
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 + j9 T( i, p2 k2 l: p$ h- x0 l5 G( ]
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
1 \: l, h" C2 `2 W. v# C5 g1 {公仔箱論壇 關鍵:掌握好蒸的時間。
1 A; ]3 a/ Z8 p$ j5 R' s公仔箱論壇公仔箱論壇; H/ X6 S4 {- l- |
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六、醬燜茄子 % M- R' Z" @3 f3 p
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主料:長嫩茄子500克。
3 r" S }% f& }2 l1 x; |* e& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:澱粉8克,沙拉油750克
( p$ Z4 m J7 I, BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
/ b; E; y r1 G 製作: - |0 B. C: E4 k. L7 E
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 www1.tvboxnow.com) n1 J5 V2 q. Q' L
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
2 l$ ~: S0 O( r( U" Z* r- M (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 公仔箱論壇5 v; x+ ?5 P1 |0 i, h; y$ _3 x. Z
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb5 v" G* u/ P6 [4 X
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5 ~; A* J) T3 utvb now,tvbnow,bttvb 七、麻辣茄餃
9 R8 }# z% p1 n6 l: R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; `. S/ \( Q! I, Y
主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。 # U8 c- J/ @% O; F
配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
* }$ P0 N& U* U( ?/ [: F8 p+ @ 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 www1.tvboxnow.com% r- u9 h, `1 @0 w( g1 Y; T
製作: www1.tvboxnow.com! u' E8 A+ H' U" f
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
2 G9 P# R3 K+ E Vwww1.tvboxnow.com (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ l+ J9 q0 f# X u2 @( R) ]2 i
(3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 0 q! y, e1 T2 V$ e# X
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
. V$ @4 E: Z4 }2 [tvb now,tvbnow,bttvb (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
7 a, E1 d$ S8 K, i7 D" |! I$ [, I 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。
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0 k* C+ ^8 q& V7 C( j( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q% g# ~/ C& G# }7 A8 P& i& B# k www1.tvboxnow.com4 k# @ G E+ [
八、鍋塌茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb9 A! ^3 k& T+ a, K$ h
" P$ V2 u0 l7 j3 Q; o9 Y: ttvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 + y0 d8 [7 H; ~! x( j
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。 - t! b/ q" R8 A. Y/ f
調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
) _* ?* V* N. E* V/ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
8 V5 `% z/ i1 b7 Z% ?' ttvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
- A4 L+ e! V) Q( Z' vwww1.tvboxnow.com (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [9 u0 R# d- Q& j @- W5 H& }
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. D. d7 H* s% R% k/ q( e
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 3 ?; D* ~3 ~8 t+ O" p+ c
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& s- [1 O' R+ ptvb now,tvbnow,bttvb 九、肉片燒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb4 z g( M% j. G: z+ B$ V9 K
主料:茄子400克,豬肉75克。
# `. k$ s3 v! S' Y9 s+ x. U 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
, E' b( j& ^ z 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 公仔箱論壇: y& E4 Y7 w4 H2 }% h' ?9 A
製作: ' c: b+ ^- o0 N4 s
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 公仔箱論壇# k/ g( ^& E/ @
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 公仔箱論壇8 `2 _* ^, K& M4 {# E: L8 e* D
(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
4 b1 J0 ~' K- |9 c 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
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& V) T& {0 A; Z/ Y' z# z公仔箱論壇www1.tvboxnow.com# F( y& K! F8 ^ ?3 S% X
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十、蒸瓤茄子
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( h; v, D) {/ C1 y% |) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B k. F' k4 X/ a( x6 L) l
配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。 www1.tvboxnow.com: A ^: w% ?' @6 k! e% Z
調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 6 m+ h0 \ y- I; p! U
製作:
% P' K0 i4 l4 W7 B (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R- x3 Z2 N, W* I4 @( |: N
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
9 i2 Y! n$ E* I9 ? P& w( | (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
6 c2 ~$ r3 E: U" E7 |0 x6 i0 j (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
: y$ Z; V; o7 R& m1 f 關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
# m \( s R/ c/ m0 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# N7 T# T4 Q( O" M: w
十一、芝麻茄條 / |0 @! Z7 i- S5 o- }
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主料:茄子400克。 tvb now,tvbnow,bttvb* w1 r/ @3 p4 @+ N( b1 L/ ~8 y
配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。
6 o% v H" g3 Q; I 調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
% {1 r, E; m$ A- Ztvb now,tvbnow,bttvb 製作: www1.tvboxnow.com3 k o* F1 e) ] d
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 公仔箱論壇: ], I$ s3 p. }5 U# p
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i: N" c, E; P& `# P& q7 `9 ^$ j9 O
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 2 z; n- |: |0 N2 ]8 Z
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
( F* Q* `1 E# }4 J$ [( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ? r- P* ^4 y, I; B9 S2 X+ rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb W$ l# s! V$ N, Q1 F+ D
公仔箱論壇6 U8 H* ~* G( u, [, c2 {+ e" X( j
公仔箱論壇2 z! q/ h& T% e! R( _# u" J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q) E7 H/ k y$ _ Y8 D; k
4 k7 H. b% g3 J/ e# K! G' c6 l3 U公仔箱論壇 十二、炸茄盒 ) B K( c! R# k& g' B) H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w" f( O. u" v+ d" Y! F6 m
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
2 |& ^% ] u+ l0 |; X- b4 t5 n 配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。
7 J$ y8 [2 x6 [3 p; ]公仔箱論壇 調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 www1.tvboxnow.com+ ^7 ^1 s8 Q c: V
製作: 公仔箱論壇% Z9 J }* p# M& G
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T; [) S$ R' v# H- X& U6 f
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
. G: \5 h Q2 t6 L0 s, H6 D+ s (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
( q2 ~+ t* R2 o$ Z; wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 www1.tvboxnow.com. j5 ]5 H5 x! U7 q1 S$ R2 D
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% \' ^% `3 ?/ N) dwww1.tvboxnow.com 十三、炒五色茄絲
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主料:茄子350克。
5 w5 P1 D1 e' L# `; {tvb now,tvbnow,bttvb 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N D. a: [ N; p. x/ ~
調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ v4 N @! E1 ]) F+ M! s
製作:
- l' a% d% E8 n1 L" W. ?4 ?; K V, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
6 u1 O- B8 t; i! ^tvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 ; Q0 r; x2 f1 @9 p p i' s
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 ( S' x: A. z2 H6 E" k' x
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- V' f# b) o3 y# x2 } 十四、番茄茄餅
. L. X( c4 v' c7 A5 d& I PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J8 D- L' M& u
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
+ Z4 @* E" l6 }8 Ptvb now,tvbnow,bttvb 配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。
X; V: F: F) F( u! s 調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
' I& k+ w) d" t0 Jwww1.tvboxnow.com 製作:
/ P, C: j$ `; R9 Stvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
* Q) y/ P9 N5 i; r) P, l+ i0 m# Wtvb now,tvbnow,bttvb (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
) V' [8 x x- o9 A$ A" K (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 & h# [( V& Y2 h3 {' {$ T
(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 www1.tvboxnow.com! Q; w7 e' _2 \ ?
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
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( E8 v% @6 U3 H( o" w. b9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十五、燒溜茄盒 www1.tvboxnow.com/ f$ g- l3 f+ {) N" c- \
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主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
c1 D% q1 s$ w3 \# G( K0 ~www1.tvboxnow.com 配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 " j* j9 n0 ^3 p! J* y# B8 o8 v
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
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/ _3 |) y, d: S0 Q5 F* ^www1.tvboxnow.com (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
1 z+ S/ |# ~9 J# Z0 E4 J/ |4 F2 G (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y0 u) {, G$ [2 L( ^
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 tvb now,tvbnow,bttvb) @! k6 v; v9 {
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d" |& M3 e- J
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
' H% F8 `3 E5 f% Zwww1.tvboxnow.com 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O' W9 h; y% C
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% y# R" w: j# X: t& |www1.tvboxnow.com 十六、松仁茄花
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主料:長嫩茄子400克。
. F: A% m+ {' u# ?& E1 S' t: ctvb now,tvbnow,bttvb 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 www1.tvboxnow.com+ V8 Q2 Q/ L; k/ d# z" R- \
調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb K G& V9 |# I3 {- B) n' ~
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D! v/ z% k9 X% Y j1 [
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。
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(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, * b/ y7 A: o5 @, d: P
點香油,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z4 h) A. f, l! X
關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 5 _7 l0 C+ a5 H7 ~
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