超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g 4 D2 @) e" |" o
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
$ c. q3 u4 D* I3 H, j. p4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb! E/ D* V0 ^# P8 v
D) 火腿8片 / 芝士4片
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做 法 :
7 q* {1 i8 j4 p- v7 U9 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.' t8 ]0 n3 x4 G Y3 H7 U7 m6 h
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.1 H, A4 o' N$ M) ^" W+ R! S
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. www1.tvboxnow.com4 e Q }$ F4 ]7 h9 ~5 f
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. M2 C: X1 @( }/ f4 [3 I
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
$ Z' ^, S% M6 l1 L5 ~6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. tvb now,tvbnow,bttvb. _5 B$ l4 }# M: X6 a
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(但份量比即用依士少1克)
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. E: ]# A+ G, P$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 7 a5 \8 G$ s% X9 J' ?9 n
) t+ d* c2 ?+ {0 W6 s' G( ~% M C' z) D6 lwww1.tvboxnow.com即用依士 1.4% ** |