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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇. o( {* ^  n7 G, [0 w1 u5 {! r
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2公仔箱論壇: R) g1 t  r+ N4 [+ R
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 36 r" p; a% O3 H. [# I( T! Y  C% K3 X
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4tvb now,tvbnow,bttvb+ q2 t* g/ d" b/ I
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h# _- m* x6 S9 N
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4tvb now,tvbnow,bttvb: F4 V2 o* x( p5 J4 b/ L7 R
20.50種醬汁做法page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 t' s; V- s, ]1 U
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5公仔箱論壇3 i: ~5 b' ?8 u
24.日式小脆餅 page 5; A) E; I8 e! `+ E. ^9 N
25.龍蝦湯 page 5tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 W4 z- _5 ?  k4 P' K
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇4 a  @! O% H. p( l, R- Y9 H/ u
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7- `" w5 v% n7 s; y- `# P
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 78 O" L! |6 O* F% \! V# l7 k. i
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7, V# |* I3 P. W8 K
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8; P1 M* Y' x7 l( d
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8公仔箱論壇. _4 G! t; ~3 C+ `) {
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8tvb now,tvbnow,bttvb3 W/ u" F1 S8 D# W; Y
46.白雲雞翼 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ `$ s) a- F4 O7 }/ y6 H- I" z
47.香煎惹味豬扒page 8% X( e) @$ N5 s, T
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9; y! ]6 f0 ]1 M- |5 }
54.香茅甜辣蝦球子page 90 f0 m; L; o* K$ \% v
55.素炒什錦page 9www1.tvboxnow.com3 E0 @6 s$ g/ c4 M9 }
56.快速辣味涮鍋page 9公仔箱論壇% u+ k* a: p& w1 N' c5 v* `
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb" L/ N6 S: |/ l$ A( V! W* a; J
65.黑椒牛柳粒page 11tvb now,tvbnow,bttvb) z  G# N, T7 U+ d
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11www1.tvboxnow.com5 q- _7 _/ D# B* i0 j8 `* g* [
69.黃金素冬菇page 113 k) b" ~/ l. c+ k/ O$ b; W
70.翡翠鮑片page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n" _/ A! z9 y' O  `( h) l
71.香炒辣芋絲page 119 e4 k" M: p& H8 C* |, b
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12  h  K, J1 a1 h; t
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12www1.tvboxnow.com  O) r8 M4 Q* k: T8 W
79.香檸三文魚page 12公仔箱論壇0 S+ k+ G" v/ u
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ ?) d+ J! h6 c! M
82.紅酒汁伴烤羊架page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: q! S4 b% N4 C4 N0 ?7 D
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13tvb now,tvbnow,bttvb) S6 @) p5 d6 C, U
84.俄國牛柳絲page 13公仔箱論壇! d/ L4 ]- s5 m( R: _8 _
85. 豉香黑椒炒蟹page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z2 Y$ P0 {1 ]+ Y6 ]% }& v( |8 F
86. 蘆筍炒龍脷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ G  i4 j; x' q5 I
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A) _( v/ }& ^* Q7 ~
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14www1.tvboxnow.com. c+ u1 t! o' R9 E' |3 r& b9 ~9 N
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14www1.tvboxnow.com4 Y# }# k) _' `$ A
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14www1.tvboxnow.com3 s! U  @) ?$ O2 X& {
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15www1.tvboxnow.com$ @& N, x6 M* P/ A- ~' _
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15% {- M! j  L! }) s
100. 香草鴨片page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u* O6 U, @# L+ s# E  G
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15公仔箱論壇8 W5 q4 N/ s3 G  C1 l5 n2 @
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16公仔箱論壇* l" m) k8 `# r) }8 S# w
108. 韓式辣味雞page 16tvb now,tvbnow,bttvb$ u' G% \# S% K, d# J# K
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 }$ k( j( c: L
112. 柚子蜜涼拌page 17& @( Q; Y) S' T3 y
113. 焗烤茄子page 17! p, h# v9 `% i4 M3 N) X% I' f6 X( N
114. 宮保茄子page 17www1.tvboxnow.com, Y% N3 B1 i  i9 K. m# o* i4 x: N! T
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 ^+ \6 d* a1 m2 ?
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17公仔箱論壇. F( G5 W2 ]. p: a' l
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18' m1 O  }% `7 x# e+ B) M/ n5 j
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19tvb now,tvbnow,bttvb9 |+ s( E" h* E$ Q; ~
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 192 h3 {" Q. c1 [, G# G! B
132.麻辣豬血糕page 197 d( M9 p/ B: k! m2 d1 J/ q" V
133.甜椒盅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 d/ c+ {1 b/ _
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19公仔箱論壇3 y! o" X6 g1 x+ J+ @; `5 [0 i
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 199 {1 Y, K: y, e
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20www1.tvboxnow.com9 K+ U( v% g% I
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 209 r. N  v( S, P9 Q9 k' I
144. 北方粽page 20% i7 \7 o2 J* w- _
145. 廣式月餅page 22$ l* x8 J7 @3 v& ?+ M
146. 蘇式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n4 f% Z- O, P9 ?
147.  椒鹽月餅page 227 F' \% y# e+ }6 C0 D% q9 d3 f
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22) }1 q" F5 f$ g
151.  山苦瓜飯盅page 221 H7 ^5 ^' X0 E2 u6 I) w( }
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22tvb now,tvbnow,bttvb9 ]5 ?* K. }& T
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22, l4 `. l/ _; Q% _  ^9 H5 Z! }
tvb now,tvbnow,bttvb8 i* E: r6 |$ e, y  B) x: P. j
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)公仔箱論壇* `2 g& [+ F2 m& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E- X1 @/ j3 \; _" L" D4 x% K
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) www1.tvboxnow.com% y1 k0 g; t+ w( ~4 J

腸粉豉油 : & g1 {: n' r& l1 y
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙1 P" D1 y' m5 }4 S1 C' H
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
公仔箱論壇0 |' \; k4 x( e# _: V
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.% G1 Q4 z: ~5 O; k2 ?$ J% ^0 x
tvb now,tvbnow,bttvb' h% t. @- N* \' B6 b* {
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)www1.tvboxnow.com+ h' d  ]& ?7 K' R$ |" @  m
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, tvb now,tvbnow,bttvb1 g/ K" U- S% Y4 D$ h
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
tvb now,tvbnow,bttvb5 u% `0 ~' e' r( F# c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

3 O6 t. `% u& W- i% K
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :公仔箱論壇6 x$ V5 ~0 `9 D9 i/ I
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量, Z! `0 ^( {" F
www1.tvboxnow.com$ a! r% a! {6 D& `/ S
醃燒肉料 :; Y9 I" l0 \0 j4 M  D: ]3 K
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)公仔箱論壇7 P( Z5 E' k: y+ v, D
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :公仔箱論壇. f! l# T/ k7 E' R: I, f5 Y
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 q# G1 j9 h4 X  S
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 公仔箱論壇* g. n7 d8 l3 k
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多* Q7 S- J- R0 k: L: G3 M# m
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 3 U1 m; o/ g3 ^9 S' L
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.www1.tvboxnow.com# ]7 O1 \) H+ @& E2 P; S4 K; I8 }
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb- p. D4 {# }  X2 B
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :) e* g1 ~6 M" w8 R2 ^
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨tvb now,tvbnow,bttvb4 S* k2 j5 y8 t! O- J
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g6 Y" Q; W% r

製作１）
' Y5 x0 F! S, E
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
, t0 D( {9 u0 z1 b$ U
製作２）& n! H4 z) g9 |3 M' w- E

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) ( r  F  y: t' R, s" @6 f& Z8 v' m
6 v$ v% H  U+ t4 w4 V6 C" N
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 @1 P' k8 k! I, U
8 u2 J5 ?7 [" K
製作 4)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U' |+ [# `) y5 q( f# y, m! u
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
公仔箱論壇* w) m6 L$ @7 u" D! K
製作 5) 7 o" P0 d; y5 f8 @: }

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.www1.tvboxnow.com; \! {+ k& v- L8 T

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb  Y3 k8 }9 Q! b# P7 y
公仔箱論壇( I' s# k3 g; E
製作 7)

完成圖3 d/ |) m; {. Q2 v
公仔箱論壇9 R2 g* ?2 Q5 r$ k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕www1.tvboxnow.com2 V# e' u! Z' s6 _! R1 I

材料 :6 I% U9 \- _& {( J" Z& b8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z  F% l; u0 |7 k- q. Z
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘www1.tvboxnow.com7 O4 B" m. y  S
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片tvb now,tvbnow,bttvb, p. [1 h4 v5 B& N6 L4 X
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
公仔箱論壇9 q& b" |  g" V* v- w3 f' N
栗米油    1/2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O! i$ a' `2 T4 T' m. g/ B
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 gtvb now,tvbnow,bttvb9 z7 y& o) t. I* i

水       900 ml (全部合共)

製法  :
公仔箱論壇1 p2 T0 r9 L. E6 L3 s
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.www1.tvboxnow.com2 v8 r2 U; m2 ~1 r( w. z
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.5 j: B; N* ]. m' n' \9 I

注 :' l9 u& O# A3 X# {1 M
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,8 n* f+ z* M3 j
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇/ ?$ a% ~! Q0 Z7 a3 \' |- f
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.( I# |) C' |9 K
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟... `, U% W  ^) R8 s. K8 v5 ]
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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