三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；( m" ]/ I; d. @/ H
. | ?: w- V- }2 J2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www1.tvboxnow.com- E3 v0 q* Z* |) f. L5 F
6 \' e: b: f8 b: r5 \6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www1.tvboxnow.com* P' r$ V9 j( |6 I- j6 t# \* r5 r
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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/ w) Z3 h& R2 Rtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f1 x6 M/ C+ U* H$ L- x
5 H' q: P5 x* Ftvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb; K+ Z4 E: q% ^1 f% Z
2 T, m* a+ j1 e0 w5 Ltvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb2 W j4 f1 i% _8 Z4 k3 I4 ?% P
/ S- e2 X5 t* m8 I/ v( ~鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb3 C1 j2 |% b0 e0 b3 k' }. s" l, I
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；& m+ R. ^* @5 c- K- @/ `+ Z" u, s b
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \) U' y4 \' z7 s: D( e3 Z
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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) b9 i3 A, K/ P7 a3 w% c& L0 g, jtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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# E5 T7 D' P' ^) q) Y& B公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！$ S) d! H1 j- n: B
& S5 Q( z6 R4 A* \( Q" x: [公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb4 T, E, O& S$ w5 o% w
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油www1.tvboxnow.com' h) F- [* E" u4 w1 o7 Q9 ~( i' K
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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- V" C9 l/ E$ q7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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