三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb# F$ Q K, W- _, S, y% u
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇7 @( X& e5 e7 [6 E) I( Y' u% v
/ Z) @% f7 S' E4 a7 P+ t2 cwww1.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 9 x1 b G8 T- X" x/ q7 O1 Z+ K
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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7 \$ C# C3 M' w$ U! x2 Z) B! v1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇/ Y, [" ^% X# Z% B
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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9 H7 |, i3 Z, C# v! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐www1.tvboxnow.com, k5 q$ |+ ~$ I4 ?% N
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇* J2 z: \! f! o
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3、给鱼抹上粉再下锅煎5 N3 I1 q b. N/ G* S+ b
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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3 ^7 i: m: G) q {# Qtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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/ i% q6 n2 E0 C& M/ `: z6 a0 |' Q5 i公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；9 L" ?/ j# k# ~4 Y- Z( J9 a
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a: z$ h; m3 ~* {: y2 C" V/ z
- ?; B6 Z7 ?* ?7 Qwww1.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& V7 ~5 e- y( j
$ m2 E3 F7 p8 G. Y7 V（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇- b9 S" S# }+ ~8 C
' g: n& d. |% B* p$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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" Y" _. Z$ B- S6 G4 w8 t3 ptvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇8 k/ j! ]: q2 T9 K% P) n) E) u
' ~0 S+ ^, F0 ~& @公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。3 N/ j0 j; k" ]) X( M. [$ ]
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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