煲粥技巧
. n3 S. I- ^& o$ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g& h7 S5 B( f8 L" T, Z
正常煲粥程序
/ R, K. A* ?& m; ? D7 K/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: I8 k2 [4 E
第一招:; @, w% T6 [- ?. b7 H
浸泡:
' j) d. M( u2 y4 X2 K* `公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。1 a4 u+ t1 C& T* U
第二招:
; X' L/ I! X$ b! P8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 D9 X7 o# q& n) h1 q: d
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb; a1 t" O! k1 l' h+ v
第三招:% w% b( p9 t7 O, K% E! Z+ V
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!) Z/ v. W9 ~) ]% U$ I! f
第四招:公仔箱論壇4 v: h$ E* h% e8 [7 e
攪拌:3 T; I$ E; ]! m! S
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。www1.tvboxnow.com, F( ^* u/ n: e9 d
第五招:
) l) q! \. p6 R$ A3 q; {: ]$ }: _www1.tvboxnow.com點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
9 E6 x+ F6 _4 @; U9 _; u最後一招:1 C% t ]( v* u5 m' x) ?8 v
底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |