[健康食品] 秋天吃芋頭降血壓

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秋天吃芋頭降血壓公仔箱論壇) D# Z8 S3 N/ Q* O

) S! \4 @5 G5 U0 C; E/ x( e秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。www1.tvboxnow.com1 Y) A( T4 D# |% r

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2 t3 W# z* y% o, c4 u台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。6 p$ T+ Q4 o& z1 R, t9 q7 Y

& v+ b7 p7 Z7 p* q' t8 z公仔箱論壇芋頭纖維量高 熱量比白米低$ g5 W: Q5 h* b% V
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。+ V2 W7 z, i/ r# f6 ^# s
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。tvb now,tvbnow,bttvb& m7 Y) a$ j+ X, [
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芋頭勿食用過量 3族群要忌口www1.tvboxnow.com0 P  S% l* y  W- N& G
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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& v& O* I; t/ u3 S+ \- L7 j) R另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。* i' l6 g# w  {/ N6 z% K

( A: e; Z7 H% Y. x公仔箱論壇秋食「芋」芋頭粥養生tvb now,tvbnow,bttvb9 A9 u/ t# r7 v5 R) W7 y
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。9 H4 l; w8 N% q- \8 p1 X1 t$ O

7 K. V2 x7 @# l9 F- y0 [  S/ i# g& `營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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* m5 ]6 r# [) g. C3 Ttvb now,tvbnow,bttvb作法： " l6 G; Y1 j4 B6 u" ?1 Q
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。" |3 I6 C; K  W5 D) ]( p% w
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2.芹菜洗淨，切末。
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: u0 B) ]9 c( M0 Y+ z* ]+ i* A' q0 m3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。