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准备时间：20分钟 公仔箱論壇+ h5 ^. V$ q" Y H
烹饪时间：40分钟
0 c8 Z! r+ I: K用料： , o$ j6 Q2 R6 {( m- ~2 d
猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克） tvb now,tvbnow,bttvb& U) u' n J2 P3 B
做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。www1.tvboxnow.com5 B. s( `9 m/ A% U* E
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 www1.tvboxnow.com) R. x0 w, Y' ^; j7 t! \4 J
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
- z, ?2 ~+ S; W0 b2 S* o1 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
/ q3 y7 p2 }' G7 R& }# ?5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 P5 y& M7 O* p$ q, e, _
小贴是:
) S. j; f5 I, Ttvb now,tvbnow,bttvb1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
; Q: e. f. ~5 i, _1 s( ?. O2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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