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& k, L% P$ V* t8 T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% O, J- W- q% c
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* X- T6 P2 h# ^3 X; o4 b3 f* Lwww1.tvboxnow.com材料：12-15片
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/ I. t; }4 z5 Z6 M9 [# f5 s牛油 80克
4 z7 N/ X) Q7 h: H0 @幼鹽 少許
9 _0 o0 @0 B/ d) ^: |" Nwww1.tvboxnow.com糖霜 60克公仔箱論壇, l2 i% u6 n6 e+ G7 H9 [
蛋黃 20克8 Q( ~; @9 X$ F/ V0 r
黃薑粉 3克
. T7 c. ~$ E4 n/ Y3 r' P2 b* a公仔箱論壇杏仁粉 20克公仔箱論壇4 D5 x) z7 ]/ j
低筋麵粉 150克
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5 P0 X& m# b6 D! ~* @1 G% F, Kwww1.tvboxnow.com裝飾：www1.tvboxnow.com0 S6 X5 b- V% y3 J) L" H
橡皮軟糖 適量
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) |4 }; E6 N& v' R N/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
$ H$ P0 E5 c/ X1 F1 t/ jwww1.tvboxnow.com大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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& m" Z: d3 T+ ]3 k+ b6 C1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?! G& }, S; Y1 k) {
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。4 s* V+ s8 p5 ^- G1 a3 k; r- d
( ~& T d( ~2 E$ Y! d公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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( P4 ^6 u. e8 I, }, R2 q4 O, R8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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2 ]0 P/ a6 {" M9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www1.tvboxnow.com) B) `( K* }6 s5 i' N
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【小貼士】2 K: U- p% B2 {4 A) ^
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
3 c `" {6 P6 F `# `tvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb; j2 p, @2 j7 S+ x* n
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
8 v1 j) s9 a3 K$ gtvb now,tvbnow,bttvb R+ g1 F n" ?6 s( @5 c
測試結論：
$ `8 W3 P8 d; C8 I' X& H公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇 M/ c% s' x# A( F5 s3 s% y$ ~& e
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb/ n- ? z2 g L+ u# r5 e
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇- D0 J) P9 d$ l9 T5 S8 p
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合7 F0 j" V" y. \1 Z' f5 n
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示範：Cannes Cheung
% { `- U. L% E; S2 i# v: A0 B0 q. u公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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