原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 1 J, q2 Z% P# V3 ]7 I( @
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飲酒溫度
' t! k- U4 V0 R3 E) m讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。7 I( z+ O5 n h' ]- O7 L+ W& V
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕www1.tvboxnow.com8 z, P' I" j9 R/ I* N
. I% T, ~! N7 G7 f, _" |8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
% Q, H9 `7 b: @3 b3 B7 Ywww1.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度www1.tvboxnow.com; t& B N0 h( K: {: H) y
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時www1.tvboxnow.com" Z- \, r1 d- b
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度/ I H# q8 E. \/ m+ M
1 u% k n! y8 ~ L1 t: Otvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?, Z, e2 m$ q- H. p' ~$ J; M
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb- x) E7 ]( d' e9 B; `+ S
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$ o! g4 H! C' b, b; z5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。/ d5 l; n/ Q* q7 w: i
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]) X2 \, Z6 G# F
: d: s6 H. @9 C1 |/ Y至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。" o B& f- K L. J
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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9 Z3 T. I5 b- zwww1.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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: r8 C( _1 [! x/ h4 f五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。- Z8 j3 h3 f2 V% i3 x
1 P' @* h. h* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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