原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 U* c/ A; j/ V. \) [
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
3 Y1 u) [: @" B. b6 D: e! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;)) www1.tvboxnow.com) d6 P! u8 H+ ? ]! h) m
& X) W6 }2 p& D" ~6 V2 I飲酒溫度
7 w7 s6 ^; z9 q4 y讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
! D4 L# E0 f4 s. j: [7 ~1 f2 kwww1.tvboxnow.com大錯特錯。
- I6 w" J- F% z- ~3 l, T, w% Ntvb now,tvbnow,bttvb6 ?( _ [3 [2 I5 ]
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W% i ]- W5 W$ L# r
6 b$ k8 f8 N" n2 Ztvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒* k( ?' ]8 O9 Q* f; m1 U
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
. N# \' P) g& etvb now,tvbnow,bttvb
8 H* A1 Y3 n2 b o* g: B/ f! q) Z建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
9 [% m( ^! a# q8 nwww1.tvboxnow.com
- m; A* G; o1 V$ E4 X8 K+ N% b! m9 I( E雪莉(sherry)－ 攝氏11度www1.tvboxnow.com' p/ b% V& i4 `% j
1 @" b& R. Z& g. O( Y
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度www1.tvboxnow.com" N% D" Y* U4 A' o
1 R' n. M. K0 ]" }" gtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時4 b# j0 B7 a& i5 w0 U
公仔箱論壇5 S, E+ j1 S' _& E1 F" \8 y* U
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度! o! H' {1 l) w7 v: v1 {
- i: @4 I6 f6 D: O: t& Ltvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
% R7 w+ b# d$ E$ f7 n3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( Q7 h5 v' ~& W( c
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇7 s @8 z4 s x
3 d7 c0 ?* Y& v4 rtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
& u/ S5 h q# A& E3 r$ ]: e: T7 o. Y) o9 B) c# a" k7 V
粉紅酒 － 攝氏8-10度
7 H4 P5 v. T2 g' Mwww1.tvboxnow.com; a4 w/ _* [' t3 E
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
" f& r- `: T5 P$ \7 k, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~0 J4 n/ ?6 A0 H白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度2 e) T! b" t- s- T6 o
# _4 M0 d$ o/ t- R: @+ G6 g建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
! y& g) h9 q. `; x" z% kwww1.tvboxnow.com
3 c( v$ P) H/ `& S! I. [, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
# F0 y6 x! y/ U8 v4 |( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R: S5 {6 F- c* Z飲酒步驟
" l) Y: X4 t/ ?8 R- X& itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 N, S% t9 T( N( d: V/ m" a- F, N
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
4 Z! }! d+ S6 X3 vwww1.tvboxnow.com ^1 N9 Z9 p4 y1 x6 w3 t
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
8 r2 }' x( ^9 f0 \' Btvb now,tvbnow,bttvb0 z" B8 B( c+ v* M0 B9 x
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇$ r" M6 a8 O( A1 X& h
tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 p- @! W( a- M4 k8 e3 ]# B% |1 S+ R
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
( d; z9 G, `6 g$ K( _3 o
{, |/ {* d3 P3 ~ @- N/ Gwww1.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。% q- M) e; }& W e N3 p* Z7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( U' @, j* H
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
' `& G1 e( R: S! N' Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, {. }, X2 j( }5 `6 g6 O" b5 s
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
- A0 R' y+ {# \" \tvb now,tvbnow,bttvb
1 H8 t" C( Q2 k9 H% r" [* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。- U6 X% f3 P9 j& e% L0 D* I
" o. \" \2 g* b, h* k# u D* V+ {公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
