[美食介紹] 元朗美食｜90年代屯門走鬼檔元朗入舖 一家三口齊齊做 $36豬紅豬腸 日賣四十斤 日搵一萬蚊

itsctsu

「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。" N6 R# D8 O" y/ k! D8 r3 s' Z! o) x
tvb now,tvbnow,bttvb4 i. _; I& \  `+ I1 t
90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 S  ?) R1 |% }) x) A0 O
「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」
" K' j. F9 G- g8 f1 J$ `公仔箱論壇6 r2 {/ f' }1 V$ P1 H! A
憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d) T* b: ^2 m& ^

; w5 C2 B! U6 T8 I# o& Ftvb now,tvbnow,bttvb即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」公仔箱論壇5 K. G$ k" x6 `7 u; P9 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 \; a0 C: U$ {# h0 [' ~
小販沒落 轉行做地盤
+ ~) p6 r7 w4 l" m' qtvb now,tvbnow,bttvb由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。
7 f- t- |& Y6 s5 G% l9 O% e* W: @: ?2 L4 z0 @) _' {9 |
「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。
2 T% F) ]( B9 }/ bwww1.tvboxnow.com& B2 s( J3 y+ ~! P
招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖公仔箱論壇1 N/ e: V( E1 l9 n
必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。
9 P2 H* T* [7 U' X6 _www1.tvboxnow.com0 D" Q7 G5 W) Z# `4 E. h8 X  B
碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。公仔箱論壇- e4 L$ L- ?, a7 O% H
公仔箱論壇. @6 D& A  L9 ?6 o8 \0 I
外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。
) J/ ?% C$ x- W' e9 ?6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ `# v) P- H; n& g7 A6 ~公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
2 I& f0 J6 O) A3 ?0 d1 f! n7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大四囍: S6 c% c0 ~! u0 A. A
地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖tvb now,tvbnow,bttvb( G  k  U3 I0 h* _3 B# B: O( ~- P9 I
電話：6827 8786www1.tvboxnow.com: ^9 D+ K2 v1 Z
營業時間：星期一至日 3pm-12nn! v" f7 T5 M( V% k
www1.tvboxnow.com& p" U  L' l7 [& Y7 b, Q6 l
9 y! ~3 T& t% x7 |- }
- G- b. I, }! l8 i1 |! u
新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。1 k' m8 C1 x* Z
9 h5 e+ S1 X' {7 d" K

5 G$ x% R5 k3 f* Otvb now,tvbnow,bttvb$ a7 [- b& t( I, U* E+ o9 t
! m4 N/ Q. r  z/ T
碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。
* \( p" h* N8 X  a/ y$ v1 @0 x0 Qtvb now,tvbnow,bttvb+ Z, j& A; r; @0 [3 R! v

8 q! g0 ~5 d* ]" N* `/ m公仔箱論壇
9 t" ^% F) Z& L! e# f2 I% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K/ P1 V  C3 a, J, Btvb now,tvbnow,bttvb鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。
5 s# G& E' Z( \2 X, \6 |# l4 }# M4 p. O3 i7 J2 \  C" `$ Q

, M4 F5 f$ e, O4 c0 v; ~- |- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X: Q1 X: S& A0 C4 f0 Y

! j1 s5 p: [% D- b3 `; P, H4 p( K- ~! n香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e. [3 E; g# {. o: C5 M/ ^  ?

. c) S3 H) j5 A) ptvb now,tvbnow,bttvb' b+ y7 u0 H5 |( w' e

1 x3 w* ]; U$ Z* J0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 _3 S& a/ @/ }4 V由兒子Luffy出資，陳太作幕後主廚，女兒Kate也來幫忙，一家三口齊齊經營。