[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
- ], r! K) H6 t/ n3 c6 T6 L" _tvb now,tvbnow,bttvb
3 Y- V% G) X3 k; _) S/ ztvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
; v" K1 p- ~- g& \  M8 g, h0 f, w. r+ O7 i+ r
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。0 @% F* s* Q: L5 z; \% @

" j3 Q+ ]0 z% }! E( Cwww1.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！/ k" W: z; `# W
tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ H: m# Z$ L- @7 O% D( ~. e
材料：1 A4 s' Q  ^/ U  D3 b
豬肉碎1碗公仔箱論壇  _0 T. T7 I; x  E4 S6 k9 u
泰國芫荽1小紮
0 a& w6 ]1 T$ A: c% i* P( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
/ k- k, r. i( A* \. j青檸汁1湯匙
& i6 k: x5 M, S- v$ ktvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇$ N* {9 Y* ^" Q. L
唐生菜2棵公仔箱論壇1 f, c$ v' x! G% C$ D& q$ M& A7 {

, n: g3 i8 Q# Z# ?做法9 R9 T- f. E+ v3 W0 }: w& h
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
0 ^7 h: p( I! A, h- W2.加入豬肉碎炒熟
6 s; D% I  ?5 Y: X: e& o# T3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb6 F, H6 F- K2 q% i3 y; `* k
4.加泰國芫荽炒勻
1 f- l1 N6 w0 v3 N* M% V5.唐生菜洗乾淨抹乾水
) Z' e& z+ ]- ^7 V( a公仔箱論壇6.包炒肉碎食
) i! Q5 [2 N* r% ztvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐www1.tvboxnow.com' Z0 `( s# j# @$ M
攝影：葉天榮、關永權
; Z( M7 {& R$ N, B  j7 Lwww1.tvboxnow.com
7 `8 k4 g% ^- b公仔箱論壇+ c6 {3 B- H3 d& b' E. A- D8 W4 G

2 R5 w% r7 [0 [& u5 |  l" g+ E# Z  g- D: W/ _: Q
/ L; U0 K  W' {+ i; }: z5 l

9 ?" h# Q2 T9 Q' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: `. T+ M4 H8 `, H
tvb now,tvbnow,bttvb! L7 @$ i2 J) n( s; Z& L) B7 H, _
www1.tvboxnow.com8 J3 x% f. W$ X. b
公仔箱論壇& A; @1 [6 p& C$ ~. T! Y
* H3 J% Z8 ~) a: W  R) l1 h
tvb now,tvbnow,bttvb4 B; @9 ?" Y9 I, T
公仔箱論壇% m+ X1 V0 c7 G1 A, W
www1.tvboxnow.com2 `- q/ d/ d5 \& J9 H0 \. t. m0 ^, V) C

' h  }  M$ }2 Z) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k" ?8 w0 k3 m- M" ~8 E. C2 f8 V# `6 S
公仔箱論壇! C  J1 b" T5 O
www1.tvboxnow.com  T( W' C( l5 p7 V# P0 \1 t* g6 W/ V

0 _+ D! X$ j8 A6 H6 u$ w/ ?3 M# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ ?7 O3 k" i

! ^" \6 Y9 G7 [9 k8 A, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  o- k/ d! w: o6 {) S! F, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z' Z/ U, a& S
tvb now,tvbnow,bttvb+ w6 E* ?: S! U5 h: x  y
' z# c  W, |. @5 E
1 a% b; l) K2 L! `) F% c

2 V5 g9 F; b* \9 c公仔箱論壇
7 Q. E1 z; u0 {% s/ t4 mwww1.tvboxnow.com
* [' {' ]! |  p3 T# b
, P5 a* ]( b2 A$ q1 Z& s7 o: w公仔箱論壇
" O7 r3 x* a" y( S! O# O2 p. ttvb now,tvbnow,bttvb0 _- [( m& B8 }' K2 a1 @' }
www1.tvboxnow.com: x! S( C, g% ]$ W4 x

( _0 [6 K: E, m* h/ |! b
/ P! p: F) z. h; }4 k, C" l% ~. g- m4 V# @$ Y: C, k8 J

6 }9 u2 z* F- M( M5 e  U公仔箱論壇7 c, P$ D  l% s- W( w' G( {+ C. X
0 x7 j7 a( X9 O, B- O5 H- x

% P% g# q+ @  Etvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com, t6 S4 q2 f+ ]  }: D9 `3 w

- C1 s3 w! t% ^* rwww1.tvboxnow.com
  U$ Z4 k( V* H4 n/ `www1.tvboxnow.com
3 t0 e+ R5 [& C
% `; A; K  X' Z  S3 E! {4 E3 [$ l0 d/ r) V  `$ }
www1.tvboxnow.com- y6 K; C' n9 P1 W2 Z
公仔箱論壇- L' W: ^8 b# s, i

9 V1 p3 }" Y) m6 ~tvb now,tvbnow,bttvb9 X' N8 y- C/ b5 |

2 ?) B. l& e$ C1 h+ W
3 ~; b8 z$ D% O5 m+ ^, N7 {3 Nwww1.tvboxnow.com
* H$ o) l. H- Qwww1.tvboxnow.com
* T! S; A" S; [: [$ h5 I) N7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
  {! X- s' s; {* a/ r3 f+ U5 ~, O4 v% [* e1 R

/ Z# v5 s9 I, X. K2 T- |/ v公仔箱論壇
0 A$ Y8 |) L6 Rtvb now,tvbnow,bttvb6 v7 v) I2 G" L( @/ O

4 j3 J* o3 H% J/ q% r
- w' u/ Y$ S; r- u0 G7 S; _5 ?" n* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。