[美食介紹] 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

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在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家，憑一碗平價高質的雲吞麵，成功獲不少雲吞麵迷青睞，最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變，配方跟足爺爺做法，大部份產品都是自製。
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十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起，在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代，他們沒錢入不到舖，我們就想着現在有機會，就重返旺角完成他們的心願。」tvb now,tvbnow,bttvb$ X/ z  \2 \# Z

  c  h. V) s$ r) j* D: o公仔箱論壇雲吞麵($33)的雲吞放底，麵在面，單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小，特別使用馬來西亞入口的海蝦，大地魚乾自家磨成粉，再加胡椒粉、雞蛋等，內餡爽彈，湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬，選用余均益辣醬加海鮮醬製作，當中肉絲是快火煸香，肉質更嫩，入口甜辣開胃。www1.tvboxnow.com7 v2 T+ N2 H& ~

9 A8 W& F6 e  ^; {# O炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打，外脆內爽彈，「每日拿十幾斤純鯪魚肉，再開鹽水搓、打及撻，當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉，最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜，油炸鬼脆中帶點煙韌，不刮口。
) o  S) R& {  w1 A+ T9 ntvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇! c$ z( m3 @. F; O! D. r8 j

6 H* U+ R! }+ M& x* A/ L公仔箱論壇十大碗粥麵專家www1.tvboxnow.com1 f# J8 `6 `7 v9 i4 D6 q; W
地址：旺角豉油街66號地舖
7 d: M! p* f; L$ t0 W. f; ~$ j6 U電話： 2833 6355
; t* ]- b; Y- Q/ h9 v% D6 Dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至日11am-10pm
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